1．什么是食品用包裝、容器,、工具等制品,？

　　指用于包裝、盛放和加工食品,，并與食品直接接觸的,，由塑料,、紙、金屬,、竹木,、搪瓷、陶瓷,、橡膠,、天然纖維、化學(xué)纖維,、玻璃等材料制成的包裝袋,、保鮮膜、飲料瓶,、餐盒,、水杯和菜板等制品。

　　2．現(xiàn)行食品用塑料包裝,、容器,、工具等制品標(biāo)準(zhǔn)中主要質(zhì)量安全指標(biāo)有哪些？主要質(zhì)量安全指標(biāo)作用是什么,？

　　主要質(zhì)量安全指標(biāo)有：蒸發(fā)殘?jiān)ㄋ?、高錳酸鉀消耗量、甲醛（4%乙酸）,、重金屬（以Pb計(jì)）,、脫色試驗(yàn)

　　蒸發(fā)殘?jiān)菫榱丝刂瓢b產(chǎn)品在使用過(guò)程中對(duì)包裝內(nèi)容物如水等液體時(shí)析出殘?jiān)目赡苄浴．a(chǎn)品的蒸發(fā)殘?jiān)缓细?，這樣的產(chǎn)品在使用過(guò)程中會(huì)影響食品質(zhì)量或?qū)θ梭w產(chǎn)生不良后果,。

　　高錳酸鉀消耗量是指在1L浸泡液中的還原性物質(zhì)被氧化時(shí)所消耗高錳酸鉀的質(zhì)量，樣品以規(guī)定浸泡液浸泡后,測(cè)定其高錳酸鉀消耗量,表征可溶出有機(jī)物的情況,。產(chǎn)品的高錳酸鉀消耗量不合格,，這樣的產(chǎn)品在使用過(guò)程中可能會(huì)致使不明有機(jī)物進(jìn)入食物，人體食用后可能產(chǎn)生不良后果,。

　　甲醛含量,，是用4%乙酸浸泡制品0.5h，考核從三聚氰胺成型品析出到浸泡液中的甲醛的量,。甲醛含量過(guò)高,，對(duì)人體是有害的。

　　重金屬含量是用4%乙酸浸泡制品0.5h,，考核從制品析出到溶液中的重金屬如鉛等含量,。

　　脫色試驗(yàn)是主要考核餐具、菜板表面在實(shí)際使用過(guò)程中的脫色情況,。如果不合格,，這樣的產(chǎn)品在使用過(guò)程中有可能致使顏料進(jìn)入或沾污在食物上而被食入,。

       溶劑殘留量總量、苯類溶劑殘留：由于食品塑料用包裝膜袋加工工藝中所用的印刷油墨和復(fù)合膠粘劑本身含有一定量的溶劑,，在加工過(guò)程中也需要添加一定量的稀釋溶劑調(diào)節(jié)粘度,，以適應(yīng)印刷復(fù)合工藝條件的需要。殘留在包裝內(nèi)的苯類等溶劑,，易被包裝內(nèi)的食品吸附,，導(dǎo)致食品污染，從而對(duì)人體健康造成危害,。導(dǎo)致溶劑殘留量總量,、苯類溶劑殘留量超標(biāo)的原因主要有選材不當(dāng)，生產(chǎn)各環(huán)節(jié)缺乏必要的檢測(cè)控制措施等,。

