伊斯蘭教飲食習(xí)慣的科學(xué)解讀
對伊斯蘭教的飲食習(xí)慣,，絕大多數(shù)漢族群眾都是尊重的,，但并不清楚這一習(xí)慣是如何形成的，甚至有各種各樣的說法和猜測,，弄不好就會影響民族關(guān)系,。比如蔣介石就大為不解，說回民“是一些奇怪的人”,，不承認回族是一個民族,。對于伊斯蘭教飲食習(xí)慣，穆斯林們一般多從宗教的角度進行解釋,，至多從衛(wèi)生角度解釋,。做為回族科技工作者，我想換一個視角,，從歷史,、地理角度來講，可能更容易使?jié)h族群眾接受,。弄清這一飲食習(xí)慣的來源,，并給出科學(xué)解讀,，對消除民族隔閡，建立和諧社會都是有意義的,。
首先要指出的是,，這一習(xí)俗有其形成的歷史條件和地理條件，而且確有科學(xué)性,。
其次,，一般漢族群眾只知道“不吃豬肉”這一點，其實對穆斯林來說,，虎,，狼，貓,，鼠等肉食性動物的肉均在禁食之列,，而且反對吃未經(jīng)宰殺放血的肉，反對吃動物的血,。弄清楚這一點,，其科學(xué)性就好理解了。
實際上,，遠在伊斯蘭教未創(chuàng)立之前,，阿拉伯地區(qū)就已經(jīng)有這種習(xí)俗了。我們知道,，伊斯蘭教創(chuàng)立于公元610年之后,，而世界三大宗教中最早的是猶太教，世界公認它是基督教和伊斯蘭教的源頭,，它的圣地也是耶路撒冷,，它創(chuàng)立于公元前十五世紀(jì)到公元前十三世紀(jì)，比伊斯蘭教早兩千多年,。猶太教規(guī)定：“嚴(yán)禁吃血,、吃豬肉、無鱗的魚類及其他被禁止的食物,?！?BR>
咱們中國人對猶太教的這一習(xí)俗不很了解，河南開封有所謂“藍帽回回”,，其實就是猶太教徒,。他們是宋代來到中國的猶太教徒的后裔。因猶太教也禁吃豬肉等,，與回民習(xí)慣相同,，再加上他們喜歡戴藍帽，所以被稱為“藍帽回回”,。
阿拉伯地區(qū)為什么會形成這種習(xí)俗,？它與當(dāng)?shù)氐牡乩須v史條件有關(guān),。這里地處熱帶草原和沙漠,，本來就不太適合于豬的生長,。而且因為天太熱，肉易腐爛,，豬本來就不太衛(wèi)生,，更易腐爛，而且豬又吃腐肉,，就更易傳染病,，在猶太教創(chuàng)立之前，可能多有因吃了腐肉而死亡的先例,，而且動物的血,，死去的動物在這種酷熱的環(huán)境中也都很容易腐敗，所以這一帶居民從很早就已經(jīng)有這種血的經(jīng)驗教訓(xùn)了,。后來創(chuàng)猶太教,，教義中自然就吸收了民間生活經(jīng)驗，從而有了這個規(guī)定,。而伊斯蘭教又是從猶太教發(fā)展來的,，所以也繼承了這個規(guī)定，這很容易理解,。
上面說過,，古蘭經(jīng)并非單單反對吃豬肉，連虎,，狼,，獅，鷹,，鷙,，梟，蛇,，豹,，貓，鼠等這些肉食性動物也統(tǒng)統(tǒng)不許吃,，因為肉食性動物吃別的動物的血肉,，也就更容易將其它動物體內(nèi)的病菌富集起來，而且古蘭經(jīng)還反對吃未經(jīng)宰殺放血的肉,，反對吃動物的血,，從這些規(guī)定可以很明顯看出，這些東西全都容易腐敗致病,，所以很明顯,，這些習(xí)俗全是當(dāng)?shù)厣罱?jīng)驗的總結(jié)和積累,，確有科學(xué)道理。
當(dāng)然,，圣人的作用也不可抹煞,，生活中本來已有的經(jīng)驗，經(jīng)過圣人們明確總結(jié)之后,，效力便不一樣了,。在圣人未總結(jié)之前，這只是一個口口相傳的經(jīng)驗,，大概經(jīng)驗豐富的老人們知道得比較多,，而有些年輕人也許并不知道這一教訓(xùn)，時不時還會出現(xiàn)誤食腐肉腐血中毒死亡的事件,。自從經(jīng)過圣人們總結(jié),，并列入經(jīng)典和禁條之后，不但普及到所有人,，而且要強制執(zhí)行,。從此杜絕了伊斯蘭地區(qū)此類死亡事件，可以說功莫大焉,。
基督教也是從猶太教來的,，最初也是有這一規(guī)定的。但為什么后來逐漸沒有了呢,？因為基督教最后傳播的主要地區(qū)是歐洲,，歐洲氣候與中東不同，屬寒溫帶,，肉類不易腐敗,，再說這一帶的先民本來就沒有這些禁忌。當(dāng)基督教傳過來后,，教義也漸漸入鄉(xiāng)隨俗,，不再強調(diào)這一條，所以今天的基督教習(xí)俗中已沒有這一規(guī)定,。這一現(xiàn)象從反面證明了經(jīng)典多是當(dāng)?shù)厣罱?jīng)驗的總結(jié),。
而伊斯蘭教主要在西亞、中亞地區(qū)傳播,，這一地區(qū)（包括新疆）地理條件和氣候都差不多,，所以教義與現(xiàn)實符合得很好。
眾所周知,，世界上吃豬肉最普遍的民族是中國的漢族,，為什么？同樣與這一地區(qū)的地理環(huán)境有關(guān)，中原地處溫帶,，尤其中華文明的主要發(fā)源地黃河和長江流域,，古時森林密布，適合豬的生長,，不適合羊的生長,，即使有羊也大都是山羊，肉味很膻,，而且豬肉也不像中東那么容易腐敗,，少有吃豬至死的例子,。再說豬食性雜,，好養(yǎng)活，成本低,，養(yǎng)羊既困難肉又膻,，所以漢族人，尤其是南方的漢族人不大吃羊肉而愿意吃豬肉,。中國的回民遍布全國各省市,，為方便飲食習(xí)俗，便采用大分散小聚居的生活方式,，在回民聚居區(qū)開辦回民飲食業(yè),，很好地解決了這一問題。
而中國北方的蒙古高原是草原地區(qū),，這一帶多游牧民族,，牧馬牧羊，馬主要是干活的,，羊主要是吃的,，所以北方匈奴、蒙古等等都以吃羊肉為主,，維吾爾人的祖先回紇人也生活在這一帶,，當(dāng)然也是吃羊。唐朝時回紇人到了西域,，碰到伊斯蘭教,，習(xí)慣一致，就很自然地信奉了,。
總之這些習(xí)俗多是當(dāng)?shù)氐纳罱?jīng)驗積累和總結(jié),，后來由宗教教義固定了下來。漢族群眾見到回教居民這種習(xí)俗,，不必奇怪,，要理解這些都是有科學(xué)依據(jù)和歷史來源的，所以應(yīng)該尊重少數(shù)民族的習(xí)俗,。而且我們高興地看到,，許多漢族群眾在新疆生活多年后,，也逐漸趨同于這種習(xí)俗，尤其許多老新疆漢族人,，基本不吃豬肉而改吃牛羊肉,，因為新疆的羊肉的確不同于口里，味道好極了,。
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