 主料：肉末100克，香干100克,，芹菜400克 調(diào)料：鹽,，蒜，蔥,，姜片,，干豆豉 做法： 1、將芹菜洗凈去老葉切成小段，香干切片用油煎成兩面黃出鍋待用,，干豆豉用水浸泡,； 2、鍋中加油燒熱,，放入浸泡過的豆豉,、蒜末和姜片，煸出香味后放入肉末用鍋鏟煸炒幾下,，再加入洗凈的芹菜段和油煎過的香干,，加鹽繼續(xù)煸炒；待芹菜斷生加入蔥花即可起鍋裝盤,。 營養(yǎng)： 1,、豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,，能改善缺鐵性貧血,；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效,；但由于豬肉中膽固醇含量偏高,，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 2,、芹菜營養(yǎng)十分豐富,，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克,，磷61毫克,，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,，鐵含量為蕃茄的20倍左右,，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對(duì)人體健康都十分有益,。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,，別具芳香，能增強(qiáng)食欲,，還具有保健作用,。 3、香干含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素a,、b族維生素、鈣,、鐵,、鎂,、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價(jià)值較高,。 |
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