中醫(yī)學認為,，菜根有補益氣血,、滋陰生津、溫腎助陽的作用,，但菜根卻往往被當做廢料丟棄,。其實它與地上生長的部分一樣，有著各自的營養(yǎng)價值,，還能夠起到防治多種疾病的特殊功效,。

菠菜根:菠菜根味甘、性涼,，入大腸,、胃經(jīng)。具有補血止血,、利五臟,、通腸胃、調(diào)中氣,、斂陰潤燥的功效,。菠菜葉重在生津潤燥；菠菜根重在補血調(diào)中,，所以對于血虛導致的乏力盜汗,、心悸失眠、脫發(fā)健忘有改善作用,。

莧菜根:莧菜被稱為“長壽菜”,，莧菜根性涼，味甘,，有清熱排毒,、利濕止痢、涼血止血等功效,。主治赤白痢疾,、二便不通、目赤咽痛,、鼻衄等病癥,。莧菜葉重在養(yǎng)血滋陰；莧菜根重在通便泄熱,。將莧菜根煮水飲用,，可以減少便秘,、痔瘡出血,、肛裂等癥狀,。

蔥根:味辛，性平,，歸心,、肺、胃經(jīng),。具有疏風散寒和解毒的功效,。主治風寒頭痛、喉瘡,、痔瘡,、凍傷，解肉食,、魚蟹毒,。蔥白重在解肌發(fā)表；蔥根重在解毒療瘡,，對于皮膚癤腫,，可以用蔥根搗碎外敷，可以止癢止痛,。

芹菜根:味甘微苦,，性寒，歸心,、肺經(jīng),。能夠養(yǎng)心安神、潤肺止咳,、清熱利尿,。對老年人的眩暈健忘、睡眠障礙,、慢性支氣管炎等有改善作用,。芹菜莖葉重在潤肺止咳；芹菜根重在養(yǎng)心安神,，芹菜根煮水飲用,，可以改善心悸出汗與睡眠障礙。

芫荽根:辛溫,，內(nèi)通心脾,，外達四肢，可祛寒濕之邪,，可除胃中食積,。有消食下氣、醒脾調(diào)中,、溫腎助陽等功效,。適于氣虛,、陽虛以小兒食積者?？捎脕碇委熚鸽淅渫?、消化不良、麻疹不透等癥狀,。芫荽葉重在散風寒,；芫荽根重在溫中助陽，炒菜食用對于過食生冷后的腹痛,、腹瀉,、痛經(jīng)有一定作用。

白菜根:味甘性微寒,，具有通利腸胃,，清熱解毒、生津養(yǎng)胃的功效,。適用于風熱外襲,，或者風寒入里化熱灼傷陰津者。表現(xiàn)為口干,、咽痛,、微熱、口腔潰瘍,、小便黃赤,、大便干結(jié)等。白菜葉重在生津清熱,；白菜根重在通利腸胃,，對治療口苦口臭和大便秘結(jié)有效。

油麥菜根:苦寒,，有清心除煩,、安神鎮(zhèn)靜作用，適用于口苦口干,、舌邊尖疼痛,、心煩心悸、失眠多夢,、尿道灼痛等,。油麥菜葉重在清肺熱；油麥菜根重在清心火,，對于心火旺盛的口舌生瘡,、舌尖疼痛、小便澀痛有改善作用。

韭菜根:味辛,，性溫,，入腎、肝,、胃經(jīng),。有補腎助陽,、溫中開胃,、行氣散瘀、消腫解毒的功效,。對腎陽虛弱,、腰膝酸冷、小便頻數(shù),；男子陽痿早泄,、遺精白濁；女子白帶增多,、痛經(jīng)漏下,；小兒遺尿和脾胃虛寒、腹中冷痛,、噎嗝反胃有一定療效,。鮮韭菜根搗爛，敷于傷痛處,，可治療跌打損傷,。韭菜葉重在溫中散寒，韭菜根則重在溫腎助陽,，對改善腰膝酸軟,，治療夜尿頻數(shù)有效。(曹建春　北京中醫(yī)藥大學副教授)