梨子

　　梨(Pear)為薔薇科植物白梨,、沙梨,、秋子梨、西洋梨等的果實,，多分布在華北,、東北、西北及長江流域各省,。8～9月間果實成熟時采收,，鮮用或切片曬干?？珊捅且黄鹋菟?，主要品種有秋子梨、白梨,、 沙梨,、洋梨、酥梨五種,。秋子梨分布在華北及東北各省,，果實圓形或扁圓形。
　　梨含有蛋白質(zhì),，脂肪 ,，糖，粗纖維,，鈣,、磷、鐵等礦物質(zhì),，多種維生素等,，具有降低血壓,、養(yǎng)陰清熱的功效?？晒獗Ｙ|(zhì)期差吃時先泡鹽水梨沒那么快就變黃,，最好立即切立即吃。
　　患高血壓,、心臟病,、肝炎、肝硬化的病人,，經(jīng)常吃些梨大有益處,；能促進(jìn)食欲,，幫助消化,，并有利尿通便和解熱解毒作用，可用于高熱時補(bǔ)充水分和營養(yǎng),。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng),、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤燥消風(fēng),、醒酒解毒等功效,，在秋季氣候干燥時，人們常感到皮膚瘙癢,、口鼻干燥,，有時干咳少 痰，每天吃一兩個梨可緩解秋燥,，有益健康,。
　　梨樹全身是寶，梨殼,、梨皮,、梨葉、梨花,、梨根均可入藥,，有潤肺、消痰,、清熱,、解毒等功 效。梨是“百果之宗”,，因其鮮嫩多汁,、酸甜適口，梨殼所以又有“天然礦泉水”之稱,。

　　【功效】
　　梨果鮮美,，肉脆多 汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美,。富含糖,、蛋白質(zhì)、脂肪,、碳水化合物及多種維生素,，對人體健康有重要作用。梨果還可以加工制作梨干,、梨脯,、梨膏、梨汁,、梨罐頭等,，也可用來釀酒、制醋,。梨果還有醫(yī)用價值,，可助消化、潤肺清心,，消痰止咳,、退熱、解毒瘡的功效,，還有利尿,、潤便的作用。梨木細(xì)致,，軟硬適度,，是雕刻印章和高級家具的原料。梨的含糖量在15%以下,，每天的食用量可在300-500克,，糖尿病人可以食用。
　　潤肺,，清心,，止熱咳，消痰水,。生梨用為化痰止咳藥,。
　　梨子具有養(yǎng)肺的作用：吃較多梨的人遠(yuǎn)比不吃或少吃梨的人感冒機(jī)率要低。所以,，有科學(xué)家和醫(yī)師把梨稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生”?，F(xiàn)在空氣污染比較嚴(yán)重，多吃梨可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能,，有潤肺的功效,，保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響,。
　　梨除可供生食外，還可釀酒,、制梨膏,、梨脯，以及藥用,。如梨果治熱咳,，切片貼之治火傷；搗汁內(nèi),潤肺涼心,，解瘡毒,、酒毒。梨花能去面黑粉刺,；梨葉煎服,，治風(fēng) 和小兒寒疝，樹皮能除結(jié)氣咳逆等癥,。

　　【主治】
　　主治熱嗽,，止渴,。治咳熱,，中風(fēng)不語，傷寒發(fā)熱,，解丹石熱氣,，驚邪。利大小便,，除賊風(fēng),，止心煩氣喘熱狂。潤肺涼心,，消痰降炎,，解 瘡毒、酒毒,。李時珍說：《別錄 》談梨,，只說它的害，不說它的功,。古人說到病大多與風(fēng)寒有關(guān),，用藥都是桂、附,，卻不知梨有制風(fēng)熱,、潤肺涼心，消痰去火,、解毒的功用,。當(dāng)今人們的病十有六七是痰病,、火病。梨的有益之處肯定很多,，但也不宜過量而食,。遺憾的是，只有乳梨,、鵝梨可吃并可治病,，其它梨即使可以吃也不能治病。

