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雞蛋炒飯
雞蛋，米飯,，油,，鹽
2.放少許鹽,，一起攪拌均勻,，讓蛋液滲透在米飯里.3.少許油，把米飯和蛋液的混合體均勻攤?cè)脲伬?，中火翻炒~4.待炒到雞蛋抱著米粒開(kāi)始在鍋里跳舞了,，這時(shí)的雞蛋已經(jīng)和米飯完全融到一起了，就可以出鍋了~小訣竅:
注意:一定要用隔夜米飯.
培根蝦仁雜蔬蛋炒飯
蝦仁胡蘿卜萵筍培根適量,，雞蛋一個(gè),，小香蔥碎少許，剩米飯一碗
2.雞蛋加少許鹽打散,，油鍋燒熱導(dǎo)入雞蛋液快速攪拌,，使之成小粒狀3.雞蛋鏟開(kāi)到鍋邊，放入培根炒熟,，加入蝦仁一起和雞蛋炒勻4.加入胡蘿卜丁,，萵筍丁，鹽翻炒兩分鐘,，加入米飯,，用鍋鏟壓碎米飯的硬塊,，使之全部散開(kāi)，再炒幾分鐘,，要不斷攪拌,，小心糊鍋。最后加入香蔥碎起鍋,。一盤(pán)營(yíng)養(yǎng)豐富的炒飯就做好了,，簡(jiǎn)單好吃營(yíng)養(yǎng)！
揚(yáng)州炒飯
其實(shí)揚(yáng)州本無(wú)這個(gè)所謂的炒飯?zhí)禺a(chǎn),，也不知道是怎么傳出來(lái)這個(gè)名字的,。
米飯250克，火腿腸30克,，雞蛋1個(gè),，豌豆20克，黃瓜20克,，蝦仁25克,，新鮮玉米粒20克，色拉油1勺,，味精適量,，蔥花1適量，精鹽1勺
2.雞蛋打散,，放入油鍋中炒熟,，切碎。3.鍋中放適量油,，開(kāi)大火燒熱,，加入蔥花、火腿,、豌豆,、蝦仁、黃瓜丁,、玉米粒,，翻炒至熟。4.加入米飯和炒好的雞蛋,，撒上味精,、鹽，迅速翻炒均勻,，即可盛盤(pán),。
韓國(guó)泡菜炒飯
米飯1碗，韓式辣白菜1份,，火腿若干
2.炒鍋上火,，加少許食用油,，八成熱后，放火腿稍微煸炒,，變色后加泡菜絲,，炒出香味后放進(jìn)米飯繼續(xù)炒上2分鐘即可。小訣竅:
1,、在炒米飯的過(guò)程中,，米飯會(huì)比較粘，要費(fèi)點(diǎn)功夫,，炒到米飯干挺后就可以了,。2、最適合做這道炒飯的米,，我以為是圓形東北米,，吸水而且筋道。但前提是,，煮東北米飯時(shí)水不要放太多,，干點(diǎn)好吃。米飯可以用隔夜飯,，也可以現(xiàn)煮?，F(xiàn)煮出的米飯，建議在冰箱中冷藏半個(gè)小時(shí),，收干水后再烹炒,。3、泡菜已有咸味,，所以不建議再放鹽,。4、還可以按照自己的口味和需求加入別的蔬菜,，如,，玉米粒,、青豆,、包菜等。5,、泡菜的湯汁,，喜歡這味的就多用點(diǎn)，不喜歡的,，就把泡菜擠干后再炒,。
咖喱炒飯
材料香米飯150克，雞蛋1只,，蔥花10克,，洋蔥末10克,，紅椒末10克，蒜茸5克,，芹菜末5克調(diào)味料咖哩粉2克,，咖哩塊(或油咖哩)5克，奶油5克,，味精2克,，植物油250cc，糖1克鹽,、胡椒粉少許
2,、把奶油、咖哩粉,、咖哩塊炒至糊狀,。3、放入洋蔥末,、蒜茸炒香,。4、再放入紅椒末,、芹菜末,。5、將咖哩料炒勻后盛出待用,。6,、在滑過(guò)油的熱鍋中入油，放入打散的蛋液炒勻,，再放入米飯炒散,。7、放入炒好的咖哩料,，用旺火翻炒,。8、加入蔥花,、鹽,、味精、糖,、胡椒粉拌炒,，炒出香味即可。POINT1,、炒咖哩時(shí)火力要小,，否則咖哩香味不濃。2、要把米飯的顏色炒得均勻,。
泰式海鮮炒飯
蝦仁80公克,，蟹腿肉80公克，花枝肉80公克,，白飯2碗,，洋蔥半顆，豬油2小匙,，咖哩粉1大匙,，椰漿1大匙，魚(yú)露2小匙,，雞精粉2小匙,，白胡椒粉少許
2.洋蔥切成碎狀備用。3.炒鍋熱鍋后,，放入豬油,，豬油融化后，放入咖哩粉,、作法2的洋蔥丁,、并以小火爆香至香氣散出。4.將白飯倒入作法2的鍋中,，用飯勺將白飯炒開(kāi),，放入椰漿、魚(yú)露,、雞精粉,、白胡椒粉與做法1所有材料翻炒數(shù)下后即成。
印尼炒飯
雞蛋1個(gè),，卷心菜(綠包菜)0.5個(gè),，胡蘿卜0.5根，瘦牛肉100克,，米飯200克,，花生米50克，小蝦皮50克
2.鍋中以1大匙油,，將牛肉絲炒散盛出,，另將大蒜、蝦米爆香,、盛出,，放入卷心菜,、胡蘿卜絲翻炒片刻,，加入飯炒散，放入冬央醬1大匙,，魚(yú)露1大匙,，味精少許拌勻,，加入雞蛋、大蒜,、蝦米,、牛肉、蔥花拌勻,。3.裝盤(pán)后撒上炒熟的碎花生米,。小訣竅:
Tips：冬央醬在大型超市可買(mǎi)到，此為印尼的炒飯醬,。
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