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主料

大米1/2碗 臘腸半根

小油菜3棵 雞蛋1個(gè)

輔料

姜2片 生抽1湯匙

蠔油1/2湯匙 油適量

臘味煲仔飯的做法步驟

1. 大米淘洗后用水浸泡20分鐘,。

2. 利用浸泡大米的時(shí)間,，臘腸用溫水沖洗之后切片，姜切成絲,。

3. 生抽和蠔油拌勻調(diào)成料汁,。

4. 在砂鍋底部抹一層油，再將泡好的大米瀝干水放入砂鍋,，倒入清水（水要超過大米約1cm）,。蓋上鍋蓋中小火煮開后再燜煮10分鐘左右,。

5. 將臘腸擺在米飯上，在把姜絲放在臘腸上,，將雞蛋打在一邊,，再沿著鍋邊倒適量的油。

6. 蓋上鍋蓋燜煮至臘腸里的肥肉粒變得透明就可以關(guān)火,。

7. 將調(diào)好的料汁澆入鍋內(nèi),，蓋上鍋蓋燜2-3分鐘。

8. 另起一鍋加清水滴幾滴油大火燒開,，小油菜入鍋焯燙后撈出控水,。

9. 將小油菜擺在米飯上就可以了。

小貼士

1.米飯和水的比例不是固定的,，如果想吃稍軟一點(diǎn)的米飯,，可以是適量加水。

2.如果沒有砂鍋,，用電飯鍋和鑄鐵鍋也是可以的。

3.步驟4里面提到的米飯燜好之后沿著鍋邊倒適量的油,，這樣會(huì)有好吃的鍋巴,。

4.把姜絲放在臘腸上，這樣蒸好之后的臘腸更香,。

5.焯燙青菜的水里滴幾滴油,，這樣焯好的青菜顏色更為鮮亮。

6.如果能買到煲仔飯醬油,，可以省略調(diào)拌料汁的步驟,。