　　附：【梨葉功效主治】
　　搗汁服,，解 菌毒,。治小兒疝氣。煮汁服,，治霍亂吐利不止,。煎服，治風(fēng),。

　　【營養(yǎng)價值】
　　梨含有大量蛋白質(zhì),、脂肪、鈣,、磷,、鐵和葡萄糖、果糖,、蘋果酸,、胡蘿卜素及多種維生素。梨還是治療疾病的良藥,，民間常用冰糖蒸梨治療喘咳,，“梨膏糖”更是聞名中外。梨還有降血壓,、清熱鎮(zhèn)涼的作用,，所以高血壓及心臟病患者食梨大有益處。 此外,，梨皮和梨葉,、花、根也均可入藥,，有潤肺,、消痰、清熱,、解毒等功效,。
　　梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳,，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用,；梨中的果膠含量很高,，有助于消化、通利大便,。
　　梨中含有豐富的B族維生素,，能保護(hù)心臟，減輕疲勞,，增強(qiáng)心肌活力,，降低血壓；
　　梨所含的配糖 體及鞣酸等成分,，能祛痰止咳,，對咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；
　　梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素,，易被人體吸收,，增進(jìn)食欲，對肝臟具有保護(hù)作用,；
　　梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善頭暈?zāi)垦５劝Y狀,；
　　食梨能防止動脈粥樣硬化,，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌,；
　　梨中的果膠含量很高,，有助于消化,、通利大便,。
　　煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病,、關(guān)節(jié)炎,。

　　【食療作用】
　　生活提示：秋末冬初燥咳患者宜用梨食療
　　第一，百日咳,。梨 1個,，去核，放入貝母末3克或麻黃1克,，蒸熟后,，去藥，吃梨喝湯,。每日服用2次,。
　　第二，燥熱咳嗽,。大梨1個,，蜂蜜60克,。將梨挖洞，去梨核,，裝入蜂蜜,，置于大碗中，隔水蒸熟吃,。每日服用1～2次,。
　　第三，感冒咳嗽,。梨1個,，清水洗凈，連皮切碎,，加冰糖煮成水喝,。每日服用2次。
　　第四,，麻疹咳嗽,。梨1個，瓜蔞皮1只,，將梨挖洞,，裝入瓜蔞皮末，用面粉裹上,，燒熟吃,。
　　第五，氣管炎咳嗽,。雪梨1個,，杏仁10克，白砂糖30~40克,，加清水500毫升,，隔水蒸熟吃。
　　第六,，哮喘熱咳,。梨1個，上刺50個小孔,，每孔內(nèi)塞入花椒,，隔水蒸熟，待冷卻后,，去花椒,，吃梨。

　　【食療偏方】
　　豬肉煲雪梨
　　原料：瘦豬肉500克,，雪梨240克,，無花果200克,。
　　制法：雪梨連皮洗凈，每個切4塊,，去核,，無花果洗凈；豬肉洗凈,，切塊,。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量,，大火煮沸后,，小火煲2小時，調(diào)味食用,。
　　功效：清熱潤燥,，生津止渴。

　　【梨子吃法】
　　榨汁：將梨榨成梨汁,，或加胖大海,、冬瓜子、冰糖少許,，煮飲,，對天氣亢燥、體質(zhì)火旺,、喉炎干澀,、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤喉頭,、補(bǔ)充津液的功效,。
　　冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是中國傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品?？梢宰剃帩櫡?，止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護(hù)作用,。
　　梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成,，對患肺熱久咳癥的病人有明顯療效,。
　　飯后吃梨 ：每天在飯后吃一個梨可以有效的幫助我們機(jī)體凈化腎臟，清潔腸道,，對于長期有便秘現(xiàn)象的朋友來說,，適當(dāng)?shù)某岳婵梢杂行У木徑獗忝匕Y狀，還能預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的發(fā)生,，飯后吃梨,，能夠讓積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)大量的排出,。

　　【附方】
　　1、五汁飲：梨,、鮮荸薺,、蘆根、麥門冬,、藕（或甘蔗）等適量,，搗爛取汁。臨時斟酌多少服用,，不喜涼者,，煎熱服。
　　源于《溫病條辨》,。梨,、荸薺、蘆根等能清熱生津,，除煩止渴,，共取汁飲用，其效尤佳,。用于溫?zé)岵】诳噬?，或吐白沫粘滯者?
　　2、梨膏（或梨汁）：梨2000g,，切碎搗爛,，絞取汁液（或煎取汁液），小火熬至濃稠,，加入1倍蜂蜜,，混勻并煎沸，待冷即成,。每次服1~2匙,，溫開水沖服。若臨時急用,，可用梨絞取汁液服,，或生嚼鮮果。
　　源于《普濟(jì)方》,。將梨熬膏服,，有良好的養(yǎng)陰生津、潤燥止渴的作用,。用于消渴喜飲,。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩,，咽痛喉干,，失音，或肺燥咳嗽,。
　　3,、治噎六汁飲：梨汁、人乳（或牛乳）,、蔗汁,、蘆根汁各等量，童便,、竹瀝減半,。煎沸，待冷,，時時飲用,。

