材料

小麥面粉250克,，高粱面粉100克,，冷清水,，白菜絲

做法

1.【白面面團(tuán)的和制方法】
2.準(zhǔn)備小麥面粉250克
3.準(zhǔn)備冷清水
4.將小麥面粉倒入和面盆里，徐徐的分次倒入冷清水
5.用筷子攪拌成雪花狀的不干燥的面絮
6.右手張開,，用力抓握雪花狀的面絮,，將所有面絮揉捏在一起成濕性面團(tuán)
7.將揉好的面團(tuán)放在一干凈的容器里,，用干凈濕布蓋好,，放在一邊餳30分鐘后即成光滑的面團(tuán)了

8.【高粱面面團(tuán)的和制方法】
9.準(zhǔn)備高粱面粉100克
10.準(zhǔn)備熱開水
11.將高粱面粉放入和面盆里,，徐徐的倒入熱開水
12.用筷子攪拌均勻成小疙瘩狀
13.右手張開，用手抓握疙瘩狀的面絮,，將所有面絮揉捏在一起成濕性面團(tuán)
14.將揉好的高粱面團(tuán)放在一干凈的容器里,，用干凈濕布蓋好，放在一邊餳30分鐘后即成光滑的面團(tuán)了

15.【包皮面團(tuán)的揉制手法】
16.A部分餳好的白面面團(tuán)
17.B部分餳好的高粱面面團(tuán)
18.案板上撒少許面撲,，將白面團(tuán)放在案板上
19.用右手掌壓扁壓平成一大圓形餅狀面團(tuán)
20.將餳好的高粱面團(tuán)放在圓形餅狀白面團(tuán)上
21.把外層的白面捏成燕窩狀把高粱面包在里邊
22.用手轉(zhuǎn)圈捏合封口,，成一圓形面團(tuán)
23.將圓形面團(tuán)用手壓扁
24.用搟面杖將圓形面團(tuán)搟開搟大搟均勻
25.搟成0.2厘米厚的薄片即可，上下為白面的,，中間為紅色的高粱面
26.將搟好的面片折疊成合頁形狀
27.用刀切成面條
28.將生面條放到開水鍋中煮熟,，白菜切成絲也一起放到開水鍋里煮熟，撈出后放在容器里,。仔細(xì)看看,，兩層白色的小麥粉中間夾一層淡紅色的高粱面夾心,，加上綠油油的白菜絲，一碗面條里紅,、白、綠相間,，風(fēng)情萬種,，澆上自己喜歡的“調(diào)和”，頓時(shí)會(huì)讓你胃口大開,，饑餓難耐,，吃了后你保準(zhǔn)還會(huì)說：這面吃的舒坦可口