有機質(zhì)材料的應(yīng)用是有機農(nóng)業(yè)的重要課題之一,。其功能甚多，除了可供分解,、釋放出植物的養(yǎng)分外,，且有助土壤理化性的改善及增進(jìn)營養(yǎng)元素之有效性等等的功效。農(nóng)業(yè)用的有機質(zhì)材料的來源甚多,，不外乎來自生物的殘體或殘質(zhì),，包括植物、動物及微生物的來源,，有的是新鮮,，有的是干燥,， 另有的是已腐熟,，也有的是數(shù)年、百年,、千萬年的殘質(zhì),，由于來源及分解難易不同，因此需要認(rèn)識有機質(zhì)材料 的特性,，將有助選擇應(yīng)用得當(dāng),。
 
【種類及特性、應(yīng)用要領(lǐng)】

種類及特性

有機質(zhì)材料的來源可區(qū)分為兩大類： 一為農(nóng)場有機肥,，另一是商業(yè)有機肥,。農(nóng)場有機肥的成分變化較多，而商業(yè)有機肥是依據(jù) 產(chǎn)品及各種副產(chǎn)物之特定配方而成,，成分較固定,，以下分別說明其種類及特性：
 
一、農(nóng)場有機肥：包括廄肥,、植物體殘質(zhì),、綠肥等有機物,。

1、廄肥：

　　各種動物的排泄物是常見的有機肥料,，如家禽,、牛、豬,、羊等動物之排泄物,，包括固態(tài)及液態(tài)兩類，排泄物的類別及營養(yǎng)含量除不同于動物而有較大差異外,，飼料及消化能力的不同,， 也是重要的影響因子，一般雞糞含有較高的氮氣,，豬糞則常見含有比牛糞多的磷素,。動物的排泄物中固體及液 體（尿水）均可分開處理或與吸收材料（植物體或吸附料）混合處理供廄肥使用。臺灣走向企業(yè)化經(jīng)營養(yǎng)豬養(yǎng)雞,， 這些動物糞便處理應(yīng)用值得重視,。

2、植物體殘質(zhì)：

作物殘體可做廄肥,、堆肥或留在田間當(dāng)有機肥,，雖然作物殘體所含養(yǎng)分不高，但主要是可改善土壤的構(gòu)造,，及分解時產(chǎn)生許多有機酸,，對土壤營養(yǎng)成分之有效性有增進(jìn)的效果，尤其對 微量元素之供應(yīng)有其重要性,。

堆肥是動植物體之廢棄物經(jīng)堆置及部分分解的產(chǎn)物,，由于質(zhì)材來源種類甚多，甚至垃圾都可做堆肥,，一些對制作堆肥的基本了解是必須的：

堆肥的施用目的是增進(jìn)土壤有機質(zhì)及生長促進(jìn)劑,，以便維持土壤地方， 尤其對土壤物理性,、化學(xué)性及生物均甚有助益,。 
有機物的分解是靠微生物進(jìn)行的，因此制造堆肥的環(huán)境要適合微生物活動的條件,，例如有充分的濕度及通氣,。在生產(chǎn)過程中需要經(jīng)堆積及翻轉(zhuǎn)的步驟，也需要足夠的氮素提供微生物之繁殖,。為了使堆積有更好的開始,，可利用腐熟堆肥或微生物接種劑加速堆肥之形成分解時堆肥能產(chǎn)主高溫， 有助殺死病菌,，因此堆肥外覆蓋以增加溫度也是有用的方法,。 
添加礦物質(zhì)及其他有機質(zhì)可加速堆肥腐熟之功效,，尤其是氮素類的有機質(zhì)(豆類粉及酵母粉)的添加，對「碳氮比」高的堆肥質(zhì)料最有效,，常施用 0.l～1 % 之量,。石灰質(zhì)材可減少酸性發(fā)生，例如石灰石粉常見施用 0.3-0.5% 量,，有助堆肥之質(zhì)量,。 
土壤動物也是常被考慮有加速有機質(zhì)分解的效用，但實際應(yīng)用較少,。 

3,、綠肥：

綠肥是將整體綠色植物或莖根當(dāng)作直接肥料，可供綠肥作物的種類甚多,， 其中有豆科,，如田菁、太陽麻,、虎瓜豆,、紫云英、大豆等綠肥作物,；另也有用油菜,、蘿卜等非豆科。豆科因可與根瘤菌共生固定空氣中的氮素,，增加土壤氮素來源,。綠肥作物無論豆科及非豆科，均可供保存土壤營養(yǎng)的功效,，將土壤營養(yǎng)吸收到綠肥植體中,，暫時保存，減少流失,，供綠肥時 ,，即可分解再釋放出營養(yǎng)分,，并在分解中對磷素及微量元素有效性可以提高,。

