出去約會(huì)時(shí)想要給小伙伴留下一個(gè)好印象，讓人覺(jué)得你是位高富帥/白富美,，結(jié)果酒吧的單子上寫滿了天書一般的材料,。這種時(shí)候選擇很簡(jiǎn)單，挑一個(gè)含有菲奈特(知識(shí)科普)的就可以了,。

菲奈特是什么,？

首先，菲奈特并不是一個(gè)品牌,。它是阿瑪羅下的一個(gè)小分類,，也就是一種苦味酒。菲奈特中草本成分豐富,，通常含有20到40種不同的神奇植物,。常見的添加植物包括：龍膽、沒(méi)藥,、甘菊,、大黃、小豆蔻,、蘆薈,、以及藏紅花，菲奈特的母液通常都是用葡萄汁蒸餾出來(lái)的,，通常純度在78到90之間(美制酒度用酒精純度Proof表示,，proof之值等于百分比之兩倍，78到90即相當(dāng)于39到45%Vol),。菲奈特屬于飲用苦酒,，就是說(shuō)它的酒精度夠低，可以直接飲用,。

與其他苦味酒一樣,，菲奈特在19世紀(jì)時(shí)，作為一種萬(wàn)能靈藥開始流行起來(lái),。據(jù)說(shuō)它有助于舒緩腸胃——特別是在飽食大餐之后——而且有助于消化,，而且據(jù)說(shuō)它還可以治療宿醉、緩解痛經(jīng)癥狀,、有助于提高與飲酒相關(guān)的身體性能,。早期文字記錄中提到菲奈特中添加有較大劑量的鴉片劑，這大概就是它流行起來(lái)的原因,。直至今日,，菲奈特仍然是一種常見的餐后酒,，但它的鮮明特征可是夠調(diào)酒師受的,。

最接近菲奈特的酒大概就是野格利口酒了,，只是菲奈特少了一些甜度。如果不加一匙糖壓一下,，野格喝起來(lái)就是草藥的味道,。那苦味，可不是開玩笑的,。金巴利酒是另一種飲用苦酒,，它入喉極干，但是當(dāng)你喝完酒,，緩緩呼出一口氣時(shí),，你能嘗到酒中的每一味草藥的味道。對(duì)大部分人來(lái)說(shuō),，這種酒不適合直接飲用,，多半是調(diào)制后再喝的。

盡管菲奈特并不是一個(gè)品牌,，但是當(dāng)人們提到“菲奈特”時(shí),，他們通常指的是“菲奈特·布蘭卡”這個(gè)牌子的菲奈特。菲奈特·布蘭卡就相當(dāng)于菲奈特里的舒潔,。據(jù)記載,，菲奈特最早出現(xiàn)于19世紀(jì)40年代。那也是菲奈特最鼎盛流行的時(shí)期,。事實(shí)上,，有傳聞?wù)f，布蘭卡的藏紅花使用量大約占全球的75%,，該公司因此控制了藏紅花(世界上最貴的香料之一)的市場(chǎng)價(jià),。當(dāng)然還有一些其他生產(chǎn)菲奈特的公司，例如 路薩朵,、佐蒂,，甚至馬丁尼和羅西，每個(gè)牌子的菲奈特都有自己獨(dú)特的風(fēng)味以及不同的草藥配方,。

菲奈特在意大利的人氣長(zhǎng)盛不衰,，在意大利，菲奈特是常用常備的餐后酒,。在阿根廷菲奈特的銷量極大,，可樂(lè)加菲奈特是阿根廷的國(guó)家雞尾酒。在美國(guó)實(shí)行禁酒令前的那段時(shí)期,，菲奈特是很受歡迎的,，但是這些法律條款一生效,，舊金山就找到了鉆漏洞的方法——不將菲奈特作為烈酒進(jìn)口，而是作為藥物進(jìn)口,。禁酒令取消之后的數(shù)十年里,，菲奈特漸漸淹沒(méi)在美國(guó)市場(chǎng)之中。

菲奈特的東山再起可以追溯到舊金山這個(gè)地方,。有很多關(guān)于菲奈特是如何再次崛起,、為什么能再次崛起的報(bào)道，但是這些報(bào)道非常矛盾,，最可能的解釋應(yīng)該是兩面兼具的那種說(shuō)法,。其一，舊金山的飲酒史中關(guān)于這部分的記錄,，基本是傳說(shuō)故事,。其二，由于舊金山食品城的聲譽(yù),，讓那里成了“知情人士”下班后一起小酌幾杯的去處,，漸漸地便形成了某種俱樂(lè)部。慢慢地越來(lái)越多人想加入到俱樂(lè)部中,，于是那里出現(xiàn)了酒吧,。

2005年時(shí)，舊金山的菲奈特銷量大約占了美國(guó)的50%,。即使是在烈酒盛行的2008年,，它的銷量仍然保有25%左右。事實(shí)上,，舊金山許多酒吧仍然在沿用菲奈特,。菲奈特在的全國(guó)普及和銷量上漲發(fā)生在美國(guó)的工藝雞尾酒運(yùn)動(dòng)期間，這當(dāng)然不是巧合,。

菲奈特的飲用方法

在意大利,，人們通常在餐后飲用，冷藏后直接飲用,，或者不加冰,。他們堅(jiān)持認(rèn)為菲奈特“讓人上癮”。至于在阿根廷,，就如前面所介紹的,，典型喝法是加可樂(lè)飲用。

