有一種味覺記憶,，不需要刻意復(fù)制,，總在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候自然而然的被喚醒,，令人想起家的味道，通往溫暖的回憶,。

每年秋冬,，栗子飄香的季節(jié)，灶臺(tái)上總少不了一煲鮮香軟糯的栗子燜雞,。冬日午后,，一個(gè)人在廚房里愉快的忙碌著，待鍋鏟的鏗鏘聲落盡后,，便是這小火慢煨的篤定,。

栗子和雞的香味漸濃，悄悄地順著門縫,、窗欞溜滿了整個(gè)房間,，我家老鼠被這香味撩撥的坐不住了，三番五次的佯裝喝水,，隔著玻璃門,，我看見他站在灶臺(tái)前，將砂煲眼飄出的那一縷濃香往鼻子下扇,，笑意順著我的嘴角上揚(yáng),。

想起我小時(shí)候，也曾經(jīng)因?yàn)樨澇裕募被鹆堑貨_向灶臺(tái),，結(jié)果碰傷了眼角,。將來，等他長大成人,，有了自己的家,，回想起這一幕，也一定會(huì)像我一樣,，充滿了濃濃的溫情和眷念吧,。

我做栗子黃燜雞，材料極簡,，除了主料栗子和雞,，只有蔥姜蒜，沒有任何香料,，喜歡原滋原味的清甜栗子和鮮美雞肉,，不想有任何的雜味來破壞。

黃燜和紅燒的區(qū)別,，在我看來就是顏色深淺的不同,，做黃燜老抽要少用，顏色呈淺金紅色,，和金黃的栗子搭配特別漂亮,。 

主材：新鮮土雞、板栗

配料：蔥,、姜,、蒜

調(diào)味料：鹽、生抽,、老抽,、料酒、冰糖

1,、新鮮土雞洗凈斬大塊,，板栗去殼去皮用清水浸泡，姜大塊,、蒜整粒拍破,，蔥白整段。

2,、熱鍋涼油,，下雞塊翻炒，待雞肉緊實(shí)出油后,，將雞撥至一邊,，下冰糖,、蔥、姜,、蒜炒至冰糖溶化,。

3、將雞塊炒勻,，烹入適量料酒,，加生抽、老抽炒勻上色,。

4,、加開水至沒過雞塊的三分之二處，加適量鹽調(diào)味,，另取砂煲,，將蔥葉墊底，倒入燒開的雞塊和湯,。

5,、大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜約40分鐘，打開加入板栗,，燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜約40分鐘至板栗酥爛即可,。

貼士：1、雞一定要用新鮮宰殺的土雞,。2,、我用的是抽真空去皮的板栗，省了好多麻煩,。3,、喜歡香料的可以加八角桂皮什么的。4,、栗子一定要燜的酥爛才好吃，我拍照的時(shí)候火候還不夠,，先拍了照后來又回鍋繼續(xù)燜的,。5、圖片中枸杞純粹為了拍照點(diǎn)綴,。