 
　　源于《本草求原》。梨,、乳,、蔗、蘆根等汁液均可養(yǎng)陰潤燥,，童便（10歲以下男孩的小便為佳）降火滋陰,，竹瀝（慈竹經(jīng)烘烤流出的汁液）清熱化痰，共成養(yǎng)陰潤燥,、清熱化痰之品,。用于噎膈（或食管癌），津枯而熱痰阻結(jié),，吞咽梗阻,，飲食難下，口干咽燥,，大便艱澀,，舌紅少津。
　　4,、丁香煨梨：梨1個（個大的）,，挖去核，放入丁香15粒,，外用菜葉或濕草紙包裹,，于火灰中煨熟食（將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）,。
　　源于《圣濟(jì)總錄》。梨煨熟食能益胃養(yǎng)陰；丁香性溫,，有降逆和胃止嘔作用,，與梨同用，雖溫而不燥熱,。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食,。
　　5、川貝蒸梨：梨1個（個大的）,，挖去核,，川貝母3g（研末），冰糖適量,，一并納入梨中,，封好，煮熟或蒸熟,。二次服食,。
　　川貝母為潤肺化痰、止咳要藥,，梨,、冰糖均能清熱潤肺化痰。用于肺部燥熱,，咳嗽痰黃稠,，咽喉干燥。
　　6,、川貝梨燉豬肺：雪梨2個,，川貝母15克，豬肺40克,。冰糖適量,，將雪梨切成小塊；豬肺洗凈,，擠去泡沫,，切成小塊；川貝母洗凈,，一并放人沙鍋內(nèi),，酌加適量冰糖和清水，選用武火煮沸,，再用文火燉煮3小時左右,。吃雪梨、豬肺,，喝湯,。
　　主治：肺陰虧虛,，干咳無痰或痰少而黏，咯血,，潮熱顴紅,。

 
　　7、雪梨漿：大雪梨1個,。將雪梨切成薄片,，放在碗中，加入涼開水,，淹沒梨片,，浸泡半日，用紗布絞汁,。頓飲,，1日數(shù)次。
　　主治：熱病傷陰,，心煩口燥,，大便干結(jié)。
　　8,、秋梨白藕汁：秋梨500克,，白藕500克。將秋梨削皮,、去核,，白藕去節(jié)，分別切碎,，一并用紗布絞汁,。頓服。
　　主治：痰熱蘊(yùn)肺,，咳嗽,，咯痰黃稠，發(fā)熱,，咽干口燥,。
　　9、五汁蜜膏：鴨梨1000克,，白蘿卜1000克,，生姜250克，煉乳250克,，蜂蜜250克,。將梨洗凈，去核,；白蘿卜和生姜洗凈,。以上3味分別用紗布絞取汁液,。將梨汁和蘿卜汁放在鍋內(nèi)，先用武火煮沸,，再用文火煎熬,，濃縮至膏狀時,，加入姜汁,、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻,，繼續(xù)煎熬,，煮沸后停火,。晾涼,，盛人瓶內(nèi)。每次1 湯匙,，每日2次,，用沸水沖化飲用。
　　主治：肺陰虧虛,，虛熱內(nèi)燥,，午后低熱，久咳不止,，痰少質(zhì)黏,，心煩不安，大便秘結(jié),，小便短黃,。

　　【醫(yī)用驗方】
　　⑴感冒,、咳嗽,、急性支氣管炎：生梨1個，洗凈連皮切碎,，加冰糖蒸熟吃,。或?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放入川貝?克,、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之,，待梨燉熟,，喝湯吃梨，連服2~3天,，療效尤佳,。
　?、坡詺夤苎住⒏煽壬偬?、口干舌紅,。便秘：生梨1個，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi),，蒸熟吃梨喝湯,，每日1次，連吃5天為一療程,?；蚶嫱谛南髌ぃ湃氡毙尤?0克,，冰糖30克蒸熟吃,，可止咳化痰，清熱生津,。
　?、欠螣帷⒀侍?、失音：雪梨搗汁徐徐含咽,，每日服3~4次。
　?、确螣峥人裕荷婕颖菬醴?，或生梨去心加貝母3克燉服；或梨1個,，蘆根30克,，冰糖同煮，睡前熱食,，見小汗為佳,，食3天；或梨汁,、藕汁等量服,。
　　⑸百日咳,，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克,，桔仁6克，蓋好蒸熟吃,。
　?、史谓Y(jié)核咯血、干咳無痰：川貝10克,，梨2個削皮挖心切塊,，加豬肺煮湯,，冰糖調(diào)味，可清熱潤肺,、止咳去痰,。