　　3．塑料制品中毒性的主要來(lái)源

　　塑料制品中毒性物質(zhì)的來(lái)源主要有以下幾個(gè)方面：

　　（1）樹(shù)脂本身的毒性,；

　?。?）樹(shù)脂中殘留的有毒單體，老化產(chǎn)生的有毒物質(zhì),；

　?。?）樹(shù)脂加工過(guò)程中添加的穩(wěn)定劑、增塑劑,、著色劑等添加劑有一定的毒性,；

　　（4）回收塑料中的不明污染物,。

　　4．聚乙烯的分類及物理特性

　　聚乙烯樹(shù)脂是由乙烯單體經(jīng)加成聚合而成的高分子化合物,，無(wú)臭、無(wú)毒,，其分子結(jié)構(gòu)式為：

　　其分子為線型結(jié)構(gòu),，簡(jiǎn)單規(guī)整且無(wú)極性，柔順性好,，易于結(jié)晶,。聚乙烯包括低密度聚乙烯（LDPE）、線型低密度聚乙烯（LLDPE）,、超甚低密度聚乙烯（VLDPE）,、中密度聚乙烯（MDPE）、高密度聚乙烯（HDPE）,、超高分子量聚乙烯（UHMWPE）和茂金屬聚乙烯（mPE）等品種,，用于食品包裝的聚乙烯材料主要由低密度聚乙烯（LDPE）、線性低密度聚乙烯（LLDPE）,、高密度聚乙烯（HDPE）等加入一定量的增塑劑和抗氧劑等添加劑制成,。聚乙烯樹(shù)脂本身無(wú)毒,，添加劑量極少，因此被認(rèn)為是一種衛(wèi)生,、安全性好的包裝材料,。

　　5．聚丙烯的物理特性

　　（1）等規(guī)聚丙烯密度在0.89～0.91g/cm3,，是一種無(wú)色,、無(wú)臭、無(wú)味,、無(wú)毒的白色固體顆?；蚍勰墙Y(jié)晶型熱屬性塑料,；

　?。?）易燃燒，氧指數(shù)為17.5,，燃燒時(shí)有燒滴現(xiàn)象,，具有石蠟氣味；

　?。?）熔點(diǎn)170～172℃,，可在室溫～120℃下連續(xù)使用；

　?。?）等規(guī)聚丙烯是非極性聚合物,，表面能低，印刷,、涂裝或用膠粘劑粘結(jié)時(shí),，應(yīng)事先用電暈、砂磨等方法處理,；

　?。?）剛性好，耐磨,；

　?。?）流動(dòng)性好易于加工；

　?。?）阻濕性好,，但透氣性大；

　?。?）沖擊強(qiáng)度對(duì)溫度敏感,，低溫脆性大，不宜用于0℃以下場(chǎng)合；

　?。?）耐酸,、耐堿、耐水,、耐化學(xué)品,；

　　6．聚氯乙烯的物理特性及毒性

　　PVC樹(shù)脂的主要性能如下：

　　（1）PVC是一種白色,、無(wú)臭,、無(wú)味的熱塑性無(wú)定型聚合物。因?yàn)镻VC樹(shù)脂中單體氯乙烯（VCM）是強(qiáng)致癌物質(zhì),，含量高的情況下,，可從制品中滲析出來(lái)遷移到食品藥品中去。故PVC的毒性同樹(shù)脂中的VCM的含量有關(guān),，VCM＜10-6的是衛(wèi)生級(jí)的PVC,，VCM＞10-6的是工業(yè)級(jí)的PVC，不能用于食品及藥品中,。

　?。?）PVC是一種受熱易分解熱敏性塑料。100℃以上就會(huì)發(fā)生分解,。因此PVC不能在沒(méi)有穩(wěn)定劑添加下成型加工。

　?。?）PVC制品可以分成硬質(zhì),、半硬質(zhì)及軟質(zhì)三類。一般把PVC配方中,，增塑劑含量在10%以下者稱為硬質(zhì)制品,；增塑劑在10%～40%為半硬質(zhì)制品；增塑劑含量為40%以上為軟質(zhì)制品,。

　?。?）PVC的玻璃化溫度為80～85℃，其制品長(zhǎng)期使用溫度為80℃以下,。PVC制品的沖擊強(qiáng)度較低,，可以用沖擊改善劑改善其抗沖擊強(qiáng)度。

　?。?）PVC制品有良好的阻燃性,，氧指數(shù)為45～49，有良好的自熄性,。燃燒時(shí)有黑色煙霧且有特殊的鹽酸酸味,。

　　（6）PVC電絕緣性優(yōu)良，是電線電纜的良好絕緣包皮材料,。

　?。?）PVC耐油、耐酸,、耐堿,，也耐一般性化學(xué)藥品。但PVC在酮類,、酯類中會(huì)溶脹或溶解,。

　　（8）PVC作為銅導(dǎo)線絕緣包層使用時(shí),，應(yīng)添加抗銅劑,，因?yàn)镻VC同金屬在一起會(huì)促進(jìn)PVC氧化降解。

　?。?）PVC可以進(jìn)行擠出,、注射、壓延,、旋轉(zhuǎn)成型,、壓制等成型加工。但熔融成型加工時(shí),，必須在配方中添加熱穩(wěn)定劑和其它加工助劑,。