“毒豆芽”及其危害治理(2013-07-16 17:25:15)媒體2013年7月15日報道，河南省三門峽市湖濱區(qū)的不法分子,，在近兩年時間里,，生產(chǎn)銷售毒豆芽56萬公斤，銷往學(xué)校,、機關(guān),、工廠的食堂及各大飯店，上了老百姓的餐桌,。農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心的鑒定結(jié)果表明,，其生產(chǎn)的豆芽中含有亞硫酸鹽、6-芐基腺嘌呤等禁止在食品加工中使用的添加劑,。 媒體報道,，2013年5月26日，河南省靈寶市檢察院以涉嫌生產(chǎn)銷售有毒,、有害食品罪批準(zhǔn)逮捕犯罪嫌疑人吳某,，因其從2010年11月份開始在家中生產(chǎn)豆芽，為了生產(chǎn)的豆芽賣相好,、產(chǎn)量高,，在生產(chǎn)豆芽時多次添加4-氯苯氧乙酸鈉。 何為“毒豆芽”,？2004年4月18日中央電視臺每周質(zhì)量報告曾經(jīng)報道,，部分小作坊式豆芽生產(chǎn)加工企業(yè)為了牟取經(jīng)濟利益, 通過改變豆芽的孵化方法及縮短生產(chǎn)周期來增加豆芽產(chǎn)量，可能采取三種違規(guī)生產(chǎn)方式：1,、為縮短孵化周期而濫用植物生長調(diào)節(jié)劑如 4-氯苯氧乙酸鈉,、6-芐基腺嘌呤、乙烯利等,。2,、為防止?fàn)€豆或爛芽違規(guī)使用農(nóng)藥或獸藥,，如多菌靈、百菌清,、福美雙、諾氟沙星,、青霉素等,。3、為改變變色發(fā)黃的豆芽外觀而使用漂白劑,、連二亞硫酸鈉等,。 4-氯苯氧乙酸鈉為苯氧乙酸類化合物,是一種植物生長調(diào)節(jié)劑；其急性毒性實驗表明,，小鼠經(jīng)口半數(shù)致死量為794mg/kg,，屬于低毒物質(zhì)。我國科技工作者在上世紀(jì)80年代進行的致突變試驗結(jié)果表明,，4-氯苯氧乙酸鈉經(jīng)沙門氏菌和大腸桿菌/微粒體酶試驗,，未發(fā)現(xiàn)其具備明顯的致突變性。在生殖毒性方面,，累積劑量1000 mg/kg時,，未見對子代繁殖的不良影響；此劑量約相當(dāng)無作用量（16 mg/kg）持續(xù)給藥9周的劑量,。GBZ760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)曾經(jīng)允許將4-氯苯氧乙酸鈉用于豆芽孵育過程,，但是殘留劑量須≤1mg/kg。 6-芐基腺嘌呤是第一個人工合成的細胞分裂素,，屬廣譜性植物生長調(diào)節(jié)劑,。上世紀(jì)80年代我國科技工作者對6-芐基腺嘌呤的安全性開展過毒理學(xué)評價研究，以37.5-300mg/kg給小鼠灌胃染毒,，小鼠骨髓多染紅細胞微核,，精原細胞染色體試驗結(jié)果均未顯示病理效應(yīng)。GB2760-1996食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)曾經(jīng)允許將6-芐基腺嘌呤用于豆芽孵育過程,，但是殘留劑量須≤0.2mg/kg,。 基于對食品安全的關(guān)注，2011年以后的國家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均未將4-氯苯氧乙酸鈉和6-芐基腺嘌呤納入使用名錄,，因此無論二者生物學(xué)效應(yīng)結(jié)果如何,，二者均不得再作為食品添加劑使用。 媒體近年來報道指出,，部分小作坊式的豆芽違規(guī)生產(chǎn),，所涉及的有害物質(zhì)眾多，給消費者帶來潛在的健康危害,。作為大眾化的食品,，之所以沒有在臨床上直接導(dǎo)致中毒病例的發(fā)生,，主要是在豆芽生產(chǎn)過程中，伴隨著豆芽培育時間的增長, 不斷淋洗豆芽, 使得有害物質(zhì)殘留量相應(yīng)減少,，沒有達到急性中毒的有效劑量,。但是長期食用違規(guī)生產(chǎn)的豆芽，潛在的慢性健康損害不容忽視,。 如何從根本上消除“毒豆芽”的危害,？我國GB22556-2008豆芽衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中建議，提倡和推廣工廠化,、規(guī)?；a(chǎn)方式，有利于規(guī)范企業(yè)的豆芽生產(chǎn)行為,，為消費者提供健康的豆芽產(chǎn)品,。我國研究人員指出，截至到2006年底,，包括北京市在內(nèi)的許多城市,，其豆芽生產(chǎn)加工已經(jīng)初步實現(xiàn)規(guī)模產(chǎn)業(yè)化。研究者2005年-2006年在我國多個城市的農(nóng)貿(mào)市場開展調(diào)研,，比較工廠化生產(chǎn)和小作坊式生產(chǎn)豆芽有害物質(zhì)殘留情況,，指出相對于小作坊式經(jīng)營,生產(chǎn)豆芽的工廠易于有關(guān)部門的預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督; 易于執(zhí)行良好生產(chǎn)規(guī)范和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序。工廠化生產(chǎn)加工豆芽,，能夠解決小作坊孵化豆芽的不規(guī)范行為和產(chǎn)品存在的食品安全隱患、環(huán)境污染隱患, 在國內(nèi)推廣豆芽生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化, 應(yīng)是當(dāng)前滿足社會需求的方向,。 4
|
|
|
