藥材名：野莧菜。

　　別名：簕莧菜,、野莧菜,、土莧菜、豬母菜,、野勒莧、刺刺草,、野刺莧萊,、酸酸莧,、刺莧菜。

　　拉丁名：Amaranthus ascendens Loisel.

　　藥用部位：凹頭莧的全草及種子,。

　　多年生直立草本,，高0.3-1m。多分枝,，有縱條紋,，莖有時(shí)呈紅色，下部光滑,，上部稍有毛,。葉互生；葉柄長(zhǎng)1-8cm,，無(wú)毛,，在其旁有2刺；葉片卵狀披針形或菱狀卵形,，長(zhǎng)4-10cm,，寬1-3cm，先端圓鈍,，基部楔形,，全緣或微波狀，中脈背面隆起,，先端有細(xì)刺,。圓錐花序腋生及頂生，長(zhǎng)3-25cm,；花單性,，雌花簇生于葉腋，呈球狀,；雄花集為頂生的直立或微垂的圓柱形穗狀花序,；花小，刺毛狀苞片約與萼片等長(zhǎng)或過(guò)之,，苞片常變形成2銳刺,，少數(shù)具1刺或無(wú)刺；花被片綠色,，先端急尖,，邊緣透明；萼片5,；雄蕊5,；柱頭3，有時(shí)2。胞果長(zhǎng)圓形,，在中部以下為不規(guī)則橫裂,，包在宿存花被片內(nèi)。種子近球形,，黑色帶棕黑色,。花期5-9月,，果期8-11月,。

　　性狀鑒別：主根長(zhǎng)圓錐形，有的具分枝,，稍木質(zhì),。莖圓柱形，多分枝,，棕紅色或棕綠色,。葉互生，葉片皺縮,，展平后呈卵形或菱狀卵形,，長(zhǎng)4-10cm，寬1-3cm,，先端有細(xì)刺,，全緣或微波狀；葉柄與葉片等長(zhǎng)或稍短,，葉腋有堅(jiān)刺1對(duì),。雄花集成頂生圓錐花序，雌花簇生于葉腋,。胞果近卵形,，蓋裂。氣微,，味淡,。

　　全草含正烷烴和異烷烴，酯,，游離醇,，脂肪醇，甾醇,，豆甾醇,，菜油甾醇和膽甾醇，游離酸,，C18族含硬脂酸,，油酸和亞油酸。還含以蕓香甙為主的黃酮。莖和葉中分得三十一烷和α-菠菜甾醇,，蛋白質(zhì)和氨基酸,，氨基酸主要有賴(lài)氨酸，蛋氨酸,，胱氨酸，色氨酸,，丙氨酸,，絲氨酸，纈氨酸和亮氨酸,。根分離得到新的脂肪酸酯和新的皂甙分別為α-菠菜甾醇二十八酸酯,，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖醛酸基-(1→3)-齊墩果酸，β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→2)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇和β-D-吡喃葡萄糖基-(1→4)-β-D-吡喃葡萄糖基-(1→3)-α-菠菜甾醇,。

　　每百克嫩莖葉含蛋白質(zhì)5.5克,，脂肪0.6克，碳水化合物8克,，鈣610毫克,，磷93毫克，胡蘿卜素7.15毫克,，維生素B20.32毫克,，維生素C153毫克。

　　清熱解毒,；利尿,；止痛；解毒消腫,；清肝明目,；散風(fēng)止癢；殺蟲(chóng)療傷,；治痢疾,；目赤；乳癰,；痔瘡,；胃出血；便血,；痔血,；膽囊炎；膽石癥,；濕熱泄瀉,；帶下；小便澀痛；咽喉腫痛,；濕疹,；癰腫；牙齦糜爛,；蛇咬傷等,。

　　甘，涼,。 ①《滇南本草》：“性微溫,，味咸?！?/p>

　?、凇陡＝ㄖ胁菟帯罚骸案剩瑳??！比敕危味?jīng),。

　　野生于荒地或園圃地,。分布于華東、中南,、西南及陜西等地,。

　　春、夏,、秋三季均可采收,，洗凈，鮮用或曬干,。

　　莧科莧屬植物綠莧,，以全草及根入藥。

　?、僦瘟〖玻乎r野莧根一至二兩,，水煎服。 ②治肝熱目赤：野莧種子一兩,，水煎服,。

　　③治乳癰：鮮野莧根一至二兩,，鴨蛋一個(gè),，水煎服；另用鮮野莧葉和冷飯搗爛外敷,。

　?、苤?a target="_blank" >痔瘡腫痛：鮮野莧根一至二兩 ,，豬大腸一段，水煎,，飯前服,。

　　⑤治蛇頭疔：鮮野莧葉和食鹽搗爛敷患處,。

　?、拗味旧咭乎r野莧全草一至二兩，搗爛絞汁服,；或鮮全草一兩,，楊梅鮮樹(shù)皮三錢(qián)，水煎調(diào)瀉鹽三錢(qián)服,。(選方出《福建中草藥》)

　　內(nèi)服：煎湯，9-15g,，鮮品30-60g,。

　　外用：適量，搗敷,；或煎湯熏洗,。

　　《廣西中藥志》："虛痢日久及孕婦忌服。"《福建藥物志》："根據(jù)民間經(jīng)驗(yàn),，本品有小毒,，服量過(guò)多有頭暈、惡心,、嘔吐等副作用,。經(jīng)期、孕期禁服,。"

　　刺莧燒豬肉

　　一,、原料：

　　1.主料，刺莧嫩莖葉400克,，豬肉300克,。

　　2.調(diào)料：料酒、精鹽,、味精,、蔥花、姜絲,。

　　二,、制法：

　　1.將刺莧去雜洗凈切段。將豬肉洗凈切塊,。

　　2.鍋燒熱,，放入豬肉煸炒,，炒至水干，烹入料酒,，加入蔥,、姜煸炒，加入精鹽和少量水炒至肉熟而入味,，投入刺莧燒至入味,，點(diǎn)入味精，出鍋裝盤(pán)即成,。

　　按此菜由刺莧與滋陰潤(rùn)燥,、補(bǔ)中益氣的豬肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì),、脂肪等多種營(yíng)養(yǎng)成分,。用于治療甲狀腺腫大，并適用于陰虛干咳,、口渴,、咽喉腫痛、浮腫,、便血,、痔瘡、帶下等病癥,。婦女經(jīng)期及孕婦忌用,。

　　炒刺莧菜 一、原料：

　　1.主料：刺莧嫩莖葉500克,。

　　2.調(diào)料：精鹽,、味精、蔥花,、豬油,。

　　二、制法：

　　1.將刺莧去雜洗凈切段,。

　　2.油鍋燒熱,，下蔥花煸香，投入刺莧煸炒,，加入精鹽,，炒至入味，出鍋裝盤(pán)即成,。

　　按：刺莧可為人體提供多種營(yíng)養(yǎng)成分,，具清熱解毒、利濕消腫的功效,。

　　適用于痢疾,、便血,、浮腫、白帶,、咽喉痛等病癥,。