綠豆芽的制作 材料： ⑴容器：圓形或方形平底,、廣口容器,，如塑料飯盒、冰激淋盒等,。大小約10?20厘米或直徑約15厘米左右,。 ⑵綠豆：每次80～100克。 ⑶手紙或干凈毛巾,。 方法： ⑴綠豆用室溫水浸泡10到16小時(shí),；容器盒底鋪四～六層（雙層）干凈手紙或毛巾，以涼水濕潤(rùn)之,。 ⑵將泡好的綠豆均勻,、平鋪在容器盒底上，豆上再蓋二～三層干凈手紙或毛巾,，涼水灑濕（也可用鋪在下面的毛巾再包上來蓋住豆子）,；避光、室溫放置,。 ⑶每天早晚用清水沖洗一次（去除脫落的豆皮）,，并保持容器內(nèi)微濕（千萬不要很多水，會(huì)長(zhǎng)根的）,、溫暖（夏天的話就不用保溫了,，只要保濕就行）。開始二天不宜加水過多，后幾天則要保持盒子底部有水,。 ⑷于豆芽長(zhǎng)到1～2厘米高（大概第三,、四天）時(shí)起，在豆芽頂部壓上1～2公斤的重物直至收獲（以類似大小盒子裝水即可）,。 說明： ①澆水如澆花,，以室溫水為宜。 ②頂部壓重的目的是使豆芽增粗,，否則豆芽很快抽芯、老化且“腰桿不硬”,。 ③本法僅適用于制作綠豆芽,，不宜用于制作黃豆芽。 ④用本法制作綠豆芽簡(jiǎn)單,、經(jīng)濟(jì),、迅速（一個(gè)周期只需六天左右）。 ⑤本法制作的綠豆芽絕對(duì)為無公害食品,，注意發(fā)豆芽的容器不能沾油,，而且要通氣最好，能漏水,，經(jīng)常換水,。