今天為大家介紹的是幾道特色的美味。每一年都有不同的特色菜推出來(lái),。到底什么樣的特色菜才稱得上是好菜呢,。今天就為大家詳細(xì)的介紹幾道創(chuàng)新特色菜菜品介紹給大家。讓大家感受一下,。特色菜的美味,。下面就把幾道帶有中華美食菜譜風(fēng)范的菜肴介紹給大家。這些也可以說(shuō)是最新特色菜菜譜,。下面請(qǐng)看詳細(xì)的特色菜菜譜介紹 包括了最詳盡的特色新菜的圖文菜譜

辣鮮露酥蝦球

原料：色拉油1千克,，大蝦仁400克，紅綠椒米,、洋蔥米各10克,，蘭花兩朵，法香10克,，雞蛋黃1個(gè),。
調(diào)料：家樂(lè)辣鮮露10克，白醬油5克,，家樂(lè)雞粉5克,，椒鹽5克，生粉50克,。
制作：1,、將蝦仁背部片一刀，用家樂(lè)辣鮮露,、白醬油,、家樂(lè)雞粉腌漬12小時(shí)入味,。2、鍋燒開(kāi)水,，將腌漬入味的蝦仁入鍋內(nèi)飛水,，用毛巾吸干水分，加上蛋黃和生粉,，下入六成熱的油鍋內(nèi)炸熟,。3、鍋內(nèi)留少許底油,，下入洋蔥米及紅綠椒米小火炒香,，放入炸好的蝦球加入椒鹽，炒勻出鍋裝盤,，再用蘭花和法香點(diǎn)綴即可,。
特點(diǎn)：外焦里嫩，辣香獨(dú)特,。

多味汁腸頭（日銷40份）

原料：熟大腸頭（造型似九轉(zhuǎn)大腸）500克,，面包糠50克。
調(diào)料：李錦記海鮮醬220克,，日本燒汁50克,，冰糖水20克，沙拉醬50克,，色拉油1千克,，韓國(guó)燒汁（芝麻香味）10克,，雞蛋夜50克,，生粉80克。
制作：1,、李錦記海鮮醬,、日本燒汁、冰糖水,、沙拉醬,、韓國(guó)燒汁調(diào)勻制成多味汁。2,、大腸頭片成大斜片,，拍生粉后裹勻蛋液，拍上面包糠,，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸2分鐘至色澤金黃,，取出裝入盤中，表面淋10克調(diào)好的多味汁點(diǎn)綴,，其他多味汁裝入小碗中跟大腸一起上桌,。
特點(diǎn)：質(zhì)地酥脆,，味道鮮美。
備注：熟大腸頭的制作：大腸頭洗凈,，按九轉(zhuǎn)大腸的做法套好,，兩頭用牙簽別住，入鹵水（做法參照往期雜志中介紹的鹵水配方）大火鹵40分鐘,。
創(chuàng)意：撇開(kāi)別的不說(shuō)光看味汁就絕對(duì)有新意,，這款用沙拉醬、日本燒汁,、海鮮醬,、韓國(guó)燒汁、冰糖水調(diào)好的味汁,，咸,、鮮、甜還帶有點(diǎn)兒輕微辣,，配以炸酥的大腸,，不僅味道別致，而且絕對(duì)不會(huì)讓人感到大腸的油膩,。

雙味魚排

原料：草魚扇骨片4塊重約250克,。
調(diào)料：食鹽50克，味精20克,，料酒10克,，胡椒粉3克，蔥姜汁20克,，雞蛋2個(gè),，生粉75克，面包糠500克（耗150克）,，拌好的糖醋蓮白絲100克,，干辣椒面一碟，糖醋麻味碟（用糖醋熬稠后起鍋時(shí)撒上花椒粉）,。
制作：1,、取魚的兩扇翅骨肉，用刀將翅骨斬?cái)嗪?，加蔥姜汁,、食鹽、味精,、胡椒粉,、料酒碼味約5分鐘，將雞蛋、生粉調(diào)成全蛋糊,，把魚排拖勻全蛋糊后均勻裹上面包糠即成魚排生轡坯,。2、鍋置火上,，放油燒至四成熱,，將魚排生坯逐一入鍋小火炸至外酥內(nèi)嫩、色澤金黃后出鍋,，改刀成條狀裝盤隨味碟上桌即成,。
特點(diǎn)：魚排外酥內(nèi)嫩，味型奇特,。
制作關(guān)鍵：1,、因主料選用魚的邊角料成菜，故翅骨多,，須用刀尖斬排翅骨,。2、全蛋糊調(diào)制不宜過(guò)干,，炸制時(shí)油溫偏高,，否則遇糖易糊，影響其成菜色澤美觀,。
味型：糖醋味,，辣味，糖醋帶麻味

