王　華
　　飲食是文化，但大碗喝酒,，大塊吃肉,，雖然豪爽，總不免令人想到梁山好漢而覺得有幾分簡單粗俗,，而持螯賞菊,，則既為美食，又為雅事也,。
　　《世說新語》中記載,，晉畢卓（字茂世）嗜酒，曾對(duì)人道：“右手持酒杯,，左手持蟹螯,，拍浮酒船中，便足了一生矣,?！背孕范芍救ぃ醪涣钊梭@嘆,！
　　梁實(shí)秋有《吃蟹》一文,，他寫道“剝蟹賞菊是金秋的一大喜事”，古時(shí)的文人墨客自是不甘落后,，在剝蟹之余留下了許多詠蟹詩,，為品蟹添了幾分韻味。在品蟹詩中,，最有名的當(dāng)數(shù)皮日休的“未游滄海早知名,，有骨還從肉上生。莫道無心畏雷電，海龍王處也橫行”,。字里行間,，雖未出現(xiàn)一個(gè)蟹字，卻將蟹的神態(tài),、習(xí)性寫盡,。酒仙李太白也是嗜蟹之徒，“蟹螯即金液,，糟丘是蓬萊,。且須飲美酒，乘月醉高臺(tái)”,。滿足之態(tài)躍然紙上,。陸放翁更是蟹的知音，“蟹肥暫擘饞涎墮,，酒綠初傾老眼明”。他持蟹狂飲,，高興得連昏花的老眼也變得明亮起來,。
　　蘇東坡曾感慨：“不識(shí)廬山辜負(fù)目，不食螃蟹辜負(fù)腹,?！比绱诉@般，蘇州人真格有好口福,，因?yàn)殛柍魏箝l蟹就產(chǎn)于蘇州也,。但我小時(shí)候因家中貧寒，因此很少能吃到清蒸大閘蟹,。吃蟹,，常常只是“面拖蟹”。其實(shí)“面拖蟹”也非常好吃,，其味鮮不可言,，尤以面漿中的稻熟毛豆為最。
　　“日啖螃蟹三二只,，不知淮水成滄浪”的美事,，那是在蘇北洪澤湖畔“大有作為”的時(shí)候。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)人嫌吃螃蟹麻煩,，其味又不如肥肉扎勁,，因而每每不屑一顧，但洪澤湖的螃蟹與陽澄湖清水大閘蟹非常相似,，但價(jià)格之低則令我們喜出望外,，或清蒸，“潑醋擂姜興欲狂”,；或蟹粉豆腐,，熱騰騰“燙煞養(yǎng)媳婦”……“饕餮知青應(yīng)有酒,，橫行公子竟無腸”。洪澤湖中的“橫行公子”,，竟一時(shí)成為我們秋收大忙時(shí)的家常菜,，現(xiàn)在想起洪澤湖螃蟹，正應(yīng)了一句知青的時(shí)髦老話,，“魂?duì)繅?mèng)縈”也,。
　　中秋前，女兒送來了兩對(duì)陽澄湖大閘蟹,。告訴我,，她是特地驅(qū)車去陽澄湖購來給我們嘗鮮的。入鑊前,，青背白肚,，蒸熟后，脂滿膏肥,，正如李漁所言：“鮮而肥,，甘而膩，白似玉而黃似金,，已造色香味三者之至極,，更無一物可以上之。”
　　那天,，坐于窗邊,，樓下的一株桂花樹開得正盛,，香透綠窗紗。我想起了《紅樓夢(mèng)》中賞桂品蟹的故事,。在第三十八回“林瀟湘魁奪菊花詩　薛蘅蕪諷和螃蟹詠”里,，藕香榭外“那山坡下兩棵桂花開得又好,，河里的水又碧清”,，史湘云邀請(qǐng)了賈母等賞桂花啖螃蟹,。黛玉的詩“鐵甲長戈死未忘,，堆盤色相喜先嘗,。螯封嫩肉雙雙滿,，殼凸紅脂塊塊香……”尚未寫畢即引得寶玉喝彩不已,。而寶釵的“桂靄桐陰坐舉觴,，長安涎口盼重陽,。眼前道路無經(jīng)緯,，皮里春秋空黑黃,。酒未滌腥還用菊,，性防積冷定須姜。于今落釜成何益,，月浦空馀禾黍香”詩，眾人看畢，都說：“這方是食蟹的絕唱！這些小題目,，原要寓大意思……”
　　難得飲一盅美酒,，雖未能持螯聞滿庭菊香，但桌上有一盆名“歲寒三友”的蘇鐵相伴,，也令人興致盎然?！皩?duì)茲佳品酬佳節(jié)，桂拂清風(fēng)菊帶霜”，品得美味,，悠然自得,，陶陶然而不知今夕何夕,，人生之樂或許莫過于此了。
　　珍物不可褻玩,，美味不可多食,?！爸干险葱认瓷邢恪?，吃得一雌一雄，足矣,。