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“ 發(fā)糕,，可謂最容易做的發(fā)酵面食了。南方多米糕,，北方多面糕,，選材也不太拘泥，各色果干,，各種雜糧都可以視自家的喜歡,。但多數(shù)時(shí)候蒸發(fā)糕不是為了吃,，圖的是它的好意頭,，發(fā)的越大，人們?cè)介_心,。 玉米紅豆發(fā)糕的做法1.將面粉和玉米面都放入盆中，放入酵母,、綿白糖拌勻 2.加入水,，拌勻到無干粉無疙瘩，然后放入蜜紅豆(留出少許做裝飾用)攪拌成幾乎不流動(dòng)的泥狀稠面糊 3.容器里面抹一層植物油,，將面糊倒入,，蓋保鮮膜，放到溫暖的地方發(fā)酵到約2倍 4.在面糊的表面撒上紅豆放入蒸鍋,，大火開鍋后中火蒸30分鐘后關(guān)火,，燜五分鐘后開鍋蓋 5.取出倒扣到面板上，不太燙手時(shí)脫模切成小塊即可
烹飪技巧
1,、由于每種玉米粉的吸水量不同,，水不要一次性全部倒入，應(yīng)視面糊濃稠不太容易流動(dòng)為佳,； 2,、容器的選擇以耐高溫即可，加入面糊量以容量的一半為佳,，我使用了耐熱玻璃的飯盒,； 3、如果容器過厚,，可適當(dāng)延長蒸制時(shí)間,。 |
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