|
一,、辣白菜炒飯 1.辣白菜切碎，豆芽洗凈控干,。 2.鍋里熱油,，蔥姜熗鍋。放入辣白菜和豆芽翻炒幾下,。
3.倒入打散的冷飯,，翻炒均勻即可。根據(jù)辣白菜的咸度適當(dāng)放鹽
二,、水果飯
材料：大米糯米1：1,，菠蘿兩片，獼猴桃一片,，大紅棗,，葡萄干，枸杞子，蓮子,。
做法：
葡萄干,，枸杞子，紅棗,，蓮子,，分別浸泡稍軟。
大米糯米加水蒸成干飯,。加少許白砂糖拌勻,，晾涼。
菠蘿橫切1cm左右的片,，浸鹽水,。獼猴桃切片，用心形餅干?？坛鲂男?。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃,。鋪在碗底,，周圍別上切好的紅棗絲。
鋪一層大米,，擺一片菠蘿,，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子,，蓮子,。上面再鋪一層大米。壓實,。上鍋蒸10分鐘即可（或者,，可以用任何你喜歡的水果，擺成任何你喜歡的形狀）
三,、清香炒飯
原料：雞蛋,、胡蘿卜、萵筍,、甜玉米粒,、火腿、蔥花,、剩米飯,。
調(diào)料：油、鹽,。
做法：
1.胡蘿卜,、萵筍去皮切?。换鹜惹卸,?；甜玉米粒瀝干水分；
2.雞蛋打散,，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出,；
3.鍋入油,，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色,；
4.下入萵筍和火腿丁炒勻,；
5.倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散,，干的話可淋入少許水,。最后加鹽調(diào)味。
四,、臺灣油飯
原料：長糯米,、肉絲、小白菜,、香菇,、紅蔥頭、老姜末,、廣式臘腸,、胡蘿卜、蝦皮,、生抽,、鹽、香油,。
做法：
1.長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份,，肉絲加適量生抽、糖,、料酒腌制20-30分鐘,，小白菜洗凈切成碎片；
2.香菇（清水泡發(fā),，泡過的水留用）,、紅蔥頭、姜末,、廣式臘腸,、胡蘿卜切片或切絲,；
3.鍋里加入適量的油，放入香菇,、紅蔥頭,、姜末、廣式臘腸,、蝦皮小火炒香,，倒入肉絲翻炒均勻；
5.打開鍋蓋，澆入適量的生抽,，撒小白菜碎拌勻,，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用,。
五,、紅薯雜糧飯
原料：雜糧米、紅薯,、玉米油,。
做法：
1.雜糧米加入適量的水，浸泡過夜,；浸泡好的雜糧米撈起,，瀝干水分；紅薯去皮切成小??；
2.將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水,，再加少許玉米油蒸熟即可,。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒,、幾滴白醋,、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯,，粒粒分明,，而且絕對不會粘鍋,。
六、金包銀炒飯
