引導(dǎo)語：好吃,，上手快,，食材簡單，耗時短,。,。有葷有素,，簡單做一兩道,，保證你呼呼吃掉幾大碗米飯,，下面這11道麻、辣,、鮮,、香的下飯菜，看完你就知道有多簡單,，都來學(xué)學(xué)吧,！ 蜜汁排骨 食材：肋排500g、蔥適量,、姜適量,、大蒜3顆、排骨醬45ml,、玫瑰腐乳汁45ml,、生抽45ml、老抽30ml,、冰糖10小顆 做法： 1,、鍋用大火燒熱，倒入油,，待油5成熱時,，放入蔥段，姜片,，大蒜煸炒出香味 2,、放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右） 3、鍋中倒入1碗清水,，水需沒過排骨 4,、煮開后從下往上翻動幾次排骨，撇去浮沫 5,、淋入生抽,，老抽，冰糖,，排骨醬,，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子,，大火燒開轉(zhuǎn)小火燜45分鐘,。（也可用高壓鍋大火6分鐘） 6、大火收汁,，盛入盤中,，撒上蔥花或者白芝麻,。  香辣蒜香蝦 食材：鮮蝦200g、油適量,、鹽適量,、干紅椒適量、大蒜適量,、生姜適量,、小蔥適量、醬油適量,、番茄醬適量 做法： 1,、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細(xì)線備用,。 2,、小蔥、生姜,、大蒜,、紅干椒切碎。 3,、鍋里添油,，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃后，撈出控油備用,。 4,、另起油鍋，油熱后放入切好的姜蒜末爆香,，放入辣椒末炒香,。 5、倒入兩湯匙番茄醬,，炒勻后倒入少許醬油,。 6、倒入控凈油的蝦,，小火翻炒,。調(diào)入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋,。  三杯雞
食材：仔雞半只,、鹽適量、姜1塊,、蔥1段,、雞精半茶匙、白糖1茶匙,、啤酒1杯,、油半杯,、生抽半杯 做法： 1、準(zhǔn)備原料,雞肉切塊焯水瀝干備用,。 2,、半杯油倒入鍋里，炒香姜片和蔥段,。 3,、倒入雞塊煸炒微黃,。我翻開都看到微黃了,。這樣水分都出去會比較香。 4,、倒入啤酒和醬油,，放入白糖，大火燒開,。小火燜燒20分鐘到30分鐘,。 5、大火收汁,，放雞精提味即可,。  口水雞 食材：雞腿400g、四川油辣子適量,、鹽適量,、糖適量、白醋少許,、撈汁適量,、料酒適量、姜片5片,、大料1顆 做法： 1,、將雞腿洗凈，用清水焯去血沫后撈出,。 2,、鍋內(nèi)加入清水后加熱，將雞腿下入,，加入大料和姜片料酒煮二十分鐘,。 3、將雞腿撈出,，晾涼時去掉雞骨,。碗中加入撈汁，糖,，白醋,，鹽拌勻,。 4、再加入油辣子拌勻,。將雞腿肉切條碼入達(dá)中,，倒入料汁即可。  麻婆豆腐 食材：南豆腐（嫩豆腐）,、牛絞肉或者豬絞肉,、豆豉少許、香蔥（蒜苗最好）,、姜末,、蒜末、郫縣辣豆瓣醬少許,、淀粉水 做法： 1,、蔥切小段，姜,，蒜切成細(xì)末,，蒜是姜的2倍量 2、豆腐去掉表皮,，切成小塊,，放入涼水鍋里(水里要放入少許鹽),中小火加熱.水沸騰之前，倒入漏勺瀝水,。(豆腐過鹽水,可以去除豆腥味,逼出水分) 3,、煮豆腐的同時，起個新鍋,，不要加油,，直接下絞肉，慢慢炒至肉末變成深棕色,，至酥,。加入姜蒜末，炒出香氣,，放入1湯匙辣豆瓣醬,，炒出紅油。 4,、加入幾粒豆豉,，加入高湯or水，豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐,，）,，加入一點(diǎn)酒、1湯匙醬油增加顏色,煮5-6分鐘，注意火候不要太大,，以免豆腐開裂,。 5、燒開后用濕淀粉勾芡（一般要分2次加）,，第1次勾芡后加入蔥花,，再勾第2次芡。 6,、最后沿鍋邊加入入少許熱油,，開大火，等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮) 7,、出鍋裝盤后再加入花椒粉,，不要加太多。  梅菜扣肉 食材：豬肉1塊,、梅菜,、酒、老抽,、油、蒜,、水,、糖、鹽 做法： 1,、豬肉一塊洗凈用鹽酒腌過,，放煲里煮至七成熟 。 2,、撈起用老抽上色,、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。 3,、放到油鍋里將豬皮炸過,盛起后切成片狀,豬皮向下在碗里排好,。 4、梅菜洗凈切碎用水浸透,擰干水份放鍋里烘干后盛起,。 5,、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒后放水、糖,、鹽煮沸后,，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋里蒸45分鐘至一小時左右,。 