 
　　⑺肺結(jié)核虛弱：梨汁100毫升,，人乳100毫升蒸熱飲,，可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤燥,。
　?、谭翁悼人浴⒏煽瓤┭貉├?個,。削皮挖心，將糯米100克煮成飯,，川貝粉12克,。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻,，裝入梨中,，蒸50分鐘后食用，早晚各服1次,，可潤肺化痰,，降火止咳。
　?、托猴L(fēng)熱咳嗽,、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥,。
　?、翁搫凇⒎谓Y(jié)核低熱,、久咳：鴨梨,、白蘿卜各1000克切碎絞汁，濃縮成膏,，加入生姜250克絞汁,，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻,，煮沸瓶,，每服1匙。
　?、涎恃?、紅腫熱痛,、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛,、榨汁,，慢慢咽服，早晚各1次,。
　?、芯每确侮幰褌⒖人蕴瞪?、咽干口燥：雪梨1個,、百合15克，冰糖25克 ,，水煮,，待百合熟透時，即可食用,。
　?、亚逄抵箍龋簩⒗鎿v汁，加姜汁,、白蜜,；或?qū)⒗姘靖嗉咏酌凼秤糜谩?
　?、医櫺苑谓Y(jié)核,，雪梨干100克、菠菜根,、百合,、 珍珠母各50克，水煎透后食用,。

　?、咏蛞翰蛔恪⒏煽龋貉├?個,，菊花,、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用,。
　?、允б簦豪嬷l飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
　?、站昧?、梨皮、石榴皮，適量煎服,。
　?、痔帨夭　⒖诳剩禾鹄?個,，切成薄片,，在涼水內(nèi)浸半日，搗取汁,，時時頻飲,。
　　⒆陰虛有熱,，雪梨l個,，雪耳10克，川貝母5克,，水煎服用,。
　　⒇嘔吐,、藥食不下,，大雪梨1個，將丁香15粒刺入梨內(nèi),，用濕紙包4~5層，煨熟食之,。

　　(21）黃疸：雪梨切片浸醋中,，每日食1個。
　　(22）高燒后口渴心煩,、胸悶,、大便秘結(jié)，梨1－2個,，川貝6克,，蜂蜜1匙，同蒸食之,，或食梨汁,。
　　(23）各種出血 （咳血、吐血,、尿血,、便血、月經(jīng)多）及遺精等傷陰疾病,、心煩急躁,、口渴口干、尿少,、便秘：常食煮梨或梨干,，可益陰潤燥,。
　　(24）中風(fēng)偏癱，語言不利：頻飲生梨汁驅(qū)肺絡(luò)郁熱,。
　　(25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯,，清熱去火。
　　(26）醉酒：梨生食或梨榨汁服,。
　　(27）風(fēng)熱咳嗽：梨1個,，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服,。
　　(28）噎膈反胃：梨挖心,，放入丁香50粒，包好蒸熟吃,。
　　(29）熱病口渴,、咽干及酒后煩渴：雪梨、鮮蘆根,、荸薺,、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲,。

　　(30）消渴：生梨搗汁服,，或熬成雪梨膏服。
　　(31）食道癌：梨汁同人乳,、甘蔗汁,、蘆根汁、童便,、竹瀝服之,。
　　(32）腸炎：鮮秋子梨60克搗爛，加水煎服,，每日3次,。
　　(33）感冒咳嗽，急性支氣管炎：生梨一個,，洗凈連皮切碎,，加冰糖燭水服。大生梨1個,，切去蓋,，挖去心，加入川貝母3克,，仍舊蓋上,，以竹簽扦定，放碗內(nèi)隔水蒸1~2小時，喝湯吃梨,，每日1個,。
　　(34）急支氣管炎咳嗽：鮮梨若干斤，熬濃去渣加冰糖收膏,，每次1匙,，以溫水沖服，一日2次,。
　　(35）治消渴飲水：用香水梨,，或鵝梨，或江南雪梨都可以,，取它的汁加蜜水熬成后,，用瓶收藏。隨時可用白開水調(diào)服,。

