【材料】：茭白 4根,、杏鮑菇 1個,、蒜1粒

【調料】：剁椒 1茶匙、老抽1茶匙,、生抽2湯匙,、白糖1茶匙、醋 1湯匙

【做法】：

1. 茭白洗凈去殼,、和杏鮑菇一起全部切1公分見方的丁,，蒜切成蒜蓉。

2. 鍋燒熱,，放一湯匙色拉油,，油熱倒入茭白丁中火翻炒一分鐘左右，盛出,。

3. 鍋中再放一湯匙色拉油,，小火爆香蒜蓉。

4. 倒入杏鮑菇中火不斷翻炒兩分鐘左右,，剛開始油會立刻被杏鮑菇吃進去,，比較干爽，繼續(xù)炒一會兒杏鮑菇會慢慢析出水分,，別停繼續(xù)炒到水分收干,。

5. 加1茶匙剁椒翻炒幾下，倒入老抽,、生抽,、白糖和醋一起轉大火翻炒片刻。

6. 鍋中湯汁收濃變少即可關火,，滴入幾滴香油炒勻出鍋,。

【碎碎念】：

1. 茭白和杏鮑菇的比例可以調整,，茭白口感脆,，杏鮑菇口感Q，有肉感,。

2. 炒杏鮑菇的時候,，剛開始入鍋杏鮑菇會馬上吸收掉油份，感覺很干爽的樣子,，千萬別被假象所迷惑,，你需要繼續(xù)不停的炒，之后慢慢的杏鮑菇會析出水分,，耐心把水分給炒干了再繼續(xù)下一步,。

3. 最后的香油不是必須，不喜歡可以不加,。