廣為流傳的有關(guān)朱元璋用月餅在八月十五來(lái)傳遞起義消息的故事，與史實(shí)不符,，因?yàn)橹煸皼](méi)有領(lǐng)導(dǎo)過(guò)起義而只是加入了郭子興的隊(duì)伍,，還取了郭的義女為妻，后者就是馬皇后,。

如果用月餅傳遞起義消息的傳說(shuō)為真,，那也極可能是張士誠(chéng)所為。但這個(gè)傳說(shuō)從另一方面證明了元朝就有了中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗,。

月餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

月餅內(nèi)餡多采用植物性原料種子,，如核桃仁、杏仁,、芝麻仁,、瓜子、山楂、蓮蓉,、紅小豆,、棗泥等，對(duì)人體有一定的保健作用,。

植物性的種子含不飽和脂肪酸高,，以油酸、亞油酸居多,，對(duì)軟化血管防止動(dòng)脈硬化有益;含礦物質(zhì),，有利于提高免疫力，預(yù)防兒童鋅缺乏,、缺鐵貧血;蓮子,、紅小豆、芝麻含鉀很高,，置換細(xì)胞內(nèi)鈉鹽排出,，營(yíng)養(yǎng)心肌、調(diào)節(jié)血壓;從中醫(yī)角度看,，一些原料性溫平居多,，強(qiáng)心、鎮(zhèn)靜,、安神,，一些種子富含維生素E，抗衰老,，滋皮膚,、烏須發(fā)。不過(guò),，月餅油多,、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅?zāi)懝檀几?，總體講是高熱量食品,，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃,。

月餅的食用效果：提高免疫力,安神除煩,心臟疾病,養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚,抗衰抗輻射,。

月餅的食用禁忌：糖尿病患者、肥胖者不宜多吃,。

月餅的選購(gòu)一般廣式月餅是薄皮大餡,、口味純正、口感綿軟爽口,。餡芯以蓮蓉、椰蓉、蛋黃,、水果和各種肉餡為主,，甜咸適度。京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜,。月餅皮有油皮,、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類;餡芯又分為煉餡,、炒餡,、擦餡三個(gè)類別，餡芯內(nèi)含果料較多,，切開后可看到桃仁,、瓜仁、麻仁,、桂花,、青紅絲及各種果料，自來(lái)紅月餅還含有冰糖,，吃起來(lái)松酥利口,、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒(méi)有酥松感,，往往還會(huì)有一種苦澀味,。

月餅的存儲(chǔ)

1.月餅的餅餡一般分為軟硬兩種，軟餡中含水分較多,，只能保存7到10天左右,，而硬餡月餅則可保存1個(gè)月左右。盒裝月餅,，應(yīng)將盒蓋打開,，使其通風(fēng)。另外,，因月餅中含脂肪較多,，存放時(shí)還應(yīng)注意避光，以防油脂氧化,。

2.月餅要輕拿輕放,，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎,。如果餅皮脫落,，不僅影響外觀，而且影響口味,、質(zhì)量,，并且易受潮變質(zhì)。

3.月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉,、變質(zhì),，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼,、通風(fēng)的地方,。一般來(lái)說(shuō)，月餅皮軟,、水分大,、易變質(zhì)，最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室,，食前一小時(shí)取出,，可保證它的口味。在25℃的氣溫環(huán)境下,，杏仁,、百果等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉,、棗泥等餡心月餅,，存放時(shí)間則不宜超過(guò)10天;如果氣溫超過(guò)30℃，月餅存放的時(shí)間還應(yīng)該適當(dāng)縮短,，一般不宜超過(guò)7天;至于鮮肉,、雞絲、火腿等月餅,，應(yīng)隨買隨吃,。

月餅的做法

月餅紅薯羹

用料：月餅、紅薯,、藕粉,，糖桂花

做法：

1.紅薯、洗凈煮熟

2.紅薯,、切丁

3.月餅,、切丁,三包

4.月餅、紅薯,、切丁放入容器內(nèi)

5.藕粉泡開煮熟,，放入餅、紅薯丁

6.撒上糖桂花即可　“火腿”粥

用料：硬米,、月餅,、紫薯、水

做法：

1.粳米淘洗干凈,，用適量的冷水浸泡半個(gè)小時(shí),，放入鍋內(nèi),，用旺火煮沸后改用小火慢熬成粥

2.在煮粥的同時(shí)，將月餅,、紫薯切成丁備用

3.往粥里加入紫薯粒略煮片刻

4.最后加入月餅粒煮開后就可以出鍋

冰皮月餅的做法

材料：冰皮月餅粉,、飲用冰水、細(xì)鹽,、玉峰牌高級(jí)雪白乳化油

餡料：水果草莓餡 3200 19.70

做法：

一、將預(yù)拌粉過(guò)篩,，倒入攪拌缸內(nèi),。

二、鹽溶于水后,，分次加入拌勻,，讓預(yù)拌粉完全吸水膨潤(rùn)，使成為Q粘的面團(tuán),。

三,、加入玉峰牌高級(jí)雪白乳化油，先慢速拌勻,，再改用中速充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/font>

 

 

四,、拌好后面團(tuán)表面蓋塑料袋松弛20～30分鐘，再分割,、整形,。

五、分割,、整形印模等操作過(guò)程切勿使用生粉,，應(yīng)用熟粉或冰皮預(yù)拌粉來(lái)作手粉。

六,、冰皮與餡料比例為1:4,。

七、印模成形,，包裝后的月餅放置冷凍或冷藏庫(kù)保存,。

結(jié)語(yǔ)：現(xiàn)在大家知道中秋吃月餅是怎樣來(lái)的吧!現(xiàn)在的食品安全很引人不放心，所以很多人都會(huì)在家自己制作月餅,，由此可見月餅的做法還是很簡(jiǎn)單易學(xué)的,，今天小編教大家的幾種日常月餅的吃法還有做法。