我喜歡做川味菜,，主要是因為家人和孩子愛吃,，看著他們吃的津津有味的樣子，像是取得了多大的成就一樣,，心里很滿足,。我家附近的一個超市里有個賣四川出產(chǎn)的調(diào)料專柜，每次去我都會在那兒逛很久,，咱有了這四川產(chǎn)的調(diào)料,，在家也能品味這四川的麻辣了，所以每次去都不空手而歸,，這次又看上這水煮肉的調(diào)料了,，小小的包裝，一次用完不會浪費,，順便在超市把肉跟黃豆芽買了,，回家做去，這道菜在我家相當(dāng)?shù)厥軞g迎??！ 

原料

豬里脊250g 黃豆牙350g 水煮肉調(diào)料包50g 大蔥8g 姜8g 蒜8瓣 花椒3g 油30ml 料酒5ml 白胡椒粉適量 雞蛋1枚 淀粉適量 鹽適量 干辣椒碎適量

做法

1、準(zhǔn)備食材,。

2,、通脊切成薄片，蔥,、姜切成片,。

3、肉片中加入料酒,、鹽,、白胡椒粉、雞蛋拌均,。以前都是加個蛋清,，這次加了一個雞蛋,。沒覺出來有什么明顯的不同，覺得還挺不錯的,，肉質(zhì)很嫩,。

4、加入適量淀粉,。

5,、攪拌均勻后，備用,。

6,、鍋內(nèi)放入花椒，小火焙干,。

7,、焙干后，搟成粉末,，備用,。

8、黃豆芽洗凈,，鍋內(nèi)倒入適量油,，炒熟。

9,、炒熟的黃豆芽鋪入器皿中,。

10、鍋中到入適量油,，蔥,、姜、蒜爆香,。

11,、加入水煮肉調(diào)料，繼續(xù)翻炒,。

12,、加入適量清水。

13,、水開后,，加入腌制好的肉片。劃散,。

14、將煮好的肉片鋪在豆芽上,。

15,、撒上花椒末,、辣椒碎。

16,、另起鍋,，倒入適量油，燒熱,。

17,、將熱油均勻的淋在辣椒碎、花椒末上,，即可食用了,。

花椒焙干時，用手一捻就碎時即可,。自己做的花椒粉味道濃郁,。