營養(yǎng)特點：臘味香芋煲,，用的是臘鴨腿,、芋頭，臘鴨腿瘦肉多,，臘過之后,，熏香濃郁,。韭菜與豆芽搭配食用，可加速體內(nèi)脂肪代謝,，特別適合便秘者和肥胖者食用。豌豆經(jīng)過細(xì)火慢烹,，粉質(zhì)全都融化在湯里,，色澤金黃濃烈,，再煮下粉條、撒上蔥花，寒冷的冬季喝上一碗,，從嘴里一直暖到心里。銀魚是“水中的軟白金”,，銀魚炒蛋不但富含蛋白質(zhì)尤其是必需氨基酸,，營養(yǎng)價值很高,。

臘鴨香芋煲的做法如下：

功效：健脾開胃　

步驟與做法：
1、香芋去皮,，切成小塊,，香菇洗凈,，切片；臘鴨腿放入鍋中,，加水煮10分鐘,；煮過的臘鴨腿切塊；在砂鍋中倒入清水,，放入臘鴨腿,、姜片、黃酒,，大火燒沸后,，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煲30分鐘。
2,、然后將芋頭塊和香菇放入，再加蓋小火煲20分鐘,；最后調(diào)入鹽,、糖，撒入香菜末即可,。

3、小貼士：因臘鴨腿較咸,，鹽可酌量而放,。

4,、臘味香芋煲,，用的是臘鴨腿,、芋頭，臘鴨腿瘦肉多,，臘過之后,，味道偏緊，但是在砂鍋中燉煮過之后,，重又變得舒展，容光煥發(fā),，春風(fēng)得意馬蹄輕,。
5,、臘味基本上分為兩大流派,，一是湖南,、四川的熏臘,，二是粵式的腌臘,。湖南,、四川的臘味是選用柏樹枝、谷殼,、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然后掛起來用煙火慢慢熏干而成,，有歷盡滄桑之貌,?；浭脚D肉以臘腩條最聞名,，是以豬的肋條肉為原料經(jīng)腌制,、烘烤而成,，洋益著酒香,、花香，芬芳醇厚,、甘香爽口,。
6、我特別鐘情于湖南的三湘臘味,，其煙火之味因為長時間的沉積,，已經(jīng)同肉味渾然一體,，熏香濃郁，有一種令人感動的舊時光,、老光陰的煙火氣,。臘味的最大本色，就是“有味使之出,，無味使之入”,。只要有臘味出沒的地方，臘味一定是主角,，且主持著一場味蕾上的盛宴,。

7、臘味香芋煲,，用的是臘鴨腿,、芋頭，臘鴨腿瘦肉多,，臘過之后,，味道偏緊，但是在砂鍋中燉煮過之后,，重又變得舒展,，容光煥發(fā)，春風(fēng)得意馬蹄輕,。
8,、此時的砂鍋中，臘味在砂鍋里流傳,，再添加進(jìn)芋頭,，使得不易入味的芋頭，在臘味很強烈的滲透下,，恰好地承載了臘味的濃郁和鮮香,，讓整道菜驟然顯得貴氣逼人了。
9,、臘味香芋煲,，芋頭本性清凈,，臘鴨素來味道醇厚，將臘味的鮮香,，香芋的清糯,，兩香和一，芋含肉鮮,，肉有芋香,。吃進(jìn)嘴中，慢慢咀嚼,，干而不柴,，香而不膩，滋味便肆無忌憚得彌散在口中,，絲毫沒有煙熏火燎的氣勢,，有的只是臘香纏綿。臘味與香芋的搭配,，不能說是絕配,，可也稱得是門當(dāng)戶對了，臘肉深藏的厚實鮮美,，讓再挑剔的食客,，相信也會拜倒在它的美味之下。