奶粉被肉毒桿菌污染較為罕見，但蜂蜜有時卻會被肉毒桿菌的芽孢污染,。以前出現的嬰兒肉毒桿菌中毒基本是因嬰兒食用蜂蜜造成的,。因此，對小嬰兒來說,，蜂蜜更危險,。

肉毒桿菌和其芽孢本身都沒有毒性，但如果條件合適,，就會產生肉毒毒素,，毒性較大。

肉毒桿菌一般存在于自己發(fā)酵的大醬,、豆瓣醬以及一些風干的肉中,。而其芽孢一般在土壤和灰塵中，有時會污染蜂蜜,。肉毒桿菌在感覺不舒服的時候就像作繭一樣,，用一些蛋白和糖類物質把自己包起來形成芽孢，一般的加工手段都殺不死它,。等它重新進入合適的環(huán)境,，比如人的腸道,，它又能蘇醒過來，產生毒素,。

由于成人腸道內的正常菌群早已站穩(wěn)了腳跟,，少量的肉毒桿菌斗不過它們，因此對成人的危險性相對較小,。但若是小嬰兒,，尤其是1歲以下的寶寶，正常菌群還處于建設階段,，這時食入了肉毒桿菌的芽孢,，有可能對寶寶造成較大影響。