在徐州城東,，有一條街叫“博愛街”,。

對于一般人來說，這就是個地名兒,。

而對于我這種吃貨來說,，這條街上有春天最美味的“炒田螺”。

直至今日,，在菜場路邊,，都還有炒田螺賣，有的也會冠上“博愛街”的名號,。

來到江南,，北方麻辣的炒田螺沒那么受食客追捧。

一般來說,，家庭多買回去用本地的嫩韭菜炒田螺肉,。

這也是我在江南最愛吃的一道春菜。

上周末,，果爸買了新鮮的田螺,。養(yǎng)在水盆里。

他說他想吃“博愛街”的味道,。

果第一次看到家里養(yǎng)那么多田螺,，扒這盆問我田螺怎么還不出殼,。

我想起來我小時候在院子里扒田螺的事兒。

放學(xué)回家偷偷的用手掰下吸在盆沿兒的田螺,，

手指頭掰田螺的肉,，越使勁兒，田螺越往里鉆的緊,。

拽不過就用牙簽,，或者筷子使勁往里搗。

那些年,，你有沒有那么蛇精病過,？

田螺是生長在水塘河塘里的生物。

性涼,，春季是田螺最肥美的季節(jié),。

江南有俗語：清明螺，賽只鵝,。

但也由于田螺的生長環(huán)境在近些年遭到破壞,，所以盡量買未受到污染水域的田螺。

菜場有些是魚塘養(yǎng)的,，可以買,。

吃的時候最好在水盆里滴兩滴油，

使田螺吐盡泥沙,，這樣不至于食用的時候牙磣,。

另外需要煮長時間，以消滅寄生在田螺身上的血吸蟲等細(xì)菌,。

好了，開動吧,，田螺是要咻的噢,！

炒田螺

材料：田螺2斤，蔥姜蒜,，花椒,，八角，孜然粒,，黑啤,，干紅辣椒，醬油,，糖,，鹽。豬油（我用的花生油）

制作：

1,、  田螺買回來,，放水在盆里養(yǎng)一天,，吐盡泥沙。用手搓洗數(shù)遍,。

2,、  用鉗子鉗去田螺的尾部。

3,、  準(zhǔn)備好輔材,。

4、  油熱,，放入八角花椒辣椒蔥姜蒜爆香,。

5、  加入田螺翻炒3分鐘

6,、  加入黑啤一罐,，加入鹽，糖調(diào)味,。

7,、  撒入孜然粒，

8,、  蓋鍋蓋大火燜10分鐘,。

9、  煮至還剩下一部分水份時盛出,。

去掉尾部的活是果爸做的,，所以留照紀(jì)念！

小啰嗦：

1,、  田螺不要買太大的,，肉老。

2,、  一定要蓋蓋子大火燜煮10分鐘以上,，以消滅寄生菌。

3,、  最好用豬油炒,，這樣才香。這是秘密哦,！

開咻吧,！我是不會，需要牙簽君,。