在臺灣的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，為了長期土壤保養(yǎng)的觀點來看,，雖然每年不能種一次綠肥,，但也應(yīng)兩年或三年至少種一次綠肥，尤其甚少施用有機肥的農(nóng)地,，綠肥的種植是需要應(yīng)用的,，必須特 別重視。

二,、商業(yè)有機肥

包括純有機質(zhì)肥料及有機---礦物質(zhì)肥料,，這兩種肥料可應(yīng)用在有機農(nóng)業(yè)中 ,，但有機質(zhì)添加「化學(xué)肥料」的「有機復(fù)合肥料」則不應(yīng)該應(yīng)用有機農(nóng)業(yè)中，需要明確厘清,，有機農(nóng)業(yè)可應(yīng)用天然的礦物質(zhì),，而不能與化學(xué)肥料混為一談。

商業(yè)有機質(zhì)肥料可供有機農(nóng)業(yè)之種類

 
應(yīng)用要領(lǐng)
 
有機質(zhì)材料由于成分及分解釋放營養(yǎng)的不同，在應(yīng)用上需要重視各有機質(zhì)材料的優(yōu)缺點,，截長補短,，作最適當(dāng)?shù)恼{(diào)配與應(yīng)用，將有事半功倍的效果,。以下將常見的數(shù)種有機質(zhì)材料說明其應(yīng)用要領(lǐng)：一,、農(nóng)場有機肥，二,、商業(yè)有機肥,。
 
一、農(nóng)場有機肥：

1,、廄肥 （糞便類） ：

注意施用量：廄肥含有較多的鹽類及氮素,。如未經(jīng)發(fā)酵之尿水新鮮使用，易發(fā)生肥傷或氮素過多的結(jié)果,；長期使用糞便之固體部份及液體部份應(yīng)注意施用不宜過量,。 

宜用于基肥：氮素較高的廄肥適合使用在基肥。在果樹使用上,，不能在開花前后大量施用,，以免氮素過多或因分解作用,，引起落花落果或開花不佳的現(xiàn)象，應(yīng)提早使用,。 

配合其它有機肥料或植物殘質(zhì)：施用廄肥后,，將被分解快速，氮素的損失可達(dá) 2-30 %,，在高溫及大風(fēng)時,，損失更大，可使用含較酸性的有機質(zhì),，穩(wěn)定氨態(tài)氮,，減少氨的損失。營養(yǎng)平衡的施肥法是不可忽略的,，因此有機肥之施用也應(yīng)重視營養(yǎng)分之平衡,。植物殘體是家畜禽類動物之糞尿吸收附著很好的物料，對有機肥料之應(yīng)用也有相當(dāng)?shù)暮锰幖胺奖恪?nbsp;

注意施用衛(wèi)生安全：動物糞便有機肥之使用應(yīng)注意勿施在土壤表面,，易發(fā)臭生蟲,，若經(jīng)處理之糞便則可減少此一缺點，但乃需應(yīng)用后覆土或翻土蓋住,。尤其蔬菜田使用有機肥料需注意衛(wèi)生及安全,，防止寄生蟲及病菌孳長,。 

2,、殘質(zhì)及堆肥：

作物草桿殘質(zhì) （如稻草,、玉米桿等）在播種前愈早施入或打入土壤愈好，可避免營養(yǎng)元素（如氮,、微量元素等）被分解之微生物吸收固定,，否則，幼苗將受殘質(zhì)影響,，引起缺乏營養(yǎng)及黃化,。因此施用未腐熟之作物草桿殘質(zhì)，需配合含氮較高的有機氮肥,。 

排水不良之田應(yīng)減少大量施用作物殘質(zhì)或未腐熟之堆肥,，排水不良的土壤在嫌氣（缺氧氣）下，有機物易分解成有害物質(zhì),，將引起作物根部之傷害,。有病害及雜草結(jié)種子的草桿不宜直接施用，以免病原菌及雜草種子孳長,，否則得不償失。 