熗鍋魚

原料：鰈魚肉350克,，金針菇150克,，茼蒿菜250克，寬粉100克,，干豆腐100克,，紅干椒50克，雞蛋1只,，淀粉25克,。
調(diào)料：色拉油1千克,，豆瓣醬50克,，香油2克，家樂(lè)蠔油5克,，生抽10克,，老抽5克，家樂(lè)雞粉3克,，紹酒5克,，味精5克，胡椒粉3克,，蔥姜各10克,，紅油25克,，麻辣湯250克。
制作：1,、將鰈魚肉片成抹刀片,，金針菇洗凈，茼蒿菜洗凈,，在中間切一刀,，干豆腐切條。2,、把魚片加上鹽,、味精、家樂(lè)雞粉,、雞蛋清淀粉上漿,，下入燒至四成熱油中滑熟備用。3,、鍋留底油燒至六成熱,，下豆瓣醬炒香，放蔥,、姜,、紹酒、蠔油,、生抽,、老抽，加二湯和麻辣湯,，放雞粉,、味精、胡椒粉煮沸,，撈去殘?jiān)?，放入金針菇、茼蒿菜,、寬粉,、干豆腐煮熟后撈出放入湯盆，再將魚片放入湯中煮2分鐘撈出,，放入湯盆中,，將紅干椒和香蔥末放在魚片上，澆上熱的紅油和香油即可,。
特點(diǎn)：小麻小辣,，很適合北方人口味。
相關(guān)鏈接：麻辣湯制作：香葉10克，白蔻10克,，草果10克,，桂皮3克，八角5克,，茴香10克,，紅干椒20克，豆瓣醬250克,，花椒30克,，牛油50克，雞油100克,，二湯6千克,，一品鮮醬油250克，家樂(lè)雞粉50克,，味精30克,，白糖80克。
鐵板西汁小青蝦

原料：小青蝦600克,，玉米面10克,。
調(diào)料：洋蔥150克，青椒片,、紅椒片各50克,，蔥段、姜片,、蒜米各10克,，西汁300克，色拉油1千克,，濕淀粉5克,，香油5克。
制作：1,、小青蝦去須,、去蝦槍，開(kāi)背去掉沙線,，入沸水中大火汆0.5分鐘,，撈出控水，表面拍玉米面后入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至熟,，撈出備用,。2、洋蔥切粗絲,；青、紅椒切菱形片；鐵板放在火上大火燒10分鐘,。3,、鍋內(nèi)放入色拉油20克，燒至七成熱時(shí)放入洋蔥絲小火煸炒出香,，出鍋放在燒熱的鐵板上,。4、鍋內(nèi)放入色拉油30克,，燒至七成熱時(shí)放入蔥段,、姜片、蒜米小火煸炒出香,，放入青椒片40克,、紅椒片40克、西汁小火燒開(kāi),，入濕淀粉勾芡后放入炸好的青蝦小火翻勻,，淋香油出鍋，裝在放入洋蔥絲的鐵板上,撒剩余的青椒片,、紅椒片后上桌,。
特點(diǎn)：色澤艷麗，西汁味道濃郁,。
備注：西汁的制作方法：將西紅柿2500克,、胡蘿卜500克、土豆500克,、芹菜500克,、洋蔥500克、干蔥頭150克,、生蔥150克,、香菜250克、蒜瓣150克分別切碎,，放入鍋內(nèi)小火炒透,，加水15千克、豬骨頭1.5千克小火熬至水剩5千克時(shí)離火過(guò)濾,。將過(guò)濾后的湯汁加鹽100克,、白糖160克、李派林口急汁300克,、果汁500克,、番茄汁1400克調(diào)勻，放涼后放入塑料桶內(nèi),，入冰箱冷藏,?？蓛?chǔ)存一個(gè)月。

翻沙排骨

原料：豬肋骨600克,，“品客”署片15片,，面包糠200克。
調(diào)料：色拉油1千克,，鹽,、味精各5克，白糖6克,，吉士粉10克,，生粉20克，料酒10克,，嫩肉粉2克,，蔥花10克，蒜蓉水5克,。
制作：1,、 鍋上火放油燒至五成熱，下面包糠小火炸至金黃色時(shí)控油,。
2,、 豬肋骨切成2厘米長(zhǎng)的段，用冷水沖去血水控干水分,，放入料酒,、嫩肉粉、鹽,、味精,、吉士粉、生粉,、蒜蓉水裹均勻,。
3、 凈鍋放油燒至六成熱時(shí)下入腌好的排骨,，小火炸約3分鐘至色澤金黃時(shí)起鍋控油,。
4、 凈鍋上火下入炸好的面包糠,，放入糖炒勻下炸好的排骨小火炒香后,，撒蔥花，放入擺好署片的竹籠即可,。
成菜特點(diǎn)：色澤金黃,， 排骨酥香。

脆炸米酒

原料：米酒500克,。
調(diào)料：白糖25克,，鷹粟粉50克,，色拉油2千克。
制作：1,、鍋內(nèi)加水500克將米酒燒開(kāi)去浮沫,，放入白糖,，用鷹粟粉勾芡起鍋,，放入盆中入冰箱冷卻定型。2,、將成型的米酒取出改刀成骨牌塊,，用威化紙包好下入五成熱油鍋中小火炸至表面淺黃色、酥脆裝盤上桌,。
特點(diǎn)：皮脆內(nèi)嫩,，酒香宜人
味型：糟香味。