一要注意以大米、面粉,、玉米,、小米等為主食，保證腦細(xì)胞的重要熱能來(lái)源,，因?yàn)槭澄镛D(zhuǎn)化的葡萄糖供給熱能最快,。

　　二要注意腦中氨基酸的平衡,有助于腦神經(jīng)功能及大腦細(xì)胞代謝，氨基酸結(jié)構(gòu)比例平衡的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)在大腦智能活動(dòng)中起主宰作用,。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物有魚(yú),、蛋、奶,、瘦肉及系列油料蛋白質(zhì),。

　　三要注意必需脂肪酸攝取。這種脂肪在大豆油,、芝麻油,、花生油等植物油中富含，為不飽和脂肪酸,。核桃脂肪質(zhì)量更優(yōu),，但作為油脂罕見(jiàn)?？蓤?jiān)持每天食用幾個(gè)核桃,，還有瓜子、松子等,，都是健腦益智佳品,。大腦,，35％結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)，60％左右是脂質(zhì),，所以,，食用脂肪的選擇不可小視。記憶力的增強(qiáng)與衰退,，必需脂肪酸起重大作用,。

　　四要注意果蔬和粗糧攝取。這類(lèi)食物富含維生素,、微量元素及食用纖維,，對(duì)大腦具有系列的營(yíng)養(yǎng)保健作用，可使智商活躍,，精力充沛,。維生素C在大腦中好比潤(rùn)滑油；維生素A可增強(qiáng)大腦判別能力,；維生素D是腦組織活動(dòng)的得力“助手”,；維生素B族既是“助手”又促進(jìn)糖代謝，保證大腦能量供給,，利于克服倦怠、疲勞感,，并令人反應(yīng)快,、思維清晰，保持優(yōu)良記憶力,，其在糙米,、全麥粉、青菜,、紫菜,、青豆等食物中富含；維生素E可以有效地抑制腦組織中的必需脂肪酸細(xì)胞衰退,、壞死,，以延長(zhǎng)生命期，維護(hù)大腦健康旺盛地工作活力,。富含維生素E的食物有黑芝麻,、玉米特別是玉米油、米糠油,、大豆油,、植物胚芽油等。

　　五要注意對(duì)大腦供給不可或缺的微量元素和常量元素,。例如,，碘是組成甲狀腺素的重要成分,，缺之，會(huì)因甲狀腺功能低下而煩躁不安,，興趣弱,，智力下降，海帶與紫菜中富含碘,；鍺在人體內(nèi)參與遺傳過(guò)程,，強(qiáng)化智力，對(duì)大腦有“智慧素”之稱(chēng),，在人參和天然礦泉水中含有,；鋅是大腦蛋白質(zhì)和核酸合成必需的物質(zhì)，當(dāng)人體缺鋅48小時(shí)即產(chǎn)生蛋白質(zhì)合成障礙,，干擾細(xì)胞分裂,，造成智力下降。含鋅高的食物有魚(yú),、肉,、蛋類(lèi)及堅(jiān)果等；鐵,，對(duì)大腦感知關(guān)系密切,，因大腦營(yíng)養(yǎng)源基本是從新鮮血液中供給，動(dòng)物肝臟,、豆類(lèi)食品,、黑豆、黑木耳,、黑芝麻,、紅糖等食品中富含鐵；鈣,，對(duì)大腦來(lái)講,，可抑制腦神經(jīng)異常興奮，使大腦進(jìn)入正常工作與生活狀態(tài),。當(dāng)人體供給足量鈣,，經(jīng)機(jī)體和大腦正常代謝程序后，對(duì)大腦細(xì)胞組織給予健康地養(yǎng)育作用,，會(huì)使一個(gè)人在非常條件下具有注意力集中和鎮(zhèn)靜優(yōu)勢(shì),，保證大腦頑強(qiáng)勤奮地高效工作。反之,，大腦在缺鈣水平下,，會(huì)造成情緒不穩(wěn)定，容易因生活小事上造成刺激,，使大腦疲勞,。缺鈣嚴(yán)重者,，會(huì)使骨鈣溶出增加，引起腦細(xì)胞及其末梢神經(jīng)上鈣沉著,，破壞干擾腦功能,，引起癡呆。缺鈣還會(huì)導(dǎo)致鋁在腦細(xì)胞內(nèi)沉著,，鋁在老年性癡呆患者腦中的含量比正常人高出數(shù)十倍,。鋁是一種強(qiáng)力交聯(lián)劑，直接破壞神經(jīng)細(xì)胞內(nèi)遺傳物質(zhì),，引起細(xì)胞皺縮,，可導(dǎo)致神經(jīng)間連接斷裂，從而造成記憶損傷,。含鈣豐富的食品有奶類(lèi),、豆類(lèi)、黑芝麻,、小魚(yú),、蝦皮、蝦米,、魚(yú)松,、田螺等。


