 蘇軾是中國北宋時期著名的大文學(xué)家。他不但對詩文,、書法造詣很深,，而且堪稱中國古代美食家，對烹調(diào)菜肴亦很有研究,，尤其擅長制作紅燒肉,。 元豐三年二月一日，蘇軾被貶到黃州任團(tuán)練副使,。他自己開荒種地,，便把此地號稱“東坡居士”。這就是“蘇東坡”的由來,。在黃州期間,，他親自動手烹飪紅燒肉并將經(jīng)驗寫入《食豬肉詩》中。蘇軾在徐州及黃州時烹制的紅燒肉,，只是在當(dāng)?shù)赜杏绊?，在全國并沒有多大名氣。真正叫得響并聞名全國的紅燒肉,，是蘇軾第二次在杭州時的“東坡肉”,。 宋哲宗元四年，蘇軾來到闊別十五年的杭州任知州,。五,、六月間，浙西一帶大雨不止,，太湖泛濫,，莊稼大片被淹。由于蘇軾及早采取有效措施,，使浙西一帶的人民度過了最困難的時期,。他組織民工疏浚西湖，筑堤建橋,，使西湖舊貌變新顏,。杭州的老百姓很感謝蘇軾做的這件好事，人人都夸他是個賢明的父母官,。聽說他在徐州,、黃州時最喜歡吃豬肉，于是到過年的時候,，大家就抬豬擔(dān)酒來給他拜年,。蘇軾收到后，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥酥的,，然后分送給參加疏浚西湖的民工們吃,，大家吃后無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”,。 |
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