      材料：
面團(tuán)：高粉200克,，細(xì)砂糖40克，鹽1/4小勺,，蛋黃1個(gè),，酵母3/4小勺,，動(dòng)物性鮮奶油100克，鮮奶70克，黃油20克,。（2個(gè)大辮子面包的量，也可以做4個(gè)小的）
酥粒：糖粉30克,，低筋面粉70克,，奶粉5克，黃油40克,。
   做法：
1.面團(tuán)的所有材料全部倒入面包機(jī)桶混合,，鹽和酵母分開放。
2.按揉面程序,，開始揉面團(tuán),。
3.直到揉成光滑面團(tuán)（拉出透明的手套膜）。
4.基礎(chǔ)發(fā)酵30-60分鐘,，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大,，然后排氣分成6等份，滾圓松弛10-15分鐘,。
5.將一份面團(tuán)先搟成牛舌形,。
6.轉(zhuǎn)90度，慢慢搟成長方形,，長大概25cm左右,，寬15cm左右。  7.把搟好的面片從長邊開始向內(nèi)卷,。
8.依次卷好,，卷成6個(gè)長條。
9.取3份長條,，捏緊一端,。
10.開始編辮子,，不要編的太緊或太松。
11.編好后捏緊尾端,，放入鋪好錫紙的烤盤上,，蓋濕布溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵至2倍大。
12.發(fā)酵好后,，面團(tuán)表面刷蛋液,，均勻撒上酥粒，烤箱預(yù)熱175度,，20分鐘左右烤至表面金黃,。
小貼士：
1.酥粒的做法：將糖粉，低筋粉及奶粉混合均勻后加入黃油小塊,，用雙手輕輕揉搓成均勻細(xì)小的顆粒,。剩余的酥粒可密封后常溫保存或冷藏,。 2.這個(gè)面包我有時(shí)會(huì)做2個(gè)大的,，有時(shí)也會(huì)做4個(gè)小的。根據(jù)自己的喜好吧,，等量分好面團(tuán)就好了,。
3.吃不完的面包不需要放入冰箱冷藏，否則會(huì)很硬,，用保鮮袋裝好即可,。
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