材料：冷飯 ,，毛豆仁,、玉米粒、青紅椒粒,、蔥白粒和胡蘿卜粒,，冷飯泡在打散的雞蛋液10分鐘，讓米飯吸收雞蛋,。
做法：
1.在鍋中放少許橄欖油,，將毛豆仁、玉米粒,、青紅椒粒、蔥白粒和胡蘿卜粒翻炒1分鐘,，盛起備用（用橄欖油炒出的米飯比較不會油膩,，而且健康）；
2.鍋里放適量橄欖油微熱,，將泡著雞蛋液的米飯倒入鍋中,，迅速的翻炒至米飯干身（至雞蛋快要熟透，且蛋與飯之間沒有出現(xiàn)糊狀,，米在鍋中會一粒粒跳動才夠干身）,；
3.放入材料繼續(xù)翻炒半分鐘，加鹽,、胡椒粉,、雞精調(diào)味即可。另（甜玉米粒,、紫色甘藍絲,、櫻桃蘿卜片+鹽、橄欖油,、胡椒粉）拌勻即成美味沙拉,。
七、彩虹飯
原料：胡蘿卜,、青毛豆仁,、紅甜椒、京華火腿午餐肉,、綠甜椒,、蝦仁。
做法：
1.將所有材料切粒備用,；炒鍋加油,，比較硬的材料先下鍋炒炒（比如胡蘿卜等）,；
2.接著將剩飯弄弄散和其他比較容易熟的材料倒入鍋里翻炒；最后加生抽,、鹽,、胡椒粉調(diào)味即可。（記得炒飯最好是冷藏過的隔夜飯,，炒的時候加點生抽味道會比只加鹽好,，如果加了雞蛋就不要加味精，會相克,。）
八,、欖菜春筍素炒飯
原料：涼米飯200克、春筍80克（去皮后）,、胡蘿卜40克,、豌豆30克、欖菜2大匙,、蔥花5克,。蠔油1大匙、鹽1/2小匙,。
做法：
1.胡蘿卜,、春筍去皮切丁。春筍倒入加有少許鹽的沸水中煮1分鐘,，然后撈出,，用涼水沖凈、瀝干,。豌豆也入沸水中煮片刻,，之后過涼水、瀝干,；
2.鍋入油（因為是炒飯,，油要稍多些），熱后倒入胡蘿卜和蔥花,，中小火炒至胡蘿卜變色發(fā)白,；
3.倒入春筍和豌豆，略微翻炒,；調(diào)入蠔油,，炒勻；倒入欖菜,，翻炒均勻,；
4.倒入米飯翻炒，將米粒炒至松散,，不要有結(jié)塊,。之后加鹽,，炒勻即可。
九,、奶香南瓜飯
原料：大米130克,、南瓜70克、洋蔥20克,、甜玉米粒30克,、葡萄干20克。黃油（或色拉油）10克,、淡奶油20克,、鹽少許。
做法：
1.大米淘洗干凈,，用清水浸泡30分鐘,；
2.南瓜洗凈去皮，切成小??；洋蔥撕掉內(nèi)層的薄膜后洗凈瀝干，也切成小?。?/span>
3.黃油放鍋中小火融化,；倒入洋蔥和南瓜丁,，翻炒片刻；
4.倒入瀝干水分的大米翻炒一小會兒,；倒入沒過材料的溫水,，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢燜；
5.待米粒即將熟透,，還有少許水分時倒入玉米粒和葡萄干,，再倒入淡奶油，炒勻,；
6.繼續(xù)小火燜至米飯全熟,，水分收干。最后加入少許鹽拌勻即可,。
十,、香辣蘿卜臘腸飯
原料：白蘿卜、廣式臘腸,、蔥花,、米飯。紅油豆瓣醬,、鹽（少許）,。
做法：
1.白蘿卜洗凈去皮,，切丁。廣式臘腸切??；
2.鍋入油，熱后倒入蘿卜丁和蔥花,，中小火炒至蘿卜水分減少,，邊緣略上色；
3.倒入臘腸丁翻炒,；調(diào)入適量的紅油豆瓣醬,，炒勻；
4.倒入米飯,，翻炒均勻,，如果太干的話可加入一點點水（勿多）。最后調(diào)入少許鹽就可以了,。
十一,、荷葉糯米雞
原料：鮮荷葉1張、糯米250克,、雞肉,、干香菇、竹筍,、豌豆,。蠔油、料酒,、老抽,。
做法:
1.糯米提前浸泡2小時以上，然后上蒸鍋蒸熟,，水量約為平時蒸米飯的1/3吧,，看個人喜歡的口感了。當(dāng)然如果跟蒸米飯一樣多的水的話蒸出來就有點粥的感覺了,！
2.雞肉洗凈切小塊,，用料酒、蠔油,、生抽,、干淀粉腌15分鐘（最好用雞腿肉，比較嫩滑,，我懶得拆骨頭就用了雞胸肉）,；
3.干香菇溫水泡發(fā)，洗凈，切??；竹筍切丁，入鹽水中焯燙下后撈出,；豌豆也入沸水中快速焯燙一下,；
4.鍋入油，熱后倒入雞丁,，再調(diào)入少許老抽和蠔油快速翻炒,；
5.倒入竹筍、香菇和豌豆,，調(diào)入適量鹽,，快速炒勻后關(guān)火；
6.將蒸熟的糯米飯倒進去拌勻,；
7.鮮荷葉入沸水中焯燙一下,，然后撈出沖凈，上面鋪上“6”中的材料,；
8.用荷葉把糯米飯包上,，用繩子系緊（懶得分塊了，一個就OK),。上蒸鍋蒸15分鐘（火不用很大,，因為食材已經(jīng)經(jīng)過初次加工，慢火可以讓荷葉的清香慢慢滲入）,。
十二,、番茄炒飯
米飯1碗、番茄半個,、蝦仁6個、雞蛋1個,。番茄醬1大匙,、雞精1/4小匙、白胡椒粉1/4小匙,、白糖1/2小匙,、鹽適量。
做法：
1.番茄洗凈,，去皮切小塊,；蝦仁洗凈切碎，用少許鹽和料酒腌10分鐘,；雞蛋打散成蛋液,；
2.鍋入少許油燒熱，放入蛋液炒散后盛出備用；
3.另起鍋放油,，燒熱后放入番茄炒至變軟出汁,；然后倒入番茄醬和蝦仁，炒至蝦身變紅,；
4.倒入米飯翻炒均勻,，再調(diào)入其他調(diào)味料炒勻即可。
十三,、黃瓜糙米飯
糙米200克（吃糙米很容易有飽足感,，減肥的人不妨用來做主食。要是覺得糙米口感太粗了,，可以適當(dāng)加一點大米一起煮,。）黃瓜80克，鹽少許,，雞湯少許
做法：
1.糙米超市就可以買到,，除了做糙米飯、糙米粥,，還可以自制糙米茶,，同樣減肥美容又營養(yǎng)。
2.把糙米洗凈,，提前浸泡2小時,。把糙米放入電飯鍋，加適量清水煮成糙米飯,。
3.將蒸好的糙米飯用筷子攪松,。黃瓜洗凈，切成小丁,。
4.平底鍋中加入少許油,，倒入糙米飯翻炒，再加入少許鹽和雞湯,，黃瓜丁一起炒勻就可以吃了,。
十四、泡菜炒飯
材料：米飯,，韓國泡菜,，腌蘿卜，火腿,，蔥,。（因為泡菜，腌蘿卜味道已經(jīng)夠重了,，所以不必再加鹽了）
調(diào)料：
1.將韓國泡菜切成??；腌蘿卜也切成丁,；蔥切末備用,。
2.鍋中倒入適量油燒熱，放入蔥末爆香,，然后放入腌蘿卜丁翻炒,，再接著放入泡菜丁，繼續(xù)翻炒,，再放入火腿,，炒勻，最后放入米飯不斷翻炒拌勻,，炒勻就可以吃了,。
十五、腰果雞丁炒飯
材料：米飯,，雞脯肉,，雞蛋，胡蘿卜,，香菇,，熟腰果，蔥花,。鹽,。
做法：
1.將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用,。（如果家里有剩下的米飯就方便多了）
2.將雞脯肉洗凈切小?。缓}卜,、香菇洗凈切?。皇[切末,；雞蛋打散備用,。
3.鍋內(nèi)加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用,；再加入適量的油,，下入雞丁劃散翻炒至熟,，取出備用,。
