來拔草了~~從節(jié)前一周到節(jié)后一周生病就沒消停過,。剛緩過勁，又出了個不大不小的交通事故,，萬幸，人沒事,，不過一直后怕了N久,。
     再后來孩子開學，一直忙碌,，也無心顧及那么多,。飯還是做得，但很難靜下心里整理過程,，人真心越懶了越不想動。話說,，如果只做不拍過程,，我可以天天更新,。哈哈。做夢滴啦~~偶爾上來看看,，心癢,。今早,，總算圓滿了。
     呈上一款不錯的早餐,，再配以粥或豆?jié){,，必須大贊一個,。希望大家喜歡,。

作為早餐可以大家覺得麻煩，其實如果晚上活好發(fā)面,，做好餡料,，早上很輕松~












制作方法和流程：
1、在做所有工作之前,，先和面,，發(fā)面,。這樣比較節(jié)省時間,。普通的面粉即可300克,，酵母4克兌200-220克的溫水?；畛晒饣拿鎴F,，發(fā)酵到兩到三倍大即可。如圖1.水的用量我用了220克,，可能有些朋友不喜歡那么軟，覺得不好操作,，那就稍微少加點,，所以我取了200-220的一個范圍。
2,、接下來來是餡料的制作,。粉絲提前泡軟,，切碎。如圖2.
3,、蔥姜切碎末,，加點鹽和高湯，泡蔥姜水備用,。如圖3.沒有高湯的用白水吧。吃蔥姜的可以直接切碎碎的備用,，直接放入餡料,。我家那位不能直接吃蔥，吃到蔥會吐的那種,。我為了提味,，又不影響口感,，放到蔥姜水。提味還不容易吃到營養(yǎng)口感,。
4,、五花肉，肥瘦看自己的接受情況,。剁肉泥備用,。如圖4.沒事的時候我會手工剁肉餡，偶爾也會買加工的肉餡,。
5、調制的餡料,，五花肉和粉條一起倒入一個容器,，放一些老抽、生抽,、十三香粉,、花椒粉、蔥姜末或蔥姜水,。蔥姜水用紗布或擠壓器擠壓都可。還有一個小秘訣,。調制餡料的時候可以放些高湯在里面,，餡子不要太干。另外我喜歡放粉條,，粉條和肉的包子不好太好吃哦。呵呵根據自己的喜好多少不限,。餡子更松軟,。不放粉條,，現在時令的大白菜和肉也非常好吃。做好的肉餡如圖5.
6,、發(fā)酵好的面排氣后讓面餳一會,。餳過的面更松弛,。然后分割成若干個小劑子。如圖6.
7,、搟皮,。和包包包子一樣如圖7.如果第一次做可以稍微搟厚點。以免扯拉露陷,。
8、放餡料,。如圖8.餡料我個人覺得還是多多的好吃,。盡量放多吧。不過前提是你能包嚴實,。呵呵
9,、用包包子的方法,，包嚴實。如圖9.其實什么方法都行,。一個原則,，不露陷,。
10、把封口沾點干面,，朝下方均勻壓下上面,。如圖10.
11,、因為封口處會比較厚，反過來均勻搟一下封口一面如圖11.記得要輕些,，盡量均勻,，別搟破。經常做會很簡單,，剛入手可以能會不好把握,。所以剛入手可以搟厚點，不露陷為原則,。等掌握了技巧就可以讓他薄皮大餡了,。
12、電餅鐺或平底鍋加熱,，放入餡餅,，然后倒入一些水。類似于水煎包,。這樣一個比較好熟,，畢竟是肉餡,，另外，外皮香脆好吃,。如圖12.等聽到吱吱聲音,，水快干了，加入又，反面,，在放點油煎制,。
13、煎制兩面金黃色即可,。如圖13.

點點叨叨：
1、蔥姜水一步是我根據自己家情況做的,，可以省略,。但是真心覺得挺好，既融合蔥姜的味道,，還不至于知道姜末蓋了餡料的味道。
2,、盡量薄皮均勻餡料飽滿,。但是前提是能包嚴實。還有皮盡量做得均勻,。剛開始可能差點,，慢慢就會掌握技巧的,。
3、這個餡料同樣適合做包子,、煎餃,、煎包。絕對好吃到爆~至于包子等,，我先上個圖片,，后續(xù)慢慢補充哈~

4,、作為早餐可以大家覺得麻煩，其實如果晚上活好發(fā)面,，做好餡料,，早上非常省事。

包子

煎包

蒸餃