在舊金山,，菲奈特的喝法以其奇特的添加材料而聞名,，他們的喝法與美國(guó)其他地區(qū)有所不同，典型的喝法是添加姜汁啤酒(或者姜汁),。事實(shí)上這種喝法在當(dāng)?shù)胤浅Ａ餍?，人們稱之為“酒保之禮”(Bartender's Handshake),。姜汁可以壓下菲奈特中草藥的澀味，并且提升酒精的刺激感,。而且,，姜汁有助于消化，所以這會(huì)對(duì)腸胃有益,。

即便如此,，這些方法對(duì)于美國(guó)普通的飲酒者而言，還是太專業(yè)了一點(diǎn),。對(duì)大多數(shù)人而言，菲奈特還是太苦了些,。我們還是喜歡以糖配藥,，這就是用菲奈特調(diào)制的雞尾酒，能重燃我們喜愛(ài)之火的原因,。

隨著紐約和新西蘭部分燈火的熄滅,，人們躲在家中，飲酒作樂(lè)的頻率就高了,。如果,，我(原文作者)的推特沒(méi)有更新，那多半是因?yàn)榫凭?/p>

菲奈特的味道實(shí)在是太獨(dú)特的,，因此很難用它來(lái)調(diào)制雞尾酒,。這也就是大家都想用它調(diào)制雞尾酒的原因。這做法技術(shù)含量極高,，是調(diào)酒師展示水平的好機(jī)會(huì),。也就是說(shuō)，這酒調(diào)得好的話,，味道絕對(duì)一級(jí)棒,。畢竟，如果你想調(diào)出真正的雞尾酒,，其中必須要有苦味的存在,，而菲奈特有著絕妙的混合苦味?；旧?，不管你去哪個(gè)雞尾酒吧，他們都會(huì)有自己獨(dú)特的菲奈特雞尾酒,，而且各有特色,，風(fēng)味不同。

通常會(huì)以裸麥威士忌,、金酒,、龍舌蘭酒,、或是法國(guó)白蘭地為基酒，將菲奈特加入其中,。你需要一些風(fēng)味夠重的材料作為基酒,，否則加入菲奈特以后，就會(huì)只剩菲奈特的味道了,。即便是味道足夠香醇的烈酒,，添加菲奈特時(shí)還是需要小心別加過(guò)量了。蛋清是一種好用的補(bǔ)充物,，它能通過(guò)提高酒的濃稠度,，來(lái)稍微降低一些苦味。有趣的是,，目前還沒(méi)有一款雞尾酒能從眾多菲奈特雞尾酒中脫穎而出,，就像金酒里的馬丁尼那樣。想要調(diào)酒,，實(shí)驗(yàn)是必不可少的過(guò)程,，但是如果你想有一個(gè)較好的起點(diǎn)，那么你可以試試這種調(diào)法：

多倫多雞尾酒

這是古典雞尾酒中一種簡(jiǎn)單的調(diào)法,，而且大概是正統(tǒng)菲奈特雞尾酒調(diào)制方法中最受歡迎的一種調(diào)法,，配方由Doug Ford提供：

2盎司黑麥威士忌
1/4到1/2盎司的demarara syrup(紅糖漿)/(或單糖漿)
1/4盎司的菲奈特·布蘭卡
2到3滴的安格斯特拉苦酒

“將所有材料混在一起，加冰塊完全攪勻,，然后倒入冰鎮(zhèn)過(guò)的雞尾酒杯,，或是老式玻璃杯?？梢钥辞闆r,，加上橙片裝飾一下?！?/p>

如果你在過(guò)去的5年經(jīng)常出入酒吧,，見識(shí)有所增長(zhǎng)，那么你一定在酒單上見過(guò)薩塞拉克雞尾酒,。一種黑麥威士忌,。
這酒相當(dāng)?shù)暮煤龋艺{(diào)制的空間很大,。對(duì)我個(gè)人而言,，我添加糖漿的量不會(huì)超過(guò)1/4盎司，而且我喜歡多加一點(diǎn)菲奈特,，大概超過(guò)1/4盎司,，調(diào)酒跟你使用的黑麥種類有關(guān)。如果你想給這酒換換花樣,，苦艾酒洗會(huì)是一個(gè)很好的選擇,。

苦艾酒洗的3種方法簡(jiǎn)介：

1,、在玻璃杯中倒入一些苦艾酒，同時(shí)加入冰塊,，在冰鎮(zhèn)杯子的同時(shí),，為酒杯染上一下苦艾酒的味道，等酒調(diào)配好以后,，倒掉苦艾酒和冰塊,，加入挑好的雞尾酒。優(yōu)點(diǎn)：操作簡(jiǎn)單省事,。缺點(diǎn)：冰塊融化后會(huì)減淡苦艾酒的味道,，同時(shí)也浪費(fèi)苦艾酒。

2,、用冰塊冰鎮(zhèn)玻璃杯,，然后倒掉冰塊，加入苦艾酒,，讓酒附在酒杯上，形成薄冰層,，最后倒掉多余的苦艾酒,。優(yōu)點(diǎn)：苦艾酒味道醇厚。缺點(diǎn)：浪費(fèi)苦艾酒,，同時(shí)操作麻煩,。

3、購(gòu)買一個(gè)噴瓶,，用噴瓶將苦艾酒在玻璃杯壁上薄薄噴上一層,，然后加入調(diào)好的雞尾酒。這是最好的部分,，簡(jiǎn)單,，而且不浪費(fèi)。

恭喜?，F(xiàn)在你已經(jīng)知道了菲奈特的麻煩之處,。很多人是慢慢愛(ài)上菲奈特的，也有人一嘗就愛(ài)不釋手,。你可以親手調(diào)制試試,，找出你喜歡和不喜歡的搭配，如果你找到了很棒的菲奈特雞尾酒調(diào)制方法,，不妨與大家分享一下,。