紅燒肉是毛主席的最愛,，也是很多老人的最愛。松松軟軟的口感,，甜甜的,，清香的，爽口的……其實,，要做出美味的紅燒肉并不難,，下面這個紅燒肉的家常做法就足以滿足你的味蕾哦！

　　紅燒肉的原料：五花肉500克

　　紅燒肉的配料：蔥,、姜

　　紅燒肉的調(diào)料：冰糖20克,、老抽1大勺,、糖1/4小勺、鹽1/4小勺,、料油1小勺,、油1大勺

　　紅燒肉的的家常做法：

1、五花肉洗凈后切成3cm見方的塊兒,，蔥姜改刀切小,。

2、把切好的肉放入冷水鍋中,，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出,，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份,。

　3,、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調(diào)成中火,，放入冰糖,。

4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色,，油中的大泡變成小泡,，小泡快變沒的時候，糖色就炒好了,。

5,、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色,。然后,，倒入料酒，醬油,、放入蔥段和姜片翻炒均勻,。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開后,，轉(zhuǎn)成小火,，蓋上蓋子燉1個小時左右。

6,、肉燉到約1個小時左右后,，打開蓋子，加入鹽,。
　7,、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關火即可。

　溫馨提示：

　　1,、五花肉盡量選擇肥瘦均勻,，能看到5層的肉（3層肥,，2層瘦）品質(zhì)比較好。

　　2,、炒糖色要用中火炒,，小火，太慢,，大火,，容易失敗。

　　3,、煸炒五花肉時,，要少放油，因為肉本身會出油的,，放太多油的話,，做好后的紅燒肉口感會比較膩。