她回去做了以后，第二天跟我說,，孩子的感冒是好了,，但怎么有點兒咳嗽了?我就問她，你昨天是怎么做的?她說：“我用了你說的生姜,、蔥白,、陳皮呀!后來我婆婆說，咱們孩子生病了,，得用點兒高級的糖,。紅糖不好，我們加點兒冰糖吧,。而且,，婆婆還想著，哎呦,，我這孫子生病了,，很心疼嘛，多用點兒糖,，于是就加了一大塊冰糖,。”

我跟這位朋友講,，你用錯糖了,。為什么呢?因為紅糖是溫性的，而冰糖是涼性的,。調(diào)治風寒感冒的時候,，要驅(qū)寒，如果用了冰糖,，就等于把藥的溫性抵消了,。而且還用了一大塊，這就超量了,。孩子吃下去以后,，由于糖分太高，又影響了消化功能，所以第二天就咳嗽起來了,。

所以說,，每種糖的作用是不一樣的。我們在飲食中用到糖時,，就要提醒自己：糖,，不光是一個調(diào)味劑，不是加點兒甜調(diào)口味那么簡單,，它自有它的作用,。如果糖加錯了，不但沒效果,，有時還會適得其反,。

那什么時候用糖，用哪種糖呢?這都有講究,。當用糖來調(diào)味,，搭配食物的時候，首先要掌握一個大的原則,，就是根據(jù)糖類的溫性和涼性來判斷什么時候該用什么糖,。

糖入藥是有作用的。凡是糖,，都有解毒止痛的功效,，而不同的糖還有其他不同的作用。所以說,，當你使用一些傳統(tǒng)的食療方,、小偏方的時候，方子里如果沒說加糖,，你最好不要隨意添加,。方子里邊如果說到要加糖，那你最好按要求去加,。這不就是增加個甜味嗎，我不想吃糖就不加了,，或者是我家里有什么糖我加什么糖,。如果這樣，有可能就破壞這個方子的完整性了,。

紅糖可補血,、活血

說到紅糖，雖然它不是精煉的糖,，但你不要因此認為它是比較低檔的,。紅糖是一個很好的東西，女性朋友一般都比較熟悉它，它是補氣血的,。

女性產(chǎn)后一定要喝紅糖水,，不僅補氣血，還能幫助她盡快排惡露;此外,，調(diào)治風寒感冒的時候,，我們要用到紅糖，調(diào)理脾胃虛弱,，紅糖也不可少,。

我們可以把紅糖的作用概括為兩大特點：第一是補血，第二是活血化瘀,。紅糖既補血又活血,，這是非常難得的。
　　女性都想補血,，但有時吃昂貴的補血藥都補不好,，這是因為不得其法。我們都知道“舊的不去,，新的不來”的道理,，一味地補是不行的，一定要把舊的瘀血化掉了以后才方便新血的產(chǎn)生,，紅糖剛好就有這個作用,。所以，女性朋友平常多吃一些紅糖是很有好處的,，既補血又活血,，能讓你的氣色變得更好。而且,，紅糖又是一個溫性的東西,，在調(diào)理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。

紅糖營養(yǎng)豐富,，且含糖量低

紅糖不是女性的專用品,，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用,。

現(xiàn)在的人一般都會擔心吃糖過多對身體不好,，要控制糖的攝入量。但如果你想吃一些糖,，又想控制一下糖分,，這時候怎么辦呢?吃哪種糖攝入的糖分會相對少一點兒呢?