3,、綠肥：

選擇綠肥作物需配合季節(jié)生長,，冬季綠肥,，如紫云英、油花菜,、青皮豆,、苜蓿 等，及春夏綠肥,，如田菁,、太陽麻等，需在適合之季節(jié)種植生長良好的綠肥品種,。 

選擇綠肥作物需配合土壤及下期作物：豆科綠肥最適合缺氮肥及有機質(zhì)的土壤應(yīng)用,，尤其是旱作田，豆科綠肥,，對氮肥多的水稻田則需配合土壤,，因為豆科增加氮肥過多，易使水稻增加無效分蘗,，因此水田種豆科綠肥需配合土壤減少氮肥施用,，否則也易發(fā)生氮過多或稻熱病問題。 

排水不良的農(nóng)地慎用綠肥,，如需應(yīng)用時可選用非豆科,，如油菜、蘿卜等,，而且  種植到開花后老化時更好,，因太嫩分解太快，易對作物幼苗生長引起營養(yǎng)競爭或毒害之影響,。
 

二,、商業(yè)有機肥：

1、泥炭：

國外泥炭是已被應(yīng)用很久的有機肥料,，泥炭是古代生物長期沉積轉(zhuǎn)化的產(chǎn)物,，施用后在土壤中分解甚為緩慢，對長期性土壤有機質(zhì)的增加是最有效的質(zhì)材,。泥炭產(chǎn)品的腐熟或轉(zhuǎn)化程度各產(chǎn)地都有或多或少的差別,，因為泥炭含有高量的土壤精華一腐植酸，泥炭中另含有黃酸及腐植膠,，有機質(zhì)含量高,，灰分不應(yīng)太高。泥炭質(zhì)輕呈酸性,，但商業(yè)產(chǎn)品中已中和處理,，并大都已調(diào)整泥炭中所含營養(yǎng)分，可視為最高穩(wěn)定及不易分解的土壤改良劑。調(diào)整泥炭中的營養(yǎng)分是以增加易分解的有機質(zhì)材為宜,，以補泥炭不易分解的需要,?！改嗵刻Α钩Ｊ侵参锒嗄杲漠a(chǎn)物,，疏松土壤及保水功能甚佳,，但與古生物在數(shù)萬年形成的「泥炭土」不同，泥炭苔及泥炭土都是土壤的良好改良劑,。

2,、動物廢棄物：

包括動物糞便（雞糞、豬糞,、羊糞等）,、廢棄殘體 （魚粉、骨粉,、羽毛,、皮毛等）等，糞便類的成分依飼料的不同及添加材料的多寡,，將影響質(zhì)量甚大,，例如雞糞中添加過多的稻谷，就影響成分含量,，注意購買質(zhì)量,。魚類渣及羽毛類均含有相當(dāng)高的氮素，一般羽毛類含甚高的蛋白質(zhì),，可視為氮肥來源,，商品中也有將蛋白質(zhì)分解到氨基酸，成為氨基酸類的氮肥,。骨粉含較高的鈣磷肥,，是屬較緩慢分解的有機磷肥。糞便類 （如豬糞） 有機質(zhì)材尤需注意重金屬銅的過量問題,，因為部份飼料的添加化學(xué)物將影響糞便的質(zhì)量,。

3、植物及微生物殘體或廢棄物：

包括已分解 （或半分解） 及未分解之區(qū)別,，常見分解腐熟的堆肥,，堆肥的質(zhì)量是依使用的材料、營養(yǎng)含量的多寡,、及腐熟度的差別而有不同,，一般腐熟度是以「碳氮比」為標(biāo)準(zhǔn),，「碳氮比」愈低者為愈腐熟。

干燥的微生物體則以酵母粉最為常見,，所含氮素也較多量,，可視為重要的微生物質(zhì)材之一,，也可供堆肥發(fā)酵的促進(jìn)材料,。未腐熟的有機肥料常見的有豆餅、各種種子渣,、纖維木質(zhì)屑等,，豆類餅渣是含較高的氮肥，硬質(zhì)殼渣是不易分解的有機質(zhì),，可視為良好的土壤長期改良劑,。

4、萃取或濃縮有機肥料：

商品中有從動,、植物及微生物體中萃取的有機物,，呈液體或濃縮粉狀，內(nèi)含各種有機物及營養(yǎng)元素 （包括微量元素）,，甚至含有酵素,、植物賀爾蒙,、抗生素等萃取物，常見有海草類,、魚類等萃取物,，可視為綜合性營養(yǎng)劑。