6,、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可,。  酸豆角炒雞胗 食材：雞胗250g,、酸豆角80g,、紅椒1個、尖椒1個,、青蒜10g,、蔥10g、小米椒2個,、蒜4粒,、姜5g、料酒1勺,、鹽1/2匙,、雞精適量 做法： 1、雞胗切片,，酸豆角,、紅椒、尖椒,、青蒜,、小米椒分別切段，蔥蒜切末,； 2,、雞胗中加入料酒，拌勻,，腌制10分鐘左右,； 3、鍋燒熱,，倒入少許油,，油熱后，放入蔥蒜末爆香,；加入腌制好的雞胗,； 4、炒至變色后,，加入酸豆角,；翻炒均勻，加入青蒜和小米椒,，翻炒3分鐘,； 5、加入青紅椒,；加入鹽和雞精,，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋。  醬爆肉丁 食材：里脊肉300g、黃瓜1根,、清水適量,、芝麻油10ml、料酒15ml,、鹽3g,、甜面醬30ml、白砂糖15ml,、淀粉15g 做法： 1,、黃瓜洗凈切成1.5cm*1.5cm的小丁。 2,、里脊肉洗凈,，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中,，加入鹽,，淀粉，料酒,，腌10分鐘,。 3、鍋里倒油至7成熱,，沿鍋邊放入里脊肉丁炒散,，炒至變色斷生盛出備用。 4,、大火加熱鍋里剩余的油至7成熱，放入黃瓜丁炒2分鐘,，撈出備用,。 5、鍋里留一點(diǎn)底油,，中火放入甜面醬翻炒至顏色發(fā)紅,，加入料酒、白砂糖 6,、加入些許清水翻炒均勻,。放入炒好的里脊肉丁和的黃瓜丁翻炒均勻。 7,、淋入芝麻香油再次翻炒均勻,，使醬汁包裹在每個肉丁上即可出鍋。  毛血旺 食材：牛百葉100g,、鴨血1盒,、干豆腐適量、豆芽適量、魚丸適量,、大紅袍料適量 做法： 1,、將牛百葉泡洗干凈，切成手指粗條,。 2,、將鴨血切大塊，干豆腐切成寬條,。 3,、干海帶泡發(fā)，豆芽洗凈,，鍋中加底油燒熱,，下入大紅袍料抄香。 4,、加清水和姜片,，下入魚丸，干豆腐,，海帶,，豆芽煮開。 5,、起鍋煎十五分鐘加入鴨血和百葉,，煮熟倒入盆中。 6,、起鍋熱油,，加入花椒炸香。去掉花椒,，將油淋在毛血旺上即可,。  剁椒魚頭 食材：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺,、豆豉1湯勺,、小香蔥適量、姜適量,、蒜適量,、料酒適量、雞粉適量,、鹽適量,、蒸魚豉油適量、植物油適量 做法： 1,、魚頭收拾干凈,，從魚唇正中一劈為二背部相連,，均勻摸上少量鹽、料酒,，腌10分鐘左右,。 2、姜,、蒜切末,，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用,，海天太子剁椒備用,。 3、炒鍋上火加少量油,，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火,。 4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中,，再加入少許雞粉提鮮,，全部拌勻。 5,、盤子底部加少許蔥段,、姜片，放入魚頭,，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面,。 6、蒸鍋中加水燒開,，放入剁椒魚頭,，大火蒸制10分鐘。 7,、出鍋后撒上香蔥末,、淋上適量蒸魚豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可,。  酸辣腸粉
食材：豬肥腸50g、粉條50g,、油適量,、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙,、番茄醬適量,、白醋1湯匙、青菜適量
做法： 1,、粉條用清水泡軟,，泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出,。 2、鍋里倒入清水,，水熱后放入切好的肥腸焯水去臟污,。 3、起油鍋,，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油,。 4、倒入適量的番茄醬,，小火炒勻,，倒入焯過水的肥腸，翻炒,。 5,、倒入清水，小火煮開,，調(diào)入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度,，精鹽放入要適量）。 6,、倒入一湯匙白醋,，撈入煮好的粉條，大火煮開,。 7,、放入青菜葉，翻炒均勻即可,。 編后語：經(jīng)常被問到,，從沒下過廚，想要好好學(xué)幾道,，怎么辦,？這11道簡單易學(xué)，百吃不厭,，隨時拿得出手的菜譜,。學(xué)了不后悔哦！喜歡美食的朋友請收藏起來吧,！ |
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