吃螃蟹四不要

（1）不要吃生蟹,。河蟹是在江河湖澤的淤泥中生長的，以動物尸體或腐殖質(zhì)為食,，它的體表,、鰓及胃腸道中布滿了各種細(xì)菌。因此,，食用前應(yīng)洗凈,，蒸熟透后再食用。（2）不要吃死蟹,。蟹死后的僵硬期和自溶期大大縮短,。蟹體內(nèi)的細(xì)菌會迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中去，在弱酸條件下,，細(xì)菌會分解蟹體內(nèi)的氨基酸,，產(chǎn)生大量組胺和類組胺物質(zhì)。組胺會引起過敏性食物中毒,；類組胺會使食者嘔吐,、腹痛、腹瀉,。（3）不要亂嚼,。吃蟹時一要清除蟹胃（在背殼內(nèi)前緣中央似三角形的骨質(zhì)小包）；二要清除蟹腸（由胃到臍的一條黑線）,；三要清除蟹心（俗稱六角板）,；四要清除蟹鰓（即腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西）。四除后再食可免引起中毒,。（4）不要吃得太多,。蟹肉性