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煎餅果子、雞蛋灌餅,、小籠包等備受歡迎,。然而，路邊早餐的安全問題也一直是大家關(guān)注的重點(diǎn),， 今天,，營養(yǎng)專家將為大家支招，為路邊早餐“變個(gè)身”,，讓它更安全營養(yǎng),。 小籠包選素的。 “我曾在路邊吃過小籠包,，里面的肉餡和外面的面皮都可能存在問題,?！睜I養(yǎng)專家說，好多小籠包的肉餡太咸太油膩,，面皮非常松軟,，顏色很白，雖然吃上去口感較好,，但很可能用了明礬,，金屬鋁可能超標(biāo)。選擇時(shí)盡量買素包,，胡蘿卜雞蛋餡,、茴香雞蛋餡等都不錯(cuò)。 煎餅果子別加薄脆,。 煎餅果子的營養(yǎng)相對(duì)合理,。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉,、小米粉,、蕎麥粉等,，符合主食多樣化原則,。再打個(gè)雞蛋在上面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了,。吃煎餅果子時(shí),，最好不要薄脆，因?yàn)榻?jīng)過油炸,，其脂肪含量高,，鋁也可能超標(biāo)。煎餅做好后再刷上大醬,，撒上芝麻,、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉,，相對(duì)來說,，是比較健康營養(yǎng)的早餐。 雞蛋灌餅最好不夾肉,。 有主食有蛋白質(zhì),，其營養(yǎng)搭配相對(duì)合理。有些攤點(diǎn)還有炸過的香腸,、里脊肉,、雞塊等供選擇，這就要考慮到食材的安全性了,，肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問題,。此外,，榨菜會(huì)讓早餐鹽超標(biāo)，最好舍棄,。 豆腐腦少放鹵,。 豆腐腦本身是非常營養(yǎng)健康的食物，但有不少早餐店制作的鹵太咸,，會(huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo),。因此，大家千萬別覺得鹵是免費(fèi)的就拼命加,，一定要按照先少后多的順序慢慢加,，只要有味道就可以了。小配菜可以來點(diǎn)花生米,、雪菜黃豆等,，咸菜建議別吃。南方人吃豆腐腦愛放糖的習(xí)慣不太營養(yǎng),，建議少放,。 米粉米線多放青菜。 米粉,、米線,、酸辣粉等是南方十分常見的早餐。在制作過程中,，它們普遍存在維生素,、蛋白質(zhì)等被嚴(yán)重破壞的問題，而配料又相對(duì)較少,，所以一定要特別注意營養(yǎng)的搭配,。建議加份肉，并讓老板多放點(diǎn)青菜,。原標(biāo)題： 燒餅夾肉警惕油,。 如果所有食材都安全的話，燒餅夾肉營養(yǎng)也是相對(duì)合理的,。不過,，現(xiàn)在不少燒餅十分松軟，可能是放了過多的膨松劑或發(fā)酵粉,，會(huì)導(dǎo)致鋁超標(biāo),。肉類是否來源正規(guī)也是個(gè)問題。而最令人不放心的是用來煎燒餅用的油,，若是多次使用,，可能導(dǎo)致致癌物苯并芘超標(biāo)。因此,，最好別長期吃,，偶爾吃一兩次,，吃的時(shí)候多要點(diǎn)蔬菜，可與小米粥,、雞蛋等搭配,。 有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，路邊攤早餐的鋁超標(biāo)更為嚴(yán)重,。如果時(shí)間充裕,，建議大家最好花幾分鐘自己準(zhǔn)備早餐，既安全又健康,。如果實(shí)在自己做不了的話,，在食用時(shí)要密切關(guān)注身體的感受。人體如同探測(cè)儀一樣是十分靈敏的,，如果出現(xiàn)嘴發(fā)澀可能是明礬,、堿太多，如果口和胃里都覺得太膩可能說明油脂不合格,，出現(xiàn)這些情況建議換家店,。最后，需要提醒的是,，早餐需要時(shí)常變著花樣吃,，別長時(shí)間吃同一種。
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