小紹興的雞粥,，上海人說是地道的上海小吃，杭州人又說是杭州的特色,，我沒去過紹興,，估計紹興人更加認(rèn)為這是他們智慧的結(jié)晶吧？

小紹興其實只是店鋪的名字,，百度上面說該店由一紹興人創(chuàng)辦于1947年,，由于創(chuàng)辦人(章潤牛兄妹,其中妹妹章如花由于對當(dāng)時播放的以小紹興為題材的電視不滿而另外開了一家王中王雞粥店)和主要操作師傅均為紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地,，故人們給它取名為“小紹興雞粥店”,。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃,。食用雞粥時,，將煮熟的雞切成3厘米長、0.6厘米寬的塊兒,，裝盤,，雞粥盛入碗內(nèi)，加上蔥,、姜末和雞油,，一同上桌。此時,，雞粥黃中帶綠,，雞肉色白光亮，令人賞心悅目,，食欲大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜,，鮮香入味,，雞肉細(xì)嫩爽口，營養(yǎng)豐富,，越吃越香,。此美食在上海市小紹興雞粥店里有經(jīng)營。

原料：

三黃雞1只,，蔥,、姜、八角,、花椒,、食鹽適量，粳米1杯,；

步驟：

1,、做一鍋水，里面先放上蔥姜和各種調(diào)料,；

2,、下入三黃雞塊；

3,、水開了之后一直撇去浮沫,，小火燉煮5分鐘；

4,、雞肉盛出來,，湯底用漏勺撈出所有的香料；

5,、砂鍋吧湯底重新煮開,，三黃雞很油、所以撇去大部分浮油,；

6,、燒開之后下入提前泡好的粳米；

7,、還是一般煮粥的步驟,，最后一次攪拌之后放入1勺鹽；

8,、最后加入蔥末,，稍微煮開就行，吃的時候淋上雞油就可以,；