在白糖、紅糖和冰糖這三種我們常用的糖中,，如果你用同樣的量,，紅糖的糖分是最少的,，因為它是初榨出來的糖，含糖量只有95%,，剩下的是礦物質(zhì)和維生素,。

紅糖不僅僅是糖，它其實還含有很多的營養(yǎng)素,，不像白糖那樣經(jīng)過提純了,。跟白糖相比，紅糖含有更多對我們?nèi)梭w有益的東西,。紅糖所含的微量元素對人體的造血機能有很強的刺激作用,，這正是它能補血的關鍵。

所以,，紅糖不僅僅是一個調(diào)味品,，好的紅糖是可以直接當零食吃的，而白糖就不可以了,。

怎樣用紅糖做菜

日常生活里,，你完全可以考慮在烹調(diào)飲食時盡量用紅糖來代替白糖，這樣就可以讓家里人有更多的機會吃到紅糖,，既控制了糖的總體攝入量,，又利用到了紅糖的營養(yǎng)。

平時,，在家做菜我都會用到紅糖,。我會在廚房放一罐子白糖，一罐子紅糖,。紅糖不宜下鍋久煮,，一般用來做涼菜比較適合。涼拌菜里放一點點紅糖,，口味會更好,。而且，生拌的菜多半寒涼,，用一點兒紅糖還可以暖胃,。

比如魚腥草，用加紅糖的調(diào)味汁涼拌來吃是特別好的,。因為紅糖可以平衡魚腥草的涼性,，而且紅糖的味道跟魚腥草很相配。用我媽媽的話說,，就是魚腥草很“服”紅糖的味道,。特別是魚腥草的葉子,，拌了紅糖能消除它的澀味,，吃起來有特殊的風味,。

方法：

1.把新鮮的魚腥草洗干凈，放少許鹽腌10分鐘,。2.另用一個小碗,，放紅糖和醋，攪幾下讓糖化開,，澆在魚腥草上,。3.撒上少許花椒粉，拌勻,，就可以吃了,。

鹽、紅糖,、醋的比例是1∶2∶3,。喜歡吃辣的朋友可以把干辣椒掰成小塊，放在拌好的魚腥草上,，再用炒鍋燒一點兒熱油,，澆上去，這樣就更香了,。

這道涼菜并沒放醬油,，因為現(xiàn)在的醬油大多放了調(diào)味料，會影響涼菜的風味,。

紅糖是成塊的,，不如白糖溶解快，最好不要直接拌菜,，等在調(diào)味汁里攪化了以后再放,。

有一點大家要注意，紅糖里面的礦物質(zhì)很豐富,，它容易產(chǎn)生化學反應,。你如果用紅糖來烹調(diào)食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長,。尤其是在你用鐵鍋的時候,，更容易和紅糖產(chǎn)生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好,。

怎樣選擇原汁原味的紅糖

超市賣的袋裝紅糖是粉末狀的,。年紀大一點兒的人應該記得，以前的紅糖都是成塊的,，有的是方的,，一片一片的，有的是圓的,，一坨一坨的,，用的時候需要用刀切開,。那是原汁紅糖，是用傳統(tǒng)方法熬制出來的,，現(xiàn)在要到南方的甘蔗產(chǎn)地才能買得到了,。

原汁紅糖比粉末狀的紅糖保留的營養(yǎng)素多，口味也更好,。紅糖在熬制過程中焦化,，產(chǎn)生一種特有的焦香，吃起來有類似巧克力的味道,。與其吃添加各種香精色素的水果糖,，還不如來上一塊原汁原味的紅糖來得健康?！〖t糖因為產(chǎn)地和制作方法不一樣,，有好幾種顏色。有的偏黑,，有些地方就管它叫黑糖;還有的偏黃甚至淺黃色的,，南方有的地方就管它叫黃糖。但不管是黑糖還是黃糖,，都是我們所說的普遍意義上的紅糖,，只是因為制作方法和產(chǎn)地有所差異，所以顏色和形狀不一樣,，熬制火候老的,，顏色就更深一些。

