炸蘿卜絲丸子的做法

昵稱6973840 2014-02-08

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炸蘿卜絲丸子的做法

引言:在我國民間有“小人參”之美稱,除了肉質(zhì)脆嫩多汁,，形美色艷,，可食用外，還可在宴席上造型成精致悅心的雕花,，刺激食欲,，美化生活；營養(yǎng)成分除含葡萄糖,、蔗糖,、果糖、多縮戊糖,、粗纖維,、維生素C、礦物質(zhì)和少量粗蛋白外,，還含多種氨基酸,。

炸蘿卜絲丸子的做法:

1 蘿卜礤成絲，用鹽輕輕腌一會,，去掉水分,，讓蘿卜絲變軟

2 蘿卜絲中加入蔥花、雞蛋,、面粉,、味精,、胡椒粉調(diào)勻

3 用手弄成小球型，放入沒鍋里炸五六分鐘即可

蘿卜絲丸子炸出來好吃訣竅：

竅門一：蘿卜絲用水焯一下,，一定要開著鍋蓋焯,，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。

竅門二：蝦皮用熱油炒一下,，去腥,，而且蝦皮還格外香脆。

竅門三：放一些大米飯或者饅頭渣,，這樣就可以少放一些面粉,，就不會發(fā)粘，,，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺,，口感非常好。

竅門四：放1--2個雞蛋增加蛋白質(zhì)的含量,，也增加丸子的粘度,。

竅門五：放一點點泡打粉會有蓬松的口感。

最后放蔥姜碎,、鹽,、五香面、雞粉和少許淀粉調(diào)和起來就可以炸了,。

竅門六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子,，這樣才可以保持油鍋的高溫度,，才可以達(dá)到外焦里嫩的口感。由于都是熟的,，不需要太長時間,。

竅門七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達(dá)到一個丸子的高度,，炸到后來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面,，仍然可以很好地炸；炸完之后,，可以把油倒入事先準(zhǔn)備好的辣椒面或者花椒粒的碗里,，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油,，也不用吃剩油了,。

做好這幾步，蘿卜絲丸子就會非常好吃,。

轉(zhuǎn)自楊老師流行時尚博客

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