　　(36）治反胃吐食,，藥 物不下：取一個大雪梨，將十五粒丁香刺人梨內(nèi),，再用濕紙包四,、五層，煨熟吃,。
　　(37）治痰水咳嗽,，年久不愈：將好梨去核后搗成一碗汁，放入椒四十粒,，煎沸后去滓,，入黑糖一兩，細(xì)細(xì)含咽即愈,。又方：用一個梨，刺上五十個孔,，每孔放椒一粒,，用面裹好， 柴灰火煨熟,，待冷后去掉椒吃,。又方：梨去核，加酥,、蜜,，裹上面燒熟，冷吃,。又方：梨切成片,，煎酥吃。又方：梨搗汁～一升，加酥,，蜜各一兩,，地黃汁一升，煎成后含咽,。
　　(38）治眼紅腫痛,；鵝 梨一個搗汁。黃連末半兩,，膩粉一兩,，和勻后用布裹好浸入梨汁中，用此梨汁每天點眼睛,。
　　(39）治中風(fēng)失音：喝一盞生梨搗的汁,，次日再喝。

　　【各家論述】
　　1．《本草衍義》：梨,，多食則動脾,，少則不及病，用梨之意,，須當(dāng)斟酌,，惟病酒煩渴人，食之甚佳,，終不能卻疾,。
　　2．《綱目》：梨品甚多，必須棠梨桑樹接過者,，則結(jié)子旱而佳,。梨有青、黃,、紅,、紫四色，乳梨即雪梨,，鵝梨即錦梨,，消梨即香水梨也，俱為上品,，可以治病,。
　　3．《本草經(jīng)疏》：梨，能潤肺消痰,，降火除熱,，故蘇恭主熱嗽止渴，貼湯火傷,；大明主賊風(fēng)心煩,，氣喘熱狂,；孟詵主胸中痞塞熱結(jié)等，誠不可闕者也,?！侗窘?jīng)》言多食令人寒中者，以其過于冷利也,；乳 金瘡不可食者,，以血得寒則凝而成瘀為病也。凡人有痛處,，脈數(shù)無力,，或發(fā)渴，此癰疽將成之候,，惟晝夜食梨,，可轉(zhuǎn)重為輕。膏粱之家,，厚味釅酒,，縱恣無節(jié)，必多痰火卒中癰疽之病,，數(shù)食梨,，刁變危為安，功難盡述,。
　　4．《重慶堂隨筆》：梨,，不論形色，總以心小肉細(xì),，嚼之無渣,，而味純甘者為佳。凡煙火,、煤火,、酒毒，一切熱藥為患者,，啖之立解,。溫?zé)嵩锊。瓣幪摶馃?，津液燔涸者，搗汁飲之立效,。
　　5．《本草圖經(jīng)》：梨,，醫(yī)家相承用乳梨、鵝梨,。乳梨出宣城,，皮厚而肉實,，其味極長。鵝梨出近京州郡及北都,，皮薄而漿多,，味差短于乳梨，其香則過之,?？人詿犸L(fēng)痰實藥多用之。其余水梨,、消梨,、紫煤梨、赤梨,、甘棠御兒梨之類甚多,，俱不聞入藥也。

　　【注意事項】
　?、倮嫘云?助濕,，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒,、畏冷食者應(yīng)少吃,。
　　②梨含果酸較多,，胃酸多者,，不可多食。
　?、劾嬗欣蜃饔?，夜尿頻者，睡前少吃梨,。
　?、苎摗⑽泛?、腹瀉,、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃,，以防濕寒癥狀加重,。
　　⑤梨含有糖量高,，糖尿病者當(dāng)慎,。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨,。
　?、蘩婧岫?，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿,、小蘇打等,。
　　⑦用以止咳化痰者,，不宜選擇含糖量太高的甜梨,。
　　⑧梨不應(yīng)與螃蟹同吃,，以防引起腹瀉,。因梨味甘，微酸,，性寒,，而蟹味咸，性寒,，具有微毒,。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃,。
　?、岢岳鏁r喝熱水、食油膩食品會導(dǎo)致腹瀉,。
　?、馄⑽柑摵碌拇蟊阆”『屯飧酗L(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后,、小兒痘后忌用,。

　　【適宜人群】
　　咳嗽痰稠或無痰、咽喉發(fā)癢干疼者,。
　　慢性支氣管炎,、肺結(jié)核患者。
　　高血壓,、心臟病,、肝炎、肝硬化患者,。
　　飲酒后或宿醉未醒者,。
　　梨可清喉降火，播音,、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨,，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用,。

　　【不宜人群】
　　梨屬性涼多汁水果,，脾虛便溏、慢性腸炎,、胃寒病,、寒痰咳嗽或外感風(fēng)寒咳嗽以及糖尿病患者忌食。婦女生產(chǎn)之后亦忌食生梨,。女子有經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)者忌食生梨,。