居住在城市的回族,，一般都是一日三餐，早餐大多都是在家烹制牛羊肉泡饃,，或烙饦饦饃配炒咸菜吃,，或配臘牛羊肉吃，還有的老人喜歡配炒花生米吃,。午餐吃牛羊肉泡饃的人也較多,，還有很多家庭喜歡吃饦饦饃配炒菜。炒菜一般也較簡單的家常菜,，如蓮花白炒肉,、芹菜炒肉、醋溜土豆絲,、醋溜西葫蘆,、辣子炒咸菜、炒辣子醬等,。晚餐大多數(shù)都吃面條,，面條的種類很多,，有碎面、長面,、撈面,、籠面等，也吃餃子,、蒸包子、烙包子,、韭餅等,。

散居在各地農(nóng)村、山區(qū),、牧區(qū)的回族,，其飲食習(xí)俗多受居住地的影響。例如寧夏南部山區(qū)的回民,，以土豆,、蕎麥、莜麥,、糜子,、豌豆為主食，新疆阿爾泰地區(qū)回民吃馬肉和奶食品,，米面食品退居次要地位,，這顯然是受哈薩克飲食習(xí)俗的影響，居住在云南迪慶藏族自治州和西藏一帶的回民,，主食與藏民一樣,，吃青稞、豌豆,、三餐離不開糌粑和酥油茶,。西北地區(qū)農(nóng)村的回族飲食，最有特色者當(dāng)屬民間宴席,?！熬磐肴小本褪腔刈宓恼谘缦话阍谂e辦婚喪禮儀活動(dòng)中,，多用這種宴席招待眾多的客人及親屬,。

從總體上看，回族的日常食品有如下鮮明的特點(diǎn)：

一是主食中面食多于米食,。面食是回族人民的傳統(tǒng)主食,，其品種之多，花樣之新,，味道之香,，技術(shù)之精,，都是無與倫比的，顯示回族人民的聰明才智,。據(jù)統(tǒng)計(jì),，回族飲食中，面食品種達(dá)60％多,，而其他品種,，也或多或少地運(yùn)用到面粉。拉面,、馓子,、饸饹、長面,、麻食,、餛飩、油茶,、餛饃等等,，經(jīng)過回族人的制作，都會(huì)成為待客的美味佳品,，甚至外國人也是一吃為快,，好不留戀。

二是甜食占有一定的地位,。這和阿拉伯穆斯林喜歡吃甜食有一定的淵源關(guān)系,。阿拉伯穆斯林婦女生下小孩后，用蜜汁或椰棗抹入嬰兒口中,，才開始哺乳,；寧夏回族嬰兒出生后，也有用紅糖開口之俗,?；刈逯穗戎校胁簧偈翘鸩?，如它似蜜,、炸羊尾、糖醋里脊等,。米面中的甜食就更多了,，如涼糕、切糕,、八寶甜盤子,、甜麻花、甜馓子,、糍糕,、江米糕,、柿子餅、糊托等,，寧夏回族還把穆斯林的傳統(tǒng)美食油香做成了甜食,，調(diào)制面團(tuán)時(shí)，給里邊加入蜂蜜,、紅糖等,。

三是在菜肴中牛羊肉菜比重很大?；刈逄貏e喜愛吃牛羊肉,，這和伊斯蘭教的飲食思想有關(guān)。伊斯蘭教倡導(dǎo)食用牛羊雞鴨魚等肉,，禁戒豬驢騾及兇禽猛獸之肉。劉智在《天方典禮》中說“飲食,，所以養(yǎng)性情也”,，“凡禽之食谷者，獸之食芻者,，性皆良,，可食”，又說“惟駝,、牛,、羊獨(dú)具純德，補(bǔ)益誠多,，可以供食”,。伊斯蘭教所倡導(dǎo)的食物，都是佳美的食物,。所謂“佳美的食物”,，馬堅(jiān)先生解釋說，就是純潔的,、可口的,、富于營養(yǎng)的食物，更具體地說就是要有良好的外觀形象,、鮮香的嗅覺口感和豐富的營養(yǎng)價(jià)值,。以羊?yàn)槔郧闇仨?，自身潔凈,，其肉美味可口，同時(shí)還對身體有滋補(bǔ)食療作用,。羊肉成份中含蛋白質(zhì),、脂肪,、維生素及鈣、磷,、鐵等礦物質(zhì),。經(jīng)常食用羊肉，可以開胃健力,，散寒助陽,，益腎補(bǔ)虛。