養(yǎng)生,，是一個(gè)很體系化的概念,，心態(tài)、運(yùn)動(dòng),、睡眠,、飲食等等方面，都會(huì)影響到養(yǎng)生的效果,。今天,，我僅就吃豬蹄這種普通的食物，談?wù)勗谇锛臼秤盟酿B(yǎng)生道理,。
一,、補(bǔ)充蛋白免疫強(qiáng)
秋天，人體的生理特點(diǎn)是怎樣的呢,？經(jīng)過(guò)了夏天的炎熱,，能量有所散失，同時(shí)又即將面對(duì)冬天的寒冷,。在這個(gè)時(shí)候，逐漸補(bǔ)充蛋白質(zhì)是很重要的,。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是生命的基礎(chǔ),，也是提升免疫力抗病毒抗感冒的重要材料，這個(gè)季節(jié)逐漸增加蛋白質(zhì)的攝入,，也為進(jìn)入冬天做好能量?jī)?chǔ)備,。
從中醫(yī)角度講，秋天也需要滋陰潤(rùn)肺,，進(jìn)食一些滋補(bǔ)之品,，但又一定要適應(yīng)秋天平和氣候的特點(diǎn)，不宜大補(bǔ),，只能溫補(bǔ),、平補(bǔ),。
所以,，補(bǔ)是肯定的,，關(guān)鍵是補(bǔ)什么食物？無(wú)論是營(yíng)養(yǎng)學(xué)講的蛋白質(zhì)食物,，還是中醫(yī)講的補(bǔ)品類的食物,，主要都是指魚肉禽豆蛋奶，就肉類而言,，溫補(bǔ)的肉類是雞肉,，鴨肉，兔肉這一類的禽肉,，不宜進(jìn)食牛肉羊肉,，但豬蹄兒卻是畜肉中性情平和的另類，所以豬蹄兒是可以作為秋天補(bǔ)養(yǎng)的好食品,。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)很豐富,，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)23克，比瘦豬肉和瘦牛肉還高,，難怪他是進(jìn)補(bǔ)的好食物,。
二、搭配黃豆價(jià)更高
那么又為什么要加上黃豆,？
黃豆,，是所有植物里含蛋白質(zhì)最豐富、數(shù)量最高的食物,，而且,，黃豆里還含有數(shù)量較高的鈣鎂鋅銅錳鉀硒鈉等礦物質(zhì)以及維生素E、A,、B族等,，而且所有的植物蛋白都是溫性平和的。所以,，豬蹄兒和黃豆搭配,，可以說(shuō)是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手的補(bǔ)品，而且還是溫補(bǔ)之品,，加上黃豆里豐富的維生素和礦物質(zhì),，使食物里的營(yíng)養(yǎng)更加完整。
黃豆和豬蹄兒搭配食用,，從理論上也符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求的蛋白質(zhì)互補(bǔ)的原則。即是說(shuō),，為了提高蛋白質(zhì)在人體的利用率,，將不同種屬的食物一起食用，比單純食用一種食物，其蛋白質(zhì)利用率更高,。例如，動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)混合食用,，就比單純食用動(dòng)物性蛋白更好,。豬蹄兒是動(dòng)物蛋白,，黃豆是植物蛋白,，將這兩種不同種屬的優(yōu)質(zhì)蛋白混合使用，大大提升了這兩種蛋白食物的利用率,，兩種食物一起吃,，比單獨(dú)吃豬蹄兒,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,。
當(dāng)然，從中華美食講究色香味來(lái)講,，豬蹄和黃豆一起燉煮,，色澤鮮亮，香味醇厚,，能增加進(jìn)食時(shí)的歡愉感,。
三、鎖住水分肌膚嫩
說(shuō)起美容,，一定要提到膠原蛋白,，可是提到膠原蛋白，又不得不說(shuō)到豬蹄兒,。吃豬蹄是不是可以補(bǔ)膠原蛋白,，歷來(lái)爭(zhēng)議已經(jīng)很多，在此暫且不論,。但實(shí)事求是的說(shuō),，豬蹄兒烹煮后所形成的明膠，確實(shí)有鎖住水分的功效,，而能讓皮膚鎖住水分，在秋天這樣干燥的季節(jié)里,，自然是難得的食品。
明膠,，也是一種蛋白質(zhì),，存在于豬皮、韌帶和肌腱中,。〞明膠和水的關(guān)系十分親密,，熱的時(shí)候,，明膠分子分散于水，能形成粘稠的溶膠,，在低溫條件下,，明膠分子又能交聯(lián)成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，把水分子包在里面,。〞（摘自范志紅的博客）,。顯然，豬蹄中的主要物質(zhì)就是豬皮,、肌腱和韌帶,，因此，豬蹄里明膠的含量是很高的,，吃豬蹄能幫助鎖水也就是自然的了,。當(dāng)然，要吃多少豬蹄才能讓我們的皮膚皺紋打開(kāi),，甚至吹彈欲滴,，我無(wú)從考證。但在秋天這樣干燥容易丟失水分的季節(jié)里,，多吃一些能鎖住水分的食物,，想必也是有一些作用的。
總而言之,，在秋季里吃黃豆燉豬蹄,，是一種好吃，好看,，又營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的食品,。但由于它的脂肪含量也比較高，所以,，每次的進(jìn)食量,，也要有所控制。