魚(yú)肉脂肪中含有對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)具備保護(hù)作用的歐米伽—3脂肪酸,，有助于健腦,。研究表明，每周至少吃一頓魚(yú)特別是三文魚(yú),、沙丁魚(yú)和青魚(yú)的人，與很少吃魚(yú)的人相比較,，老年癡呆癥的發(fā)病率要低很多,。吃魚(yú)還有助于加強(qiáng)神經(jīng)細(xì)胞的活動(dòng)，從而提高學(xué)習(xí)和記憶能力,。

　　全麥制品和糙米
　　增強(qiáng)肌體營(yíng)養(yǎng)吸收能力的最佳途徑是食用糙米,。糙米中含有各種維生素，對(duì)于保持認(rèn)知能力至關(guān)重要,。其中維生素B6對(duì)于降低類(lèi)半胱氨酸水平最有作用,。

　　大蒜
　　大腦活動(dòng)的能量來(lái)源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖發(fā)揮應(yīng)有的作用,，就需要有足夠量的維生素B1的存在,。大蒜本身并不含大量的維生素B1，但它能增強(qiáng)維生素B1的作用,，因?yàn)榇笏饪梢院虰1產(chǎn)生叫“蒜胺”的物質(zhì),，而蒜胺的作用要遠(yuǎn)比維生素B1強(qiáng)得多,。因此，適當(dāng)吃些大蒜,，可促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)榇竽X能量,。

　　雞蛋
　　中所含的蛋白質(zhì)是天然食物中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)之一，它富含人體所需要的氨基酸,，而蛋黃除富含卵磷脂外,，還含有豐富的鈣、磷,、鐵以及維生素A,、D、B等,，適于腦力工作者食用,。

　　豆類(lèi)及其制品
　　所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種必需氨基酸，些物質(zhì)都有助于增強(qiáng)腦血管的機(jī)能,。另外,，還含有卵磷脂、豐富的維生素及其他礦物質(zhì),，特別適合于腦力工作者,。大豆脂肪中含有85.5%的不飽和脂肪酸，其中又以亞麻酸和亞油酸含量很多,，它們具有降低人體內(nèi)膽固醇的作用,，對(duì)中老年腦力勞動(dòng)者預(yù)防和控制心腦血管疾病尤為有益。

　　核桃和芝麻
　　現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),，這兩種物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)非常豐富,，特別是不飽和脂肪酸含量很高。因此,，常吃它們,，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等分子較小的不飽和脂肪酸,，以排除血管中的雜質(zhì),，提高腦的功能。另外,，核桃中含有大量的維生素,，對(duì)于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥,，松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài),，消除大腦疲勞效果很好。

　　水果
　　菠蘿中富含維生素C和重要的微量元素錳,，對(duì)提高人的記憶力有幫助,；檸檬可提高人的接受能力,；香蕉可向大腦提供重要的物質(zhì)酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛,、注意力集中,，并能提高人創(chuàng)造能力。