婦女飯店偷藝練就雙手搟皮絕活2008-02-29 06:14:04
白樓社區(qū)的居民都知道,，“老戴家的閨女”面活做得可好了，不但干凈利索,，最重要的是她那雙手同時(shí)搟餃子皮的絕活令其他主婦們羨慕不已,。 今年46歲的戴娣做得一手好面活，做劑兒,、壓劑兒是干凈利落,。一根細(xì)長的搟面杖，兩個(gè)面劑子,，在她手下飛速轉(zhuǎn)了幾下就變成兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的餃子皮,。餃子皮的質(zhì)量相當(dāng)好，像個(gè)小草帽似的中間厚四周薄,。她每次搟完幾張餃子皮后,，就會(huì)自然地高高拋起,，準(zhǔn)確地甩到案板的另一邊，動(dòng)作既瀟灑又漂亮,。 在家里包餃子,，戴娣是絕對(duì)的主力，“我一個(gè)人搟皮,，能同時(shí)供四五個(gè)人包餃子,，根本不用等?！贝麈返倪@門手藝還是偷偷學(xué)來的,，“說起來都是10多年前的事了，那時(shí)候我在飯店工作,，顧客吃的餃子都是現(xiàn)包現(xiàn)煮,，飯店專業(yè)的大師傅就是用雙手搟皮，又快又好,?！被氐郊遥麈肪唾I了一個(gè)飯店專用的搟面杖,，每次家里包餃子,，她就嘗試著雙手同時(shí)搟皮?！皠傞_始怎么也搟不好,，掌心都腫了也掌握不好技巧。后來沒事就練,，時(shí)間長了就熟練了,。” 戴娣總結(jié)的雙手搟皮技巧是：“用手掌搓搟面杖,，餃子皮往外轉(zhuǎn),。搟面杖要細(xì)長的，家里常用的那種短粗胖型不夠長,?！贝麈费菔镜臅r(shí)候，餃子皮像從流水線上出來的一樣,，成雙成對(duì),。記者也是搟皮高手，打算挑戰(zhàn)一下雙手搟皮,。要說單手搟皮容易一些,，但兩只手同時(shí)操作，又要搓搟面杖,，又要旋轉(zhuǎn)餃子皮,，沒幾下就敗下陣來,，最后還被評(píng)為“手腳不分瓣”。 雖然有這手絕活,，戴娣卻找不到“繼承人”,，“現(xiàn)在家里搟餃子皮的活我都大包大攬了，大家沒有動(dòng)力去學(xué),，凈等著吃現(xiàn)成的,。”記者 常琳 |
|
|
