下周就是情人節(jié),，不想上餐廳人擠人,，不妨自己在家動(dòng)手做大餐。經(jīng)營酒吧多年的Pierre巧用方便取得,、能幫助催情的蝦,、魚肉、蔬果等,，結(jié)合同樣具催情功效的香料,，做出前菜、主菜與甜點(diǎn)等菜色,，幫你和戀人感情更升溫,。

【前菜】暗戀醋漬白魚肉塔

材料：鯛魚片300克、紅蘿蔔片5片,、馬鈴薯3塊,、櫛瓜3片、白醋30ml,、白酒60ml,，糖、鹽各2.5克,，義式綜合香料,、巴西里碎各少許，水150ml

調(diào)味

櫛瓜,、紅蘿蔔,、馬鈴薯入乾鍋煎香，放入鯛魚,、20ml白醋,、白酒、糖,、鹽,、香料與水煮滾。

燉煮

煮收汁後,，取出蔬菜和魚盛盤,。剩下湯汁加巴西里與10ml白醋拌勻，淋在蔬菜上,。 

愛慾海蝦羅勒卷

材料：蝦2尾,、春卷皮1張、甜羅勒葉少許
醬汁：番茄丁半顆,、紅酒30ml,、番茄醬1大匙,，甜羅勒葉、甜椒丁,、黑胡椒,、鹽、糖各少許
準(zhǔn)備：蝦去殼,。將蝦頭炒香,，取出蝦頭，加醬汁炒勻,。

包捲

蝦子燙熟後瀝乾,，與甜羅勒以春卷皮捲起。

油炸

以190℃油溫炸成金黃色,，瀝乾油分搭配醬汁品嘗,。 

【沙拉與湯】情人的纏綿

材料：甜菜根500克、紅酒100ml,、糖2大匙,、白醋3大匙、鹽半小匙,，紅蘿蔔長片,、小黃瓜長片各4片，水200ml

燒煮

甜菜根切丁,，加紅酒,、糖、醋,、鹽與水煮至收汁，放涼後冷藏,，裝入杯子中,。

組合

紅蘿蔔、小黃瓜交錯(cuò)排列,，搭配做法1裝飾即可,。 

小淘氣濃湯

材料：南瓜丁500克，紅蘿蔔丁,、西洋芹丁各100克,，馬鈴薯丁1顆、月桂葉1片,，洋蔥末,、蒜末各1大匙，義式綜合香料,、鮮奶油,、無鹽奶油,、鹽各少許，水1000ml

炒香

蒜,、洋蔥,、西洋芹、南瓜,、紅蘿蔔炒香,，加馬鈴薯、水煮滾,，轉(zhuǎn)小火煮至馬鈴薯變軟,。

打勻

做法1以調(diào)理機(jī)打勻，加月桂葉,、香料再煮滾,，以鹽、鮮奶油,、奶油調(diào)味,。 

【主菜】法式濃情燉雞

材料：去骨雞腿1支、紅蘿蔔塊60克,、馬鈴薯塊80克,、櫛瓜片5片、鮮奶油30ml,、月桂葉1片,，法式芥末籽醬、洋蔥,、蒜,、紅蔥頭各1大匙，鹽,、義式綜合香料各少許,，水300ml
醃料：黑胡椒、白胡椒,、鹽各少許
準(zhǔn)備：雞腿切大塊,，加醃料醃漬半小時(shí)。

煎香

雞腿以中火煎熟,，加洋蔥,、蒜、紅蘿蔔,、馬鈴薯,、櫛瓜、紅蔥頭炒香。

熬煮

加水煮至馬鈴薯變軟,，放鹽,、鮮奶油、芥末醬,、月桂葉,、香料後再烹煮3分鐘。 

羅曼蒂克烤鱸魚

材料：鱸魚排300克,，橄欖油,、鹽、黑胡椒各少許
香料麵包粉：麵包粉4大匙,，巴西里末,、蒜末、蒔蘿各適量
配菜：甜豆,、四季豆各約50克,，白酒、醋各1大匙,，糖,、鹽各少許
準(zhǔn)備：甜豆、四季豆?fàn)C熟加糖,、鹽,、白酒、醋拌勻,?？鞠湟?00℃預(yù)熱5分鐘。

香煎

魚排灑鹽,、黑胡椒醃一下,，以中大火將魚皮煎香。

烤香

香料麵包粉鋪在魚皮上,，淋橄欖油,，以200℃烤5分鐘，搭配菜一起品嘗,。 

【甜點(diǎn)飲品】戀人蜜蘋果

材料：富士蘋果半顆,，打發(fā)鮮奶油,、蜂蜜,、肉桂粉各少許
準(zhǔn)備：烤箱以200℃預(yù)熱5分鐘。

燒烤

蘋果剖半,，以200℃烤8分鐘取出,。

添味

鋪打發(fā)鮮奶油、肉桂粉，淋蜂蜜,。 

甜蜜熱t(yī)oddy

材料：紅酒1瓶,、糖2大匙、蘋果汁100ml,、蜂蜜20ml,、肉桂棒1支、丁香6顆,、月桂葉1片,、柳橙皮1片、柳橙片少許

加熱

紅酒加糖,、蘋果汁,、肉桂、丁香,、月桂葉煮至滾,。

調(diào)味

當(dāng)鍋緣略冒泡後關(guān)火，加蜂蜜,、柳橙皮,、柳橙片。

【本日料理手 Pierre】擺盤美 有助心情放鬆