1.準(zhǔn)備好原材料：雞腿,、胡蘿卜、豬肉餡和姜

2.將紅蘿卜和姜切成小片,，用攪拌器攪打成泥

3.將胡蘿卜泥放入豬肉餡中,，加入適量的淀粉、胡椒粉和鹽等調(diào)味料

4.順著一個方向攪拌上勁

5.將雞腿在底部橫切一圈,，再豎切一刀,，就可以沿著骨頭將雞腿肉剔下

6.將去骨的雞腿肉平鋪在案板上,，橫豎切成小塊，不要切斷

7.均勻的撒些鹽和胡椒粉調(diào)味

8.再將胡蘿卜肉餡防在雞腿的底部

9.卷起來后移至錫箔紙上

10.再卷起來,，將兩端捏緊

11.燒鍋水,，水開后將雞肉卷放在鍋中蒸上十五分鐘

12.將淀粉、雞蛋和面包糠分裝在三個盤子內(nèi)準(zhǔn)備好

13.先將蒸好的雞肉卷外面裹層淀粉,，放入雞蛋液中滾一下

14.再放入面包糠上滾動,，讓面包糠均勻的粘在雞卷的表面

15.加熱植物油，油六,、七成熱時放入雞卷去炸

16.炸至表面金黃后撈出放在紙巾上吸干油份

17.切成寬度相同的小卷,，擺放在盤中

烹飪技巧

1、肉餡中加入了點胡蘿卜泥不僅增加了營養(yǎng),，色彩也變的更豐富,，更有喜氣的色彩；

2,、雞腿肉去皮后,，再橫豎切上幾刀，但不要切斷,，這樣不僅方便入味,，而且切斷雞腿的筋膜后蒸出來也不易變形；

3,、雞腿肉展平鋪在案板上,，加入點鹽等調(diào)味料碼點底味；再將紅蘿卜肉餡放入雞腿底端,，慢慢的卷起來,；

4、用錫箔紙包好,，兩端捏緊,，固定，蒸熟定型,；再依次放入淀粉,、雞蛋液和面包糠中滾一下，讓面包糠均勻的裹在表面上,，下油鍋炸至金黃即可,。