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有不少網(wǎng)友很奇怪這道湯辣在哪里,？都覺(jué)得叫酸辣湯可是辣在哪里呢？可以出現(xiàn)辣味的東西不是只有辣椒哦，像我們熟悉的咖喱,、胡椒粉都有辛辣的味道,，而酸辣湯中的辣就是辣在胡椒粉的味道上了~ 材料豆腐，冬筍,，香菇,，木耳，火腿（或者熟雞肉絲,、肉絲）,，雞蛋，高湯,，醋,，醬油，料酒,，胡椒粉,，鹽，水淀粉,，香油 做法1.將豆腐洗凈,，切小丁，然后過(guò)水焯一下,，也可以省去這步,；冬筍、火腿切成細(xì)絲,；香菇和木耳泡發(fā)后洗凈,，也切成絲；雞蛋打散備用,。2.將適量胡椒粉倒入小碗內(nèi),，倒入醋將胡椒粉沖開(kāi)備用。 3.鍋置火上,，倒入高湯,，沒(méi)有高湯就用清水代替，燒開(kāi)后先放入豆腐略煮一下,，然后放入冬筍絲,，香菇絲，火腿絲,，木耳絲,，煮開(kāi)后加入醬油，料酒,，鹽調(diào)色調(diào)味,，然后用水淀粉勾芡,。 4.這時(shí)邊用湯勺攪動(dòng)邊倒入蛋液，最后加入沖開(kāi)的胡椒粉和醋,，淋入香油就可以關(guān)火了,，醋一定要后放～ 最后加入一些香菜末或是蔥花做點(diǎn)綴即可。 |
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