1、飯盒用太久,，小心吃進(jìn)“塑料” 塑料制品也是有保質(zhì)期的,，過(guò)期后塑料會(huì)老化，出現(xiàn)變色,、變脆的情況,，如發(fā)現(xiàn)使用的塑料盒變黃或不再透明，應(yīng)盡快更換,。塑料飯盒使用時(shí)間長(zhǎng)了,，內(nèi)部會(huì)出現(xiàn)凹凸不平，遺失那一部分弄不好就被人吃進(jìn)肚子里了,。 消費(fèi)者一定要關(guān)注塑料制品的保質(zhì)期,。同時(shí)，老化的塑料或會(huì)釋出可能有害人體的物質(zhì),。至于一個(gè)塑料飯盒“壽命”能有多久,，要看個(gè)人使用和清洗方法，大多數(shù)塑料制品的保質(zhì)期一般在三至五年左右,，如果使用頻繁,，一至兩年更換更好,。 2、隔夜菜可致癌 由于部分綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi),，煮熟后如果放置的時(shí)間過(guò)久,，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽,，有致癌作用,，加熱也不能去除。
3,、耐熱能力不足,，塑化劑易釋放 每種塑料都有其耐熱極限，食品用途的材料中,，目前最耐熱的是聚丙烯(PP)可承受140℃,，其次是聚乙烯(PE)能耐熱110℃，而聚苯乙烯(PS)則只能耐熱至90℃,。 目前市售的微波爐專(zhuān)用塑料飯盒,，主要采用的是PP或PE制成，如溫度超過(guò)它們的耐熱極限,，塑化劑就有釋放的可能,，長(zhǎng)期大量攝入塑化劑，可能會(huì)損害肝臟,、腎臟和影響發(fā)育生長(zhǎng),。 所以應(yīng)避免長(zhǎng)期用高溫加熱塑料飯盒翻熱食物。
上班族帶飯全攻略 攻略一：用對(duì)飯盒 1,、各種飯盒優(yōu)劣PK 【玻璃器皿】包括硼硅酸玻璃,、微晶玻璃、氧化鈦結(jié)晶玻璃制成的器皿,，由于微波穿透性能好,，物理化學(xué)性能穩(wěn)定，耐高溫(可達(dá)500攝氏度甚至1000攝氏度),，故適宜在微波爐中長(zhǎng)時(shí)間使用,。 普通玻璃制成的玻璃杯、牛奶瓶,、哺乳瓶只適宜在微波爐中短時(shí)間加熱,，約3分鐘。如加熱時(shí)間一長(zhǎng),，則容易破裂,。雕花玻璃、強(qiáng)化玻璃,、水晶玻璃的制品,，由于材料厚薄不均勻,，煮油性食物時(shí)會(huì)炸裂，不適宜在微波爐中使用,。 2,、不要挑選深色飯盒 用微波爐適用的玻璃或陶瓷相對(duì)更安全一些。無(wú)論是塑料還是玻璃都應(yīng)選透明為好,，有顏色的產(chǎn)品大多是加入了色油或其他添加劑,，終究不是好事。 3,、定期更換 塑料盒如經(jīng)常受熱,、受日照，都會(huì)容易破壞塑料分子,，變得脆弱老化,，故發(fā)現(xiàn)塑料盒變硬、由透明變霧化,、變形或遭刮花都應(yīng)更換,。若再放入微波爐使用，會(huì)釋放出更多有害物質(zhì),。 大多數(shù)塑料制品的保質(zhì)期一般在三至五年左右,，如果頻繁使用的話,，每年就應(yīng)該更換一次,。
4、不要加熱高油食物 因?yàn)橛偷姆悬c(diǎn)容易超過(guò)塑料耐熱極限,，且油,、糖及塑化劑都是有機(jī)物，相似相溶,，所以最好避免用塑料盒去加熱含大量油脂,、糖分高的食品。 5,、使用前要徹底清潔 首次使用前,，先用洗潔精徹底清洗干凈。但上班帶飯族需注意的是,，避免使用具磨損性的百潔布,，以免刮花塑料盒。
攻略二：做對(duì)飯菜 1,、主食 對(duì)于上班帶飯族而言,，米飯是最好的主食，從微波爐加熱的角度來(lái)講,，加熱后的米飯基本上能保持原來(lái)的狀態(tài),，饅頭,、大餅極容易變干，不宜微波爐加熱,。 2,、肉類(lèi) 帶飯的肉類(lèi)最好是低脂的。 富含油脂的肥肉在微波爐加熱時(shí)容易受熱,，析出的油湯會(huì)使加熱變得不均勻,，影響其他菜肴的加熱效果。因此,，葷菜最好挑選牛肉,、雞肉、瘦肉等肉類(lèi),，烹飪菜肴時(shí)也應(yīng)盡量避免煎炸,。
