沔陽三蒸：蒸青魚,、蒸豬肉、蒸蔬菜馳名于“九省通衢”的武漢,，有“蒸菜大王,，獨數沔陽，如若不信,，請來一嘗”的歌謠,。清代、民國,，武漢三鎮(zhèn)不少餐館掛“沔陽三蒸館”招牌,。后來，“三蒸”發(fā)展到了北京,。北京虎跑坊有餐館懸牌“湖北三蒸館”,。

    據老人講，一日,，東北軍少帥張學良在護衛(wèi)簇擁下,，途經虎跑坊，見“湖北三蒸館”,，不知何謂“三蒸”,，便進館品嘗，大飽口福后題聯(lián)：一嘗有味三拍手,，十里聞香九回頭,。“沔陽三蒸”源于何時尚無定論,，但與沔陽是水鄉(xiāng)澤國有關,。

    據記載，當時沔陽是：“一年雨水魚當糧,，螺蝦蚌蛤填肚腸,。”平民百姓吃不起粒粒如珠璣的大米,，只有用少許雜糧磨粉,，拌合魚蝦，野菜,、藕塊投簞而蒸,，以此充饑。久而久之,，便發(fā)展成了馳名湖北的傳統(tǒng)名菜,。“三蒸”之一的蒸菜，以蒸筒蒿為上品,。

    在民間有一個傳說,，“沔陽三蒸”起源于元末農民起義領袖陳友諒。他主管后勤的羅娘娘,，體察軍情：起義軍常行軍打仗吃夾生飯,、鹽水菜，多有患消化道病癥者,。她從民間學來蒸菜法,，以魚藕青菜拌大米粉末而蒸，再輔以佐料,，其味醇香可口,。起義軍吃上這樣好飯菜后，士氣大振．常打勝仗,，柴桑一戰(zhàn),，大挫元軍，促成了陳友諒在九江稱王之舉,。

    還有的傳說講,，清乾隆游江南，品嘗到了民間三蒸,，蒸萊便進入御膳坊,，既而誕生了珍珠丸、珍白九等名貴蒸菜,，這是“三蒸”的大發(fā)展,。