很多人都知道“冬吃蘿卜夏吃姜”的俗語,，于是紛紛在菜場(chǎng)里買回心里美、櫻桃蘿卜等變著法兒吃,。其實(shí)人們有一大堆疑問,，如到底“冬吃蘿卜夏吃姜”指的是什么蘿卜呢？白蘿卜,？胡蘿卜,？還是所有的蘿卜？為什么冬吃蘿卜呢,？中國(guó)吃網(wǎng)餐飲網(wǎng)小編帶你看看“冬吃蘿卜夏吃姜”的含義,。

冬吃蘿卜夏吃姜

“冬吃蘿卜”可不是指心里美和櫻桃蘿卜，專家提醒,，冬吃蘿卜指的是吃白蘿卜,，而且，在眾多蘿卜品種中,，冬天里吃白蘿卜營(yíng)養(yǎng)也是最好的,。

食補(bǔ)御寒成為冬季養(yǎng)生選擇美食的當(dāng)務(wù)之急。蘿卜這種看似尋常不過的大眾蔬菜,，卻擁有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,，常吃蘿卜可增強(qiáng)免疫力,，還能促進(jìn)消化，更具有祛痰,、止咳等功效,，可謂民間廉價(jià)的滋補(bǔ)品。因此,，如將蘿卜加以精工烹制必定成為冬季餐桌不可或缺的美食,。

中國(guó)吃網(wǎng)提醒，白蘿卜富含鈣質(zhì)及磷,、鉀,、鐵和維生素A、維生素B等,；尤其是維生素C含量很高,，使它的抗氧化及抑制細(xì)胞老化效果明顯。此外,，白蘿卜含有很多消化酵素淀粉,，能防止胃酸過多，對(duì)促進(jìn)消化機(jī)能作用很大,，適合胃炎患者食用,。

蘿卜性平，味辛,、甘,，入脾、胃經(jīng),，具有消積滯,、化痰止咳、下氣寬中,、解毒等功效,。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜有消食,、化痰定喘,、清熱順氣、消腫散瘀之功效,。民間把蘿卜稱為“小人參”,，有“蘿卜上市、醫(yī)生沒事”,、“蘿卜進(jìn)城,，醫(yī)生關(guān)門”、“蘿卜一味,，氣煞太醫(yī)”,、“吃著蘿卜喝著茶,，氣得大夫滿街爬”之說。元代詩(shī)人曾寫詩(shī)夸贊蘿卜的藥用：“熟食甘似芋,，生吃脆如梨,。老病消凝滯，奇功真品題”,。李時(shí)珍也對(duì)蘿卜情有獨(dú)鐘：“可生可熟,，可菹可醬，可豉可醋,，可糖可臘，可飯,，及蔬中之最有利益者”,。

科學(xué)食用蘿卜具有補(bǔ)益的良好效果，而且冬天里的蘿卜清熱,、降火,。冬吃蘿卜生吃熟吃都可以，具有清熱排毒,，去燥熱,，健脾胃、增進(jìn)食欲,、寬胸順氣的功效,。

為什么冬吃蘿卜？

因?yàn)槎焯鞖飧稍?，尤其是在有空調(diào)或暖氣的房間里,，干燥更嚴(yán)重，很多人體內(nèi)有內(nèi)熱,，白蘿卜正好可以清熱排毒,，去燥熱。加上冬天里人們無形中就會(huì)多進(jìn)食肉類,，需要搭配涼性和性味甘平的食物,，來起到清涼、解毒,、去火的作用,，而性涼的白蘿卜無疑是很好的選擇。所以冬季一般吃肉類等油膩食物后吃生蘿卜可解膩,、消食順氣,。

另外，冬天天氣轉(zhuǎn)冷,，人的活動(dòng)量減少,，容易產(chǎn)生積食,，而白蘿卜中的維生素C可以幫助消除體內(nèi)的廢物，促進(jìn)身體的新陳代謝,。尤其是其富含的酶,，能夠吸收食物中的淀粉，更能化解胃中的積食,，起到很好的消化效果,。