而每個地方水土的礦物質(zhì)不一樣,，所以不同產(chǎn)地的紅糖它們含有的礦物質(zhì)也有少許的差異,。

如果有可能的話，我們可以多選擇幾種顏色的紅糖,，這樣你攝取到的營養(yǎng)就更加全面了,。

冰糖可潤肺、清火

和紅糖相反,，冰糖是涼性的,。如果風寒感冒用紅糖的話，風熱感冒咱們用什么呢?就是冰糖,。

紅糖適合夏天和冬天吃,，而冰糖適合春天和秋天吃,。春天，天氣剛開始慢慢熱的時候,，會有很多人容易咳嗽上火、干咳,。如果是沒有痰的干咳,，就可以用冰糖了。它既能清火,，還可以潤我們的肺,，清除肺熱。所以,，春天我們用到冰糖的機會會比紅糖多一些,。如果平時愛喝紅糖水，那春天你就可以適當?shù)販p點兒量,，因為紅糖是溫性的,，有可能會引起上火。

秋天干燥,，需要潤肺,，同樣可以用到冰糖。

冰糖清肺熱,，同時又有潤肺的作用,，所以，當肺里有熱,、干咳的時候,，我們往往要用到冰糖。比方說冰糖燉梨,，既潤肺還清肺熱,。同樣，咱們燉銀耳的時候,，一定要放冰糖,，因為銀耳也是潤肺的，它和冰糖在一起有一個“1+1>2”的作用,，如果放別的糖就沒這種效果了,。

白糖可解毒、調(diào)治急癥

白糖是我們平常用得最多的調(diào)味品了,，但我不是特別推薦你大量地用它,。因為白糖是經(jīng)過提煉的，里邊的營養(yǎng)素已經(jīng)很少了,，它主要起一個調(diào)味的作用,。并且,，白糖還含有大量的糖分，吃多了會影響身體健康,。

有時候,，我們在飲食保健中也會用到白糖，因為它有一定的潤肺,、清肺熱的作用,。不過，冰糖清肺熱的效果更好,，燉湯品時首選冰糖,。

白糖，還有一定的解毒作用,。實際上,，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由于糖分的含量非常高,，效果比較快,。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西,，在緊急情況下,，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。

喝白糖水也能中和魚蝦的毒,。比方說吃螃蟹,，不應該放紅糖。為什么呢?因為螃蟹是寒性的,，紅糖跟它有沖突,。所以，吃完螃蟹以后,，我建議大家可以喝一碗姜糖水,。

方法：

1.姜去皮，切成細絲,。2.在這個姜絲里你放一點點兒白糖,，然后用開水一沖，稍微燜1分鐘,，就可以喝了,。

喝完以后，你會覺得肚子里面暖洋洋的,，很舒服,。

有的人突然肚子疼了、不舒服了，馬上喝熱的白糖水,，都有緩解疼痛的作用,。當然，如果你能夠鑒別出自己腹痛是寒性的,，可以喝紅糖水,。但如果突然肚子有點兒痛，無法馬上判斷,，那用白糖是比較方便的選擇,。

有的人一天沒吃飯，感覺頭暈,，這是低血糖的反應，馬上喝一杯白糖水也能緩解,。

咱們習慣上烹調(diào)都用白糖,，一個原因是白糖溶解快，還有一個原因是紅糖不適宜久煮,，而白糖沒有這個顧慮,。

但我要提醒一下大家，白糖是一種偏酸性的食物,。我所說的酸性,，不是說它本身的酸堿度，而是說這個食物吃下去以后,，會讓我們的血液偏向于酸性,。

吃白糖會讓血液偏向于酸性，并且這種作用很強,。我們都知道,，人的身體要在偏于弱堿性時才能保持健康狀態(tài)，如果血液長期偏于酸性,，我們體內(nèi)的毒素會堆積,，癌細胞也是在酸性環(huán)境中生長的。所以,，大家用白糖的時候,，盡量控制它的用量，這樣會比較健康一些,。

相對來說,，紅糖就要好一些，因為紅糖里面含有很多的礦物質(zhì),，而礦物質(zhì)能讓我們的血液保持堿性,。所以，在可能的情況下，我們做菜時可以盡量考慮用紅糖代替一部分白糖,。