【所用料】鮮鴨 700克　啤酒1罐　青紅椒各3個(gè)　生姜1大塊　花椒10?！?/p>

大蒜6粒　桂皮1個(gè)　八角2個(gè)（?。∠闳~2片　草果1個(gè)　川南清油火鍋料2湯匙　

海天蠔油1湯匙　六月鮮醬油1湯匙　糖色2湯匙　鹽適量　花生油適量

【這樣做】

①準(zhǔn)備好八角,、香葉、草果,、桂皮,、清油火鍋料。

②將生姜切一片下來(lái),，剩余下的整個(gè)拍破,，青紅椒切成段。

③鴨子洗凈腹中血污,，斬成塊,。

④冷水，加入生姜片,、花椒將鴨肉放入鍋中氽水,，待水開后出現(xiàn)血泡后關(guān)火，

并將其充分洗凈,。

⑤炒鍋放油,，油熱后加入生姜、大蒜,、桂皮,、香葉、草果,、八角,、火鍋料炒香。

⑥加入鴨子翻炒均勻,。

⑦加入蠔油,、醬油、糖色翻炒均勻,。

⑧注入一罐啤酒,，燒開，然后加蓋,，以小火燜燒,。

⑨待鍋內(nèi)有少量汁水時(shí),，視情況考慮是否放鹽燒，待鍋內(nèi)快收汁時(shí),，

加入青紅椒段,，中火翻炒斷生，關(guān)火,。

⑩裝盤享用,。

小貼士：

不宜用固體火鍋料,，牛油味太重不說(shuō),，遇冷就會(huì)凝結(jié)，大敗興致,。
沒有糖色,，可用老抽或者紅燒醬油代替。

啤酒用量根據(jù)自己鴨肉多少增減,，以能沒住鴨肉為宜,。