蘿卜是很好的通便利尿食品，這是因含蘿卜含有較多的膳食纖維而具有一定的通便作用,。炒蘿卜籽可使膀胱逼尿肌收縮,，膀胱括約肌舒張，對(duì)動(dòng)力性尿路梗塞和前列腺增生引起的機(jī)械性尿路梗塞有一定療效,。將蘿卜絞汁后服用還可阻止膽石的沉積,，對(duì)膽石癥有輔助治療作用。

蘿卜中含有豐富的維生素A,、維生素C等各種維生素,，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化,，阻止黑色色斑的形成,，保持皮膚的白嫩。此外,，維生素A和維生素C都有抗氧化的作用,，可以有效抑制癌癥，也可以預(yù)防老化及動(dòng)脈硬化等,。

蘿卜含有的糖化酶,，除了能分解脂肪、淀粉外,，也能分解致癌物亞硝胺,，從而起到防癌作用。木質(zhì)素可提高巨噬細(xì)胞吞噬細(xì)菌,、異物和壞死細(xì)胞的功能,，從而加強(qiáng)人體的免疫能力，起到抗癌作用,。蘿卜籽中萊菔子素能抑制某些癌細(xì)胞和細(xì)菌的增殖,，并能在體外與細(xì)菌外毒素混合發(fā)揮明顯的解毒作用。

中國(guó)吃網(wǎng)提醒,，蘿卜雖好,，但是在服用人參、鹿茸,、何首烏等補(bǔ)品期間,，最好不要食用蘿卜,，以免影響補(bǔ)藥功效。白蘿卜雖然具有良好的助消化作用,，但因其性涼,，脾胃虛寒者、慢性胃炎,、胃潰瘍患者不宜大量食用,。

冬吃蘿卜有禁忌

盡管吃蘿卜對(duì)人體健康非常有益，但并非人人能隨便去吃,，吃蘿卜也有一些禁忌,，如果食用不當(dāng)，蘿卜的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大打折扣,，甚至給人的身體造成負(fù)面影響,。

首先，炒胡蘿卜忌放醋,。因?yàn)楹}卜含有大量胡蘿卜素，進(jìn)入人體后就可以變成維生素A,。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康,，有皮膚粗糙和夜盲癥的人，就是缺乏維生素A的緣故,。但是,，中國(guó)吃網(wǎng)提醒，炒胡蘿卜忌放醋,，否則胡蘿卜素就會(huì)被破壞,，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)大量喪失。

其次,，白蘿卜,、胡蘿卜不宜合煮。白蘿卜性味甘辛微涼,，功能偏利,；胡蘿卜性味甘辛微溫，功能偏補(bǔ),。兩者性味功能不合,，若一起合煮，白蘿卜中的維生素C往往就會(huì)被胡蘿卜中的抗血酸酵酶破壞,，這樣一來,，就大大地降低了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

再次,，蘿卜忌與芥菜,、蘋果,、柿子、梨,、葡萄等果蔬同食,。蘿卜如果與芥菜及上述水果同時(shí)食用，可以產(chǎn)生硫氰酸鹽,。硫氰酸鹽在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)榱蚯杷?。硫氰酸是一種抗甲狀腺物質(zhì)，具有抑制甲狀腺機(jī)能的作用,，時(shí)間長(zhǎng)了,，可引起甲狀腺腫大。

蘿卜的做法大全

白蘿卜最好用煲,，煲能夠讓白蘿卜和其他食材軟化,，易消化。如果是做餡,，白蘿卜和胡蘿卜搭配比較合適,，營(yíng)養(yǎng)也好。下面中國(guó)吃網(wǎng)菜譜大全介紹幾款蘿卜的菜譜,，一起來看看吧,。