3、蔬菜 宜：茄類(lèi),、薯類(lèi),、莖類(lèi)。 忌：綠葉蔬菜,。 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,，經(jīng)微波爐加熱或存放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蔬菜會(huì)發(fā)黃,、變味,，硝酸鹽還會(huì)被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的危害,。 但素菜總是要吃的,，因此，像番茄,、茄子等茄類(lèi)蔬菜,，蓮藕、紅蘿卜等莖類(lèi) 蔬菜含亞硝酸鹽較少,，或者像土豆,、山藥等薯類(lèi)就成為帶飯族的健康之選了。 推薦菜式：番茄炒雞蛋,、土豆燒牛肉,、紅燒茄子、紅蘿卜冬菇炒豆干等菜式是帶飯族收藏的經(jīng)典菜單,。
不宜帶的隔夜菜 1,、涼拌菜：涼拌菜由于加工的時(shí)候就受到了較多污染，即使冷躲,，隔夜后也很有可能已經(jīng)變質(zhì),，所以不宜將隔夜的涼拌菜放進(jìn)飯盒內(nèi),。 2、隔夜雞蛋：如果雞蛋沒(méi)有完全熟透,，那么未熟的蛋黃隔夜之后食用,，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗拢瑺I(yíng)養(yǎng)的東西容易孳生細(xì)菌,，造成例如腸胃不適,、脹氣。但是如果雞蛋已經(jīng)熟透,，而且以低溫密封保存得當(dāng),，一般沒(méi)有問(wèn)題。
3,、魚(yú)和海鮮：魚(yú)和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,，會(huì)損傷肝、腎功能,。 4,、隔夜銀耳：銀耳湯是一種高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，但一過(guò)夜,，營(yíng)養(yǎng)成分就會(huì)減少并產(chǎn)生 有害成分,。因?yàn)殂y耳都含有較多的硝酸鹽類(lèi)，經(jīng)煮熟后如放的時(shí)間比較久,，在細(xì)菌的分解作用下,，硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽。 亞硝酸就進(jìn)入血液循環(huán)后會(huì)使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,，喪失攜帶氧氣的能力,，造成人體缺乏正常的造血功能!
攻略三：保鮮&加熱 1,、食物冷卻后再放入冰箱 飯菜煮熟后,，先把它放到潔凈的餐具里，在常溫下放置一段時(shí)間,，讓熱量散發(fā)掉,，因?yàn)闊岬氖澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境，產(chǎn)生的冷凝水會(huì)污染食物,。但放置時(shí)間不宜太長(zhǎng),，否則容易滋生細(xì)菌。
2,、分類(lèi)保鮮 飯菜冷卻后,，可用保鮮膜將飯菜蓋好，最好將其分類(lèi)放進(jìn)冰箱冷藏,，由于在低溫條件下也不能完全阻止致病微生物的生長(zhǎng),，各種致病微生物在食物中的繁殖溫度又不同,，分開(kāi)存放就能避免交叉污染。 特別注意的是,，不要將熟食同未加工過(guò)的生食混放在一起,，冰箱保存溫度以0-8攝氏度為宜。
3,、加熱時(shí)應(yīng)蓋上蓋子 加熱時(shí),，為了防止水分過(guò)度蒸發(fā)，應(yīng)該蓋上蓋子加熱,。根據(jù)飯菜份量,，一般加熱3-5分鐘即可。如果飯菜沒(méi)熱透,，放入微波爐后再稍稍轉(zhuǎn)兩圈即可,。 4、取出飯盒 食物加熱后,，先讓食物在爐內(nèi)擱置片刻,，略加攪拌后再取出，防止器皿過(guò)熱燙手,。
5,、不要隨便微波外帶塑料盒 有時(shí)飯店會(huì)向顧客提供打包盒打包。若盒身沒(méi)有標(biāo)示或沒(méi)有制造商的說(shuō)明指產(chǎn)品可微波爐使用,，則應(yīng)把食物轉(zhuǎn)放在一個(gè)適合入爐的器皿進(jìn)行翻熱,。 |
