|
 一,、有異味的魚(yú)不能吃 魚(yú)味不正常,，有的魚(yú)有一股煤油味，這種魚(yú)來(lái)自污染的水域(主要是酚類(lèi)污染),。酚類(lèi)是一種有機(jī)化合物,，主要來(lái)自焦化、煉油,、合成纖維等工廠(chǎng)排出的污水,。人吃了這種魚(yú)，將造成細(xì)胞蛋白質(zhì)變性,、沉淀,，損害神經(jīng)、肝臟和腎臟,，甚至引起頭暈,、失眠等現(xiàn)象。孕婦食用被污染的魚(yú),，會(huì)使胎兒增加發(fā)生癌癥的危險(xiǎn),。  形狀奇特的魚(yú)，是受合成或天然化學(xué)致癌物中致突變物作用或通過(guò)生殖細(xì)胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的,，很多魚(yú)體內(nèi)都有腫瘤,。如果吃了這種魚(yú)，將影響身體健康,，甚至患上疾病,。 三、燒焦的魚(yú)不能吃 魚(yú)燒焦后,，含有強(qiáng)烈的致癌物質(zhì),，不能食用。因?yàn)轸~(yú)肉中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸,、色氨酸被燒焦后形成γ-氨甲基衍生物,，這是一種比黃曲霉素、丙烯酸胺等更強(qiáng)烈的致癌物,。所以一旦燒焦,，就不能食用。 四,、不吃魚(yú)肉變紅的魚(yú) 魚(yú)肉蛋白里含有一種叫組氨酸的氨基酸,。魚(yú)死后存放不善，細(xì)菌繁殖使其蛋白分解,，將組氨酸轉(zhuǎn)化為組胺,。組胺是一種有毒物質(zhì)，一般人食后0.5—1小時(shí)就會(huì)發(fā)生中毒,，輕則頭暈,、頭痛、口干,、心慌,，重則呼吸急迫、心跳加速還會(huì)出現(xiàn)嘔吐,、四肢發(fā)麻等癥狀,。魚(yú)肉變紅、腐臭味大的魚(yú),，含組胺較多,。 五、最近,，美國(guó)食品和藥物管理局提醒孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女,，要避免吃鯊魚(yú),、鯖魚(yú)王、旗魚(yú)及方頭魚(yú),，因?yàn)檫@四種魚(yú)的汞含量可能會(huì)影響胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育,。 六、有些淡水魚(yú)易感染華支睪吸蟲(chóng)囊幼,，易在肝內(nèi)寄生致病,，尤以魚(yú)頭為重。 七,、腌咸魚(yú),、熏魚(yú)、魚(yú)干不要多吃,。 研究數(shù)據(jù)表明,，腌咸魚(yú)放的時(shí)間較長(zhǎng)，魚(yú)體脂肪易被空氣氧化,，產(chǎn)生氧化脂肪酸而酸敗,，對(duì)人體有較強(qiáng)的毒害。此外,，魚(yú)肉中的蛋白質(zhì)分解也會(huì)產(chǎn)生亞硝胺類(lèi)致癌物質(zhì),，不應(yīng)該過(guò)多食用。常吃咸魚(yú)患癌的危險(xiǎn)比少吃者大45倍,。咸魚(yú)中鹽也較多,，常吃易患高血壓。  魚(yú)的腹腔內(nèi)壁上有一層薄薄的黑膜,，這是魚(yú)腹的保護(hù)層,，可保護(hù)腹腔內(nèi)壁不受其他臟器的磨擦，也起一種隔離作用,，防止其他器官分泌有害物質(zhì)滲透到肌肉中去,。也可以說(shuō)，這層黑膜是多種有害物的匯聚處,，若人吃下去會(huì)出現(xiàn)惡心,、嘔吐或腹瀉等。在收拾魚(yú)時(shí)一定要去掉腹內(nèi)黑膜,。 科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)膽中含有一種特異性的有毒物質(zhì),，這種物質(zhì)毒性很強(qiáng),，對(duì)人的胃腸道、肝臟,、腎臟,，心臟等多種器官都有損害。做熟后也同樣有毒,。中毒癥狀表現(xiàn)為：在半小時(shí)至12小時(shí)內(nèi),，出現(xiàn)惡心、嘔吐,、腹痛,、腹瀉、抽搐等,；慢性中毒者,，于兩三天后出現(xiàn)肝功能衰竭、無(wú)尿等,，嚴(yán)重者可出現(xiàn)休克,、昏迷，甚至死亡,。  需要注意的是患有以下疾病者不宜多吃魚(yú)，這些疾病是： 1,、 痛風(fēng)患者 因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的,； 2、出血性疾病患者 如血小板減少,、血友病,、維生素K缺乏等出血性疾病患者。要少吃或不吃魚(yú),，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸,，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀,； 3,、 肝硬化病人 肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低,，容易引起出血,，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú),、金槍魚(yú)等,，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜,； 4,、結(jié)核病人服用異煙肼時(shí) 如果食用某些魚(yú)類(lèi)(尤其是無(wú)鱗魚(yú)肉中含有大量的組氨酸)容易發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)，輕者惡心,、頭痛,、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等,，重者會(huì)出現(xiàn)心悸,、口唇及面部麻脹、皮疹,、腹瀉,、腹痛、呼吸困難,、血壓升高,，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等,。 5,、聽(tīng)力下降的人 聽(tīng)力下降的人也應(yīng)少吃魚(yú)，有資料表明,，聽(tīng)力下降的人少吃魚(yú),，可以改善聽(tīng)力。 6,、對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人 對(duì)魚(yú)過(guò)敏的人也是不宜吃魚(yú)的,。文章素材來(lái)源：百度網(wǎng)絡(luò),！  |
|
|
來(lái)自： 怡吾 > 《保健常識(shí)》
