兒子每周末才回家,，每次都說(shuō)在學(xué)校蔬菜少，所以每周末我都會(huì)多做些蔬菜或者早餐包餃子餡餅之類(lèi),。這周末在超市見(jiàn)小白菜很新鮮就買(mǎi)了2小把回來(lái)烙的小白菜雞蛋蝦皮餡餅作為早餐,，味道很鮮，一點(diǎn)不次于肉餡的,。小白菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜,，小白菜所含的鈣是大白菜的2倍,，維生素C約是大白菜的3倍多，胡蘿卜素是大白菜的74倍,。做法也很簡(jiǎn)單,，花不了多少時(shí)間，鮮美的餡餅就可以吃到了,。

主料：小白菜 蝦皮 雞蛋

調(diào)料：鹽 糖 香油

做法：1,、面粉用一半開(kāi)水一半涼水和成較軟的面團(tuán)后醒面30分鐘；

2,、小白菜洗凈后入開(kāi)水中焯燙,，撈出過(guò)涼水；

3,、把小白菜的水?dāng)D干后切成末備用,；

4、鍋中放油,，然后將蝦皮炒香,、將雞蛋炒熟攪碎備用；

5,、將雞蛋蝦皮放涼后與小白菜混合,，放鹽,、少許糖調(diào)味，最后放香油拌勻,；

6,、醒好的面團(tuán)放在案板上搓成圓柱形，切成劑子,，將劑子搟成圓形,，包入餡料后包成包子，收口一面朝下按成餅狀即可,；

7,、在平底鍋中煎成兩面金黃即可出鍋；

啰嗦：小白菜焯水后一定要將水分?jǐn)D干,，否則餡料出水不好包,；

2、蝦皮炒香后在與其他餡料拌勻味道更香,；

3,、雞蛋放涼后再和菜混合，否則菜容易出水,。