4.鍋內(nèi)留底油，下入蔥花炒香,，放入香菇丁,，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒,，最后加鹽調(diào)味,，倒入腰果炒勻即可出鍋。
十六,、黃金蛋炒飯
用料：白米飯250克,、蛋黃2個、胡蘿卜1/2根,、洋蔥1/4個,、黃瓜1/2根、鹽3克,、食用油15ml,。
做法 ：
1.胡蘿卜、洋蔥,、黃瓜切小丁,，將蛋黃從整雞蛋中分離備用。
2.將蛋黃液倒入米飯中拌勻,，同時將飯粒撥散使飯粒成金黃色,。
3.大火燒熱鍋中的油，將過好蛋液的米飯倒入,，炒至米粒呈松散狀,。
4.加入洋蔥丁,、胡蘿卜丁翻炒2分鐘,，最后加入黃瓜和鹽稍微拌炒即可。
十七,、香腸菜飯
材料：香腸,、青菜、大米,、鹽,、油。
做法：
1.香腸切丁,、大米洗凈,，比正常煮飯要少放一點點水，用電飯鍋煮,。
2.青菜洗凈,，切成寸段，過油稍炒至微微斷生,，加鹽調(diào)味,。
3.電飯鍋剛從煮飯檔跳到保溫檔的時候,，把處理好的青菜放進去拌勻,，再燜5-10分鐘就可以了（時間長了,，青菜就不綠了）,。
十八、烤肉飯
原料：土豆,，烤肉,、青豆、玉米,、橄欖油,、菜。
做法：
1.將土豆,，烤肉切丁,，如果是凍的青豆和玉米要提前解凍；
2.炒鍋內(nèi)加橄欖油,，放入蔥花爆香,，加入菜翻炒至6成熟；
3.將菜盛入電飯鍋內(nèi)鋪開,；加入淘洗好的大米和水,；按平時煮飯的程序開始煮飯；
4.等電飯鍋跳轉(zhuǎn)至保溫狀態(tài)時,，打開鍋蓋,，翻拌一下米飯，再蓋上鍋蓋繼續(xù)保溫狀態(tài)5分鐘左右即可,。
十九,、韓式石鍋拌飯
原料：熟米飯、雞蛋,、豬肉絲（或牛肉絲）,、黃瓜、胡蘿卜,、白菜,、土豆、海帶,、黃豆芽,、芝麻少許（不加也行）、韓國大醬,、韓國辣椒醬,。
做法：
1.將全部蔬菜洗凈、切絲,，用熱水焯熟,；肉切絲或切末用生抽和大醬炒香備用；
2.煎一個雞蛋,，只煎雞蛋的一面,，使蛋黃完整而表面凝結(jié)；
3.石鍋內(nèi)壁均勻涂抹香油,，將米飯加入抹平,，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，灑少許芝麻,，最上面放上煎好的雞蛋,；
4.將放好所有食材的石鍋拿到火上加熱，聽到石鍋茲茲的響聲并冒起熱氣時離火,；
5.加入辣醬,，翻拌均勻，開吃,！
二十,、金瓜盅
原料：南瓜1只（900克）、糯米150克,、蕓豆50克,、葡萄干30克、蔓越莓干20克,、百合60克,、白糖少許。
做法：
1.糯米浸泡一晚,，隔水蒸15分鐘晾涼,；
2.蕓豆煮熟，葡萄干,、蔓越莓干泡熱水清洗一下后瀝干水分,，百合淖熱水瀝干；
3.南瓜刨去皮,，頭尾修平,；
4.橫切南瓜三分之一，挖去瓜囊,，高壓鍋上汽后再蒸15分鐘,；
5.糯米、蕓豆,、百合,、葡萄干、蔓越莓干稍微拌勻,；在蒸好的南瓜中挖出60克南瓜蓉,，料理機打成糊狀,；
6.拌勻的餡料填入南瓜中，再蒸10分鐘,；攪拌好的南瓜蓉放入奶鍋中加少許糖煮沸,；
7.取出南瓜，在開口處扣上碗碟后翻轉(zhuǎn),；在翻轉(zhuǎn)好的南瓜盅頂部開個小口,，淋上南瓜蓉。
二十一,、孜然羊肉燜飯
原料：羔羊肉片,、胡蘿卜、葡萄干,、八角,、蔥、姜,、孜然份,、胡椒粉。
做法：
1.準(zhǔn)備蔥段,、姜片,，胡蘿卜切小丁,；準(zhǔn)備羔羊肉片,；
