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□記者閆琛

閱讀提示| 逢年過(guò)節(jié),，家人團(tuán)聚、招待賓朋,，家里總要備滿各種零食,。天然美食堅(jiān)果，因其香濃美味,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,，一直是年貨清單上必不可少的食品。開心果,、杏仁,、花生等堅(jiān)果，一直受到人們的歡迎,。這些堅(jiān)果中都富含哪些營(yíng)養(yǎng),？哪些人不宜吃堅(jiān)果,？

冬季養(yǎng)生吃堅(jiān)果

堅(jiān)果是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富的干果食品，經(jīng)常食用對(duì)人體有很多好處,。中醫(yī)認(rèn)為，節(jié)氣養(yǎng)生冬季對(duì)應(yīng)的臟器是腎,，堅(jiān)果大多都有補(bǔ)腎的作用,，同時(shí)，堅(jiān)果富含維生素E,、B族維生素,，以及鐵、鋅,、鈣,、鎂等各種礦物質(zhì)，還有一定數(shù)量的蛋白質(zhì),，這些物質(zhì)都有利于人們?cè)诙斓挚购?。其中鈣與人體的產(chǎn)熱能力有一定關(guān)系，鐵幫助人體運(yùn)輸氧氣從而保障生物氧化正常進(jìn)行,，而一些堅(jiān)果中富含維生素E,，對(duì)于保障順暢的血液循環(huán)是有益的。產(chǎn)熱能力強(qiáng),，血液循環(huán)好,，人體就不容易發(fā)生手腳冰冷的狀況。另外,，堅(jiān)果中還富含大量不飽和脂肪酸,，它能調(diào)節(jié)激素平衡，有利于皮脂腺的新陳代謝,，預(yù)防皮膚干燥及缺水現(xiàn)象,，保持肌膚健康。所以冬季適量食用堅(jiān)果,，可以稱得上防寒保暖,、滋補(bǔ)身體，好處尤多,。

堅(jiān)果雖好,，并非人人適宜

堅(jiān)果是高熱量高脂肪食物，不適合大量食用,，最好每天一小把,，而且吃了堅(jiān)果，主食和菜肴中的油就要少放,，以便均衡脂肪攝入,，這樣既可以得到堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng),，又利于預(yù)防心血管和腦血管疾病，同時(shí)還避免了發(fā)胖的風(fēng)險(xiǎn),。

1.腹瀉時(shí)最好別吃堅(jiān)果,。因?yàn)閳?jiān)果富含油脂和膳食纖維，能起到潤(rùn)腸通便的作用,。若正拉肚子,，則不宜吃，否則會(huì)加重腹瀉癥狀,。同時(shí),，消化道急性感染者，以及脂肪消化不良者,，均應(yīng)暫時(shí)避免吃堅(jiān)果,。

2.炒焦的堅(jiān)果可致癌。堅(jiān)果中含有大量脂肪,、蛋白質(zhì),、碳水化合物，普通加熱不足以破壞它們,，但當(dāng)堅(jiān)果被炒焦時(shí),，這些原本對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素就開始部分轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)，因此,，炒焦的堅(jiān)果不宜食用,。

3.兒童吃堅(jiān)果要小心。由于堅(jiān)果呈大顆粒狀,，不易一下嚼碎,，兒童食用時(shí)有可能因?yàn)閱芸取⒄f(shuō)笑等滑入食管,，有極大安全隱患,。故兒童吃堅(jiān)果類食品時(shí)，應(yīng)有大人照顧,，特別是3歲以下幼兒咀嚼,、吞咽控制能力尚未發(fā)育成熟，最好將堅(jiān)果切碎食用,，避免發(fā)生危險(xiǎn),。

4.咽喉疾病患者適合吃生堅(jiān)果。堅(jiān)果通常的烹調(diào)方法是烤,、炒,、油炸，并撒上鹽調(diào)味，這容易引起口腔和咽喉的干燥感,。故而咽喉炎,、口腔潰瘍等患者應(yīng)當(dāng)盡量少吃或不吃烤制、炒制,、炸制的堅(jiān)果,。不過(guò)可以適量吃生堅(jiān)果或煮熟的堅(jiān)果。

哪些堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

杏仁

大杏仁最顯著的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是含有豐富的膳食纖維,，是堅(jiān)果類含量最高的,。膳食纖維可以幫助人體控制血糖血脂，清腸通便,，有效的預(yù)防多種癌癥。但是需要注意其含有較多脂肪,，因此有腹瀉問題的人食用要注意,。

開心果

開心果中含有豐富的維生素B1，對(duì)于情緒容易低落的人來(lái)說(shuō),，作為零食食用,，可緩解不良情緒。維生素B1和神經(jīng)系統(tǒng)功能關(guān)系密切,，當(dāng)體內(nèi)維生素B1濃度低的時(shí)候,，人就容易抑郁。榛子同樣含有較多的維生素B1,，另外開心果中還有較多的葉黃素,、玉米黃素，這些物質(zhì)有利于眼睛保健,。

核桃

各種堅(jiān)果都是維生素E的良好來(lái)源,，其中尤以核桃最為突出，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫,、味甘,、無(wú)毒，有健胃,、補(bǔ)血,、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效,?！侗静菥V目》上就有關(guān)于核桃仁的描述，有“補(bǔ)氣養(yǎng)血,、潤(rùn)燥化痰,，益命門、處三焦、溫肺潤(rùn)腸,，治虛寒喘咳,、腰腳重疼、心腹疝痛,、血痢腸風(fēng)”等功效,。另外，核桃含有豐富的磷脂,，能補(bǔ)腦,、健腦，促進(jìn)大腦皮質(zhì)的發(fā)育,，并且還有防止動(dòng)脈硬化,，降低膽固醇的作用?？梢哉f(shuō)是老少皆宜,。

花生

花生中營(yíng)養(yǎng)非常豐富，蛋白質(zhì),、礦物質(zhì),、維生素等含量均較高，每天一小把花生可以滿足人體所需,。但是花生可能會(huì)引起過(guò)敏,，有過(guò)敏癥狀的人使用時(shí)尤其要小心。