這是俺娘跟著俺外公學(xué)來的家常菜,，

俺在家時(shí)，俺娘經(jīng)常做,。

每次做這道菜,，俺和弟弟都搶著吃，直到吃的盤干碟凈才罷休,！

現(xiàn)在學(xué)會(huì)做了,，倒是覺著最簡(jiǎn)單不過的一道菜，

奇怪的是,，配料如此簡(jiǎn)單,，味道卻出奇的好吃！

俺娘做這道菜,，大多會(huì)用青茄,，

因?yàn)榍嗲训钠?huì)比紫茄的皮軟，吃起來口感會(huì)更嫩,！

好吃并不難,，要做的漂亮關(guān)鍵在壓花上。

壓花正反兩面刀的深度均勻,，煎時(shí)才不容易爛成一鍋,。

         壓花茄子：

           材料：茄子1個(gè)、大蒜4瓣,、十三香1/4小匙,、鹽1/4小匙、生抽1大匙

做法：

  1,。茄子洗凈后,，切成厚約1。5厘米的片,。

  2,。每片茄子的正反面都用刀壓出斜十字花刀，每面刀壓的深度約為茄子厚度的1/3,。

  3,。平底鍋里放入適量油燒熱，放入茄子,，兩面煎黃,。

  4,。大蒜切末后撒入鍋中，同時(shí)倒入1小碗清水,。

  5,。加入生抽和十三香，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右,。

  6,。燜至湯水收的差不多時(shí)關(guān)火裝盤。

  小羅嗦：

     這里用的生抽是純釀造醬油,，不含任何添加劑的,，如果是普通的生抽，用1/2大匙就足夠了,。