2.鍋內(nèi)水沸后投蔥段、姜片,，約1分鐘后放入羔羊肉片,；羊肉變粉白后立馬撈出備用；
3.另取一炒鍋,，落少油,，入羊肉片、八角,、少許胡椒粉翻炒,，按個人口味撒入孜然粉和鹽，倒入1-2碗開水煮滾,；
4.加入胡蘿卜?。蝗錾弦恍“哑咸迅?；將炒鍋內(nèi)湯汁連料一起放入電鍋,；
5.大米洗凈入電鍋，覆蓋于羊肉湯料之上，使湯汁恰好與米平齊,，按正常煮飯程序操作,，煮好后以勺拌勻再燜至10分鐘即可。
二十二,、蓋澆飯
原料：牛腩700克,、土豆500克、西紅柿500克,、洋蔥300克、黃油20克,、芝士30克（可?。⒎厌u300克,、鹽8克,、胡椒粉5克。
做法：
1.取200克西紅柿打成泥備用,；
2.放入黃油和芝士,；
3.加入蔬菜和牛肉塊、倒入番茄泥,；
4.加入番茄醬,、鹽、胡椒粉拌勻,；
5.放入壓力鍋,，選擇牛肉那一檔，加熱即可,。
二十三,、濃湯肉香飯
原料：大米適量、豬瘦肉,、干香菇,、海米適量、鹽,、醬油,、雞精適量。
做法：
1.將干香菇和海米用水泡發(fā),，然后海米切碎,，香菇切片。
2.瘦肉切小丁,，鍋燒熱,，把所有海米，瘦肉,，香菇放入翻炒,，加少量醬油,，然后加水大火煮沸后放鹽和雞精。
3.大米喜好,，把做好的湯水和里面的料代替水來燜飯,，飯熟即可。
二十四,、牛肉炒飯
材料：牛肉150g,，冷飯300g。黃瓜半根,，胡蘿卜半根,。
做法：
牛肉切粒，加老抽,，生抽,，黑胡椒粉，淀粉腌制1個小時,。冷飯加少許開水打散,。黃瓜胡蘿卜切小丁。
鍋里熱油,，加蔥姜爆香,，倒入腌制好的牛肉翻炒至變色。 若不夠咸,，可在出鍋時加少許鹽,。
二十五、番茄培根芝士焗飯
1.培根切小塊放鍋內(nèi)稍微煎一下,，豌豆入開水焯熟撈出
2.番茄去皮切塊放入鍋內(nèi),，用鏟子壓成醬，灑入少許胡椒粉和鹽拌勻關(guān)火
3.米飯和豌豆放入鍋內(nèi)拌勻
4.拌好的米飯放入烤碗,，上面灑上一層馬蘇里拉奶酪碎,，烤箱175度中層烤7分鐘
二十六、土豆培根炒飯
材料：土豆,、洋蔥,、培根、冷米飯,。鹽,、胡椒粉、孜然粉,。
做法：
1.土豆洗凈后去皮切丁,洋蔥和培根也分別切?。?/span>
2.起油鍋，油溫后下土豆煸熟至呈金黃色,，盛出備用,；
3.另起油鍋先下洋蔥煸香，再下培根小火煸干,；
4.冷飯搗松后和土豆丁一起下鍋煸炒,；
5.調(diào)入鹽、胡椒粉和孜然粉,，炒勻即可,。
二十七、蝦油炒飯
原料：鮮蝦,、香菇,、玉米、冷米飯,、蔥姜,、蝦油,、鹽,、料酒、胡椒粉,、雞精,。
做法：
1.鮮蝦洗凈后剝?nèi)ぃツc線,，蝦頭留下備用,；
2.冷鍋放油，放入蝦頭和蔥段,，開火一邊小火慢慢熬,，一邊用鍋鏟壓壓蝦頭，潷出蝦膏,；
3.熬至蝦頭酥脆,，油色變紅，盛起蝦頭濾油,，撒上椒鹽,，熬好的蝦油倒至容器中備用；
4.鍋里放清水和姜絲,，燒開后將蝦仁放入,，加點料酒汆熟撈出備用；
5.香菇用清水泡發(fā)后切丁備用,；炒鍋燒熱后放入蝦油,，燒熱先后下香菇丁、玉米粒煸炒；
6.放入冷米飯炒熱炒散,，加鹽,、胡椒粉和雞精炒勻；加入蝦仁和蔥花炒勻即可,。
二十八,、鮮蝦咖喱炒飯
米飯2碗、鮮蝦8只,、胡蘿卜60克,、洋蔥30克、甜嫩玉米粒50克,、豌豆50克,、火腿60克。
調(diào)料：
