  馬年必吃的民俗美食
這樣過才有過年味道
  餃子是中國新年里必不可少的吃食,，說到原因,，首先是餃子的形狀如元寶，春節(jié)吃餃子取“招財進(jìn)寶”之音,，其次餃子里有餡料,，人們可以把各種寓意吉祥的食材緊緊包進(jìn)餃子中，以寄托人們對新年的期盼,。  年糕又稱“年年糕”,，與“年年高”諧音，意寓人們的工作和生活一年比一年高,，是我國各地春節(jié)常吃的節(jié)日美食,。北方年糕有蒸、炸兩種,，均為甜味,；南方年糕除了蒸和炸，還有片炒和湯煮諸法,，味道甜咸皆有,。  湯圓是中國人在過年時很喜歡吃的一種小吃，一家人一起一碗湯圓,，象征合家團(tuán)圓,，人們也以此懷念離別的親人，寄托了對未來生活的美好愿望,。食用湯圓時,，煮,、煎、蒸,、炸等手法皆可,，每一種皆有妙處。  春卷,，又稱春餅,、薄餅，是國人春節(jié)酒席中少不了的一道小吃,，據(jù)說,，“春卷”始于晉，至清定名,，它用一張“薄如蟬翼“的面皮,，包裹住各種餡兒料，然后裹成條狀,，下油鍋炸至金黃,，外脆內(nèi)香，特別爽口,。
 作為“年年有余”吉祥寓意的食物,，魚是中國年夜飯的必備菜，鯉魚,，寓“得利有余”,；鰱魚，寓“連年有余”,；鱖魚,，寓“富貴有余”。春節(jié)時,，魚的吃法和擺放也多有講究,，有不吃的，有留頭留尾的,，各地皆不同,。
 春節(jié)期間肉是最常見的菜肴，牛羊肉,、豬肉,、雞肉…各種肉類數(shù)不勝數(shù)，做法也是各有特色,。雖然隨著生活水平越來越高,，春節(jié)不再因為幾道肉食菜肴而熱鬧沸騰，但肉食的存在依然讓新年吉祥而完整,。
   (2014/01/28雨霖  轉(zhuǎn)載/編輯/收藏) |
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