蘿卜羊肉湯

做法：取羊腿肉500克，洗凈加黃酒,、生姜片浸半小時(shí),，入油鍋爆炒，倒入砂鍋內(nèi),，加水煮沸后用小火煨半小時(shí),；白蘿卜切塊，放水中煮沸后加入羊肉湯,，放鹽,，用小火煨至蘿卜羊肉均酥爛即可。

功效：羊肉性熱,，有補(bǔ)脾腎,、壯筋骨、御風(fēng)寒的作用,。

蘿卜絲餅

做法：蘿卜250克切成細(xì)絲,，用菜油煸炒至五成熟。另取瘦豬肉100克切細(xì),，與蘿卜絲調(diào)和成餡子,。面粉250克和成若干面團(tuán)，放入油鍋中烙熟即成。

功效：可治療食欲不振,、食后腹脹,、咳喘多痰等癥。

蘿卜煲羊腩湯

做法：蘿卜一個(gè),，羊腩500克,，生姜3片，食鹽少許,。白蘿卜,、羊腩切成塊狀，生姜切成三片,，備用,。瓦煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水開,，然后放入以上全部材料,，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，調(diào)味即可食用,。

功效：補(bǔ)中益氣,、健脾消積食，可預(yù)防皮膚干燥,、皸裂等,。

天門冬蘿卜湯

做法：天門冬15-30克，切薄片,，水煎去渣取汁，用此水再加適量清水,，加入火腿肉或咸肉150克,，煮沸后，將切好的蘿卜絲300克放入同煮,。煮熟后加入適量食鹽,，少量香蔥末、胡椒末調(diào)味,，可作點(diǎn)心或佐餐食用,。

功效：止咳、解乏,、強(qiáng)體,，長(zhǎng)期食用使皮膚變得細(xì)膩光滑。

腌蘿卜

做法：白蘿卜刷洗干凈后切成0.5cm厚扇形小片,，加入鹽抓拌均勻,，腌制15分鐘。用手輕輕搓揉腌過的白蘿卜片，揉出的蘿卜汁倒掉,，并將搓揉過的白蘿卜片放入瀝水筐靜置8小時(shí)以上,。將辣豆瓣醬、白醋,、蒜末,、香油、白砂糖,、米酒,、涼開水混合，攪拌均勻,，制成腌醬待用,。將做好的白蘿卜片以剩余的涼開水揉洗后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中,，以重物壓住,，靜置1小時(shí)。取出,，加入腌醬,，攪拌腌漬2天即可。

功效：開胃助消化,。

蘿卜悶鯽魚湯

做法：鯽魚一條,，白蘿卜切薄片。蔥姜入鍋爆香,，將鯽魚放入鍋中兩面煎硬,，添入一湯碗半的水，大火煮開直至魚湯變成奶白色,，轉(zhuǎn)中火煮至水量減少至2/3左右,，加入蘿卜片，煮至軟硬適中,，調(diào)味,，加一點(diǎn)醋去腥。

功效：溫中下氣,、健脾利濕,，妙在“二白”食材，引食欲,。

蘿卜煮海帶湯

做法：白蘿卜片300克,，水發(fā)海帶100克，鹽,、味精,、清湯,、香菜、姜適量,。海帶洗凈,，切菱形塊。鍋中倒入清湯大火煮沸,，放入白蘿卜片,、海帶塊、姜絲,。煮沸后改小火煮約1小時(shí)至海帶絲熟爛,，調(diào)味，撒上香菜段即可,。

功效：化痰,、消腫、止咳,，對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大有一定作用,。

羊排蘿卜

做法：小羊排洗凈加黃酒、生姜片浸半小時(shí),，入油鍋爆炒后倒入砂鍋,，加水煮沸后用小火煨半小時(shí)；白蘿卜切塊煮沸后加入羊肉湯,，放鹽,，繼續(xù)用小火煨至蘿卜羊排肉均酥爛即可。

功效：補(bǔ)脾壯腎,，寒祛開胃,。