咖喱粉1大匙,、雞精1小匙,、白胡椒粉1/2小匙、鹽適量,。
做法：
1.鮮蝦去頭去殼留尾,，去除蝦線，洗凈瀝干,；胡蘿卜去皮切丁,，洋蔥和火腿也切丁,；玉米粒和豌豆洗凈瀝干,；
2.鍋放少許油，將蝦仁炒至發(fā)紅,，加入少許鹽后盛出備用,；
3.另起鍋，油燒熱,，先炒洋蔥和胡蘿卜,，然后依次放入火腿、豌豆和玉米粒翻炒,；
4.加入米飯炒勻，再放入蝦仁快速翻炒均勻,；最后調(diào)入咖喱粉,、雞精、白胡椒粉和適量鹽,，炒勻即可,。
二十九,、臘肉扁豆?fàn)F飯
材料：臘肉、扁豆,、大米,。
過程：
1.大米淘洗干凈，用水浸泡15-20分鐘,，水量高出大米的一食指肚,；
2.扁豆擇去老筋，掰成小段,，洗凈,；
3.臘肉洗凈切丁（如果臘肉比較干硬的話要提前蒸一會,，如果是用來炒菜就蒸20分鐘左右,，用來燜飯的話10分鐘就可以了）；
4.鍋入油（比平時炒菜略多一些）,，下入蔥姜碎爆香,；
5.倒入臘肉和扁豆同炒（如果臘肉比較肥的話就先炒臘肉，把肥肉部分炒至透明狀再下入扁豆,。這里用的是純瘦的臘肉）,；炒至扁豆變色，調(diào)入雞精,、生抽和適量鹽炒勻,；
6.將炒好的臘肉和扁豆一起倒入“1”中,，用電飯煲蒸熟,，就像蒸米飯一樣。熟后稍微燜一下,，然后拌勻食用,。
三十、玉米球
材料：甜嫩玉米,、 糯米,、紅豆沙。
做法：
1.糯米提前浸泡1小時,，然后用電飯煲蒸熟（水量約為平時蒸米飯的一半） ,，晾涼備用；
2.把玉米粒從玉米棒上切下來,，放開水里煮熟,，然后過涼水，再瀝干水分,；用刀稍切碎,；
3.蒸熟的糯米飯,、玉米粒和豆沙混勻
4.團成球（這時可以直接拿勺子開吃啦）
三十一、酸甜菠蘿飯
材料：大米,、糯米（大米和糯米的比例為1：1或2：1）,、菠蘿、葡萄干,、甜玉米粒,、冰糖（可多放些）。
做法：
1.糯米至少浸泡4小時,，大米泡20分鐘,；菠蘿切大塊在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后切成??；葡萄干洗凈；
2.所有材料入電飯煲,，加入跟平時蒸米飯一樣多的水,，再滴入幾滴橄欖油，蒸熟即可,。吃前攪拌均勻,。
三十二、培根蕓豆飯
原料：大米2人份,、蕓豆適量（隨意放）,、培根2片、洋蔥1/4個,、豌豆適量,、大蒜3、4瓣,、鹽,、黑胡椒碎各少許。
做法：
1.蕓豆洗凈,，提前一晚泡好,，泡蕓豆的水不要倒掉，第二天把蕓豆連同泡蕓豆的水一起倒入小鍋中,，把蕓豆先煮熟,；
2.培根切小丁，還需要一點蒜末和洋蔥丁,，洋蔥可以多放一些,；
3.再準(zhǔn)備些新鮮豌豆，洗凈備用,；
4.鍋中倒入少許油,，先炒香蒜末和洋蔥丁,，再放入培根炒至出油；
5.再放入豌豆和大米,，大米洗凈后提前泡上一會,，泡米的水也不要倒掉，連同大米一起倒入鍋中,，水量沒過食物1厘米左右,；
6.蓋上鍋蓋，中小火燜至湯汁收干,，米粒熟透了就可以了,，飯燜好后再放入煮好的蕓豆，加鹽和黑胡椒碎調(diào)味就可以吃了,。水可以根據(jù)情況隨時添加,。
三十三、荷葉芋頭飯
原料：長糯米半杯,、大米半杯（我做了兩人份,，你根據(jù)家里的情況放米就好了，可以一半糯米一半大米,，也可以全部都用糯米,。）、干荷葉1張,、芋頭,、南瓜、白薯各一小塊（這些隨意放）,、豬肉丁適量,；（可用五花肉丁，肥瘦相間最好）
腌豬肉?。?/span>
生抽15毫升（可再加一點老抽上色）,、料酒15毫升,、香油5毫升,；調(diào)味汁：
老抽30毫升、鹽2,、5毫升,、白胡椒粉少許、白糖5毫升,；用到的工具：小蒸籠兩個,。
做法：
1.一半的糯米，一半的大米,，總共是兩人份,。把兩種米淘洗干凈,，泡水30分鐘，糯米可多泡一些時間,，然后取一個大碗,，在碗壁上刷一層香油，再放入混合好的兩種米,，大火蒸約30分鐘后取出,；
2.豬肉丁放入小碗，加腌肉的調(diào)料腌制20分鐘,；
3.取一個小鍋,，放入醬油、鹽,、白胡椒粉,、糖煮開，再倒入剛才的糯米飯中拌勻,；
4.把荷葉刷洗干凈,，汆燙至軟后取出。今天的兩人份糯米飯用一張荷葉就夠了,；
5.取蒸籠,，鋪上荷葉，放上糯米飯,，放進蒸鍋大火蒸約30分鐘就可以了,。做兩人份可以用兩個小蒸籠，一張荷葉可以剪成兩半來用,。
三十四,、豉汁排骨煲飯
原料：大米1杯半（具體的量根據(jù)你家的需要就行了，白米與水的比例約為1：1,、2）,、排骨300克。調(diào)料：豆豉5毫升,、大蒜3-4瓣,、鹽2、5毫升,、糖5毫升,、白胡椒粉2、5毫升,、海鮮醬油5毫升（可再加一點老抽增加一點顏色,，一點點就好）、香油5毫升,、淀粉15毫升,、辣椒1個,。（喜歡辣的可再加一個小辣椒）
做法：
1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3個小時,，然后洗凈放入容器,，加爆香的大蒜和豆豉，再加鹽,、糖,、胡椒粉、海鮮醬油,、香油,、淀粉攪拌均勻，放入冰箱冷藏腌一個晚上,，第二天取出腌好的排骨,，可以挑除去多余的調(diào)料，再將大米淘洗干凈,，放入電飯鍋中浸泡約30分鐘,；
2.米泡好后，放入腌好的排骨,，水的量跟平日蒸飯差不多,，稍多一點或稍少一點不會有什么影響，這時開始蒸飯就可以了,，時間在55分鐘左右,；
3.飯蒸好后燜20分鐘左右就可以吃了；
4.吃時可以撒入一些香菜和蔥花,，拌勻就可以了,。
三十五、菠蘿什錦飯
材料：菠蘿果肉1小碗,、米飯2小碗,、雞腿2只、雞蛋2只,、葡萄干適量,、鹽、油
做法：
1.將成熟的菠蘿從1/3處橫向剖開,，將果肉挖出,，將挖出的果肉切塊
2.雞腿去骨切塊，用少許鹽稍腌,，雞蛋打散加入少許鹽，炒鍋燒熱下適量油,，燒至8成熱時下蛋液
3.將蛋液炒散,，鏟起待用,，鍋中再放入少量油，將雞腿肉放入炒熟
4.下米飯炒散（可將火調(diào)小,，避免米飯粘鍋）加入炒好的雞蛋
5.加入菠蘿粒和葡萄干炒片刻即可,，裝入菠蘿中即可上桌出鍋后，放在菠蘿殼中,，烤箱里烤幾分鐘（可不烤）
三十六,、番茄奶酪烤米飯
材料：米飯、黃瓜,、蘿卜,、洋蔥、番茄,、蔥,、牛奶。
做法：
1.把米飯炒炒,，這個地球人都會,。
2.炒好的飯放進烤碗里，倒一小勺牛奶,，這樣做一來增加奶香,，二來防止烤好的米飯過于干硬。
3.放一片番茄,。最上面鋪一層奶酪,。烤箱220度10分鐘,，OK,。
三十七、雜糧飯
原料：小米,、黑豆,、雞、紅棗,、栗子,、枸杞子。
做法：
1.米和豆子要先浸泡一定時間,，一夜或者數(shù)小時不等,；
2.將紅棗、栗子,、枸杞子等一起放進鍋里燜熟,。 更多媽媽必知知識： |
|
|
來自： 一泓師傅